酪蛋白酶解液中β－酪啡肽－7的液相色譜檢測

王立暉袁永俊王 芃李培駿

（1.天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300222；2.西華大學(xué)，四川 成都 610039；3.溫州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院，浙江 溫州 325000）

酪蛋白酶解液中β－酪啡肽－7的液相色譜檢測

王立暉1袁永俊2王 芃1李培駿3

（1.天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300222；2.西華大學(xué)，四川 成都 610039；3.溫州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院，浙江 溫州 325000）

研究活性多肽β－酪啡肽－7的檢測。采用高效液相色譜法對胃蛋白酶解樣品中活性肽（β－酪啡肽－7）進(jìn)行測定。結(jié)果表明，對比標(biāo)準(zhǔn)品的保留時(shí)間發(fā)現(xiàn)水解0.5，1.5，2.5h的1，3，5號樣品含有β－酪啡肽－7。經(jīng)過重復(fù)進(jìn)樣，結(jié)果仍然一致。

液相色譜；β－酪啡肽－7；胃蛋白酶

酪蛋白來源于乳，含有人體必需的8種氨基酸及日常食物中的限制氨基酸賴氨酸、蛋氨酸等，是一種完全蛋白質(zhì)（PER值為2.5），能夠非常好的促進(jìn)生物體生長發(fā)育［1］。牛乳中酪蛋白（casein），約占總蛋白的78.8%，根據(jù)氨基酸組成和電泳行為有所不同分為α、β、κ、γ4種結(jié)構(gòu)，其中β－酪蛋白占酪蛋白總量的28.2%。酪蛋白在動(dòng)物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的肽段除了營養(yǎng)功能外其特殊生物學(xué)活性已受到廣泛重視［2］。

具有特殊生物功能和生理作用的肽總稱為生物活性肽，是目前營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，包括酪蛋白經(jīng)蛋白酶水解后分離得到許多生物活性肽類物質(zhì)［3］。酪啡肽是來源于β－酪蛋白所以也稱β－酪啡肽。試驗(yàn)中胃蛋白酶的水解專一作用主要是針對苯丙氨酸、酪氨酸和亮氨酸組成的肽鍵，對酪蛋白具有較好的水解度［4］。酪蛋白的酶解液中成分復(fù)雜，能否簡便高效的檢測出目標(biāo)多肽成為研究熱點(diǎn)。……