蘭溪市棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及對(duì)策

王萬(wàn)虎 陳根祥 陳建新 周苗鋒

蘭溪市地處錢塘江中游，金衢盆地北部邊緣，位于北緯29°5′20″，東經(jīng)119°13′30″，面積1310平方千米，屬東亞副熱帶季風(fēng)區(qū)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，年平均氣溫17.6oC，年平均降水1476.5毫米，年平均無(wú)霜期264天，土壤主要有紅壤、黃壤、巖性土、潮土和水稻土5個(gè)土類。本市是本省乃至整個(gè)南方棗主區(qū)之一。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，本市的棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀也發(fā)生了很大變化，本文就其發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出相應(yīng)對(duì)策。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 原有以蜜棗加工為特色棗產(chǎn)業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻

本市棗產(chǎn)業(yè)原有品種以加工為主，棗業(yè)收入是棗區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，高糖食品萎縮，以蜜棗加工為特色的南方棗產(chǎn)業(yè)因此而面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

1．2 鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

原因：（1）我國(guó)南方棗區(qū)由于緯度和海拔的不同，較北方棗區(qū)有獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)。除個(gè)別棗樹品種外，在南方栽培的鮮食棗，其根系活動(dòng)、生長(zhǎng)及萌芽、展葉、開(kāi)花、掛果等物候表現(xiàn)比北方要早，且鮮棗在南方落葉晚，休眠期短。其次，南方大多地區(qū)降水較多，無(wú)霜期長(zhǎng)，極端最高氣溫較北方偏低，極端最低氣溫較北方偏高，這都為鮮棗生產(chǎn)與品質(zhì)的優(yōu)化奠定了良好的前提。（2）優(yōu)質(zhì)鮮食棗產(chǎn)品以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，良好的保健功能而受到市場(chǎng)睛睞，且由于我省經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，消費(fèi)需求大，鮮棗產(chǎn)品具有很大的市場(chǎng)空間。（3）在生產(chǎn)過(guò)程中，由于鮮食棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益可觀，農(nóng)戶對(duì)發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)具有很大的熱情。

2 存在問(wèn)題

2．1?品種方面????品種結(jié)構(gòu)欠合理，良種化觀念淡薄（圖一）。一方面，到目前為止，本市的主栽品種基本上以傳統(tǒng)地方品種為主（制干品種產(chǎn)量占90%以上），良莠不齊和品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重；同時(shí)，對(duì)專用加工品種又缺乏進(jìn)一步的研究和開(kāi)發(fā)，加工在很大程度上只是為了解決銷路問(wèn)題。另一方面，鮮食品種的開(kāi)發(fā)剛剛起步，因地制宜、合理搭配早、中、晚熟品種還未引起足夠重視。

圖一：棗樹品種構(gòu)成

2．2?生產(chǎn)方面???? （1）在宏觀上，鮮棗生產(chǎn)的發(fā)展存在著較大的盲目性。一些地區(qū)搭乘“退耕還林”政策班車，很少考慮市場(chǎng)對(duì)鮮棗“量”與“質(zhì)”的需求，不加選擇和不加規(guī)范的科學(xué)引種程序盲目擴(kuò)大栽植面積，導(dǎo)致引種試栽失敗以致給棗農(nóng)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。（2）由于普遍存在重發(fā)展輕管理現(xiàn)象，技術(shù)普及力度不夠，致使我市目前鮮棗平均單產(chǎn)很低，還不及規(guī)范化管理?xiàng)棃@的三分之一。（3）在加工方面，技術(shù)含量偏低，“小而全”和低檔次重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有形成規(guī)模效益和名牌效益。

2．3?新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓方面????長(zhǎng)期以來(lái)，在棗業(yè)發(fā)展中一直存在著重生產(chǎn)、輕新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓的問(wèn)題。近幾年來(lái)，主栽品種和主導(dǎo)性加工品種類基本沒(méi)變，富有特色的高附加值新產(chǎn)品所占份額很小。市場(chǎng)建設(shè)更是薄弱環(huán)節(jié)，流通在一定程度上已成為制約棗樹生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸。這種瓶頸作用在棗加工品上已經(jīng)顯示出來(lái)，致使局部地區(qū)和一些品種滯銷，價(jià)格波動(dòng)很大，棗農(nóng)和工廠增產(chǎn)不增收。

2．4無(wú)公害栽培方面

當(dāng)前我市尚缺少對(duì)棗業(yè)無(wú)公害化綠色栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用以及監(jiān)督，有關(guān)棗區(qū)鮮棗果品中各有關(guān)指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和各貿(mào)易的發(fā)展，這將成為制約剛發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)又一瓶頸。

3 對(duì)策

本市在楊梅、大紅柿、枇杷等大宗水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快（表一），而棗產(chǎn)業(yè)因多種因素的影響發(fā)展明顯滯后，針對(duì)該情況，其對(duì)策如下：

（1）因地制宜，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極調(diào)整棗樹品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

一方面，面向市場(chǎng)，加強(qiáng)傳統(tǒng)制干產(chǎn)品升級(jí)和其它多種產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值，增加效益。如積極深開(kāi)發(fā)目前市場(chǎng)新寵——南棗，其產(chǎn)品每公斤在200元以上。

另一方面，須加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)品種選優(yōu)、更新，形成制干以及早、中、晚熟鮮食品種的合理配置。如在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)一些品種差的低效棗園，應(yīng)及時(shí)通過(guò)高接換種進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。

（2）加強(qiáng)政府引導(dǎo)，為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供軟環(huán)境

通過(guò)政府制定、配套優(yōu)惠政策為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)良環(huán)境；通過(guò)提高農(nóng)民的組織化水平（以協(xié)會(huì)等方式）提高新技術(shù)應(yīng)用和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力；通過(guò)培育企業(yè)的發(fā)展拓寬市場(chǎng)深層增值，增加效益。

（3）實(shí)踐科技創(chuàng)新，為棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐

加大棗樹生產(chǎn)實(shí)用新技術(shù)推廣普及力度；加大科技投入，集中力量解決病蟲防治、棗樹豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等重大生產(chǎn)技術(shù)難題；形成一定的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，并逐步健全產(chǎn)供銷服務(wù)體系；實(shí)行品牌戰(zhàn)略。

（4）積極推廣綠色無(wú)公害栽培技術(shù)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提高，人們的保健意識(shí)與日俱增 ,無(wú)公害化綠色食品已成為市場(chǎng)新寵。因此，應(yīng)積極研究、推廣無(wú)公害化栽培技術(shù)，加強(qiáng)無(wú)公害生產(chǎn)基地建設(shè)。這樣，一方面能最大限度地提高棗果的質(zhì)量，從而提高國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，切實(shí)增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益，從而提高本市棗業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)本市棗業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 郭滿玲. 我國(guó)鮮食棗品種資源及分布研究[D]. 中國(guó)優(yōu)秀博碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) (碩士), 2006,(03) .

[2] 劉孟軍. 國(guó)內(nèi)外棗樹生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和建議[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào), 2000, (02) .

[3] 趙忠義,于德復(fù),董書穎,盧明革,劉桂英,李春國(guó). 棗樹優(yōu)良品種引種及選擇試驗(yàn)[J]. 遼寧林業(yè)科技, 2001, (01) .

[4] 劉孟軍. 棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策[J]. 北京農(nóng)業(yè), 2007, (28) .

[5] 袁亞宏,高振鵬,史亞歌. 我國(guó)紅棗的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)[J]. 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2002, (S1) .

[6] 余艷鋒,鄧仁根,周開(kāi)洪,周海波. 中國(guó)棗業(yè)貿(mào)易發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望[J]. 農(nóng)業(yè)展望, 2008, (11) .

[7] 龔宇,邢開(kāi)成. 認(rèn)清棗業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊), 2005, (Z1) .

注：文章內(nèi)所有公式及圖表請(qǐng)以PDF形式查看。