《公蟹\\母蟹和雞爪》課堂實錄

　　
　　【教學對象】
　　國際部高二學生（學漢語兩年）
　　【教學內容】
　　北京語言大學出版社《新實用漢語課本》第四冊第五十課
　　【教學目標】
　　1.中國蟹文化介紹，引導學生進行中、日、韓蟹文化比較。
　　2.復習已學關聯詞，并通過復句加以練習和鞏固。
　　3.逐段逐步引導學生理解“和平、友好、發展”的中心思想。
　　【教學方法】
　　啟發點撥法、語法演繹法、小組任務法、主題歸納法
　　【教學用具】
　　多媒體課件、課文配套DVD
　　【教學思路】
　　在教授課文內容之前，引入中、日、韓的蟹文化比較，進行課前熱身準備；隨后觀賞課文DVD，通過問答及填空的形式加深對課文內容的理解；然后通過尋找關聯詞語、出示相關例句的形式，鞏固關聯詞用法，復習所學的蟹文化知識；最后強調文章的“友好、合作、發展”的中心，進一步升華為國際部學生在不同國家文化交流過程中的橋梁作用。
　　【教學步驟】
　　一、教學導入
　　師：同學們，今天我們一起來學習這本教材的最后一課。上次我們已經布置了作業，請大家回去以后預習一下這課的生詞?，F在請同學們看大屏幕（PPT展示一只卡通螃蟹，揮動著大鉗子），課件上的這個動物叫什么呢？
　　生：（看著覺得有趣，脫口而出）是“crab”（英語），是“kani”（日語）……
　　師：在漢語里又叫什么呢？
　　生：蟹！
　　師：很好！大家說得很對，這是“蟹”，也可以叫“螃蟹”。（在黑板上寫“螃蟹”及拼音）
　　大家看這個“螃”字，有沒有同學知道為什么叫“螃”蟹？
　　生：（疑惑的表情，搖頭，想不出的樣子）
　　師：大家想一想，螃蟹是怎么爬的？
　　生：（有人用手勢表示螃蟹是橫著爬的）
　　師：對，螃蟹不是向前面爬，而是朝旁邊爬的，所以大家看這個“螃”字——
　　生：（有人明白了的表情）所以“螃”蟹！
　　師：對了！漢字很有趣吧！它的表意是很形象的。接下來，我們再看看這個是什么？（PPT展示一對放大了的雞爪）
　　（有人露出害怕的表情，有人說是“雞的腳”，有人說是“爪”。）
　　師：沒錯，是雞的腳，更確切地說叫“雞爪”（在黑板上寫“雞爪”兩字及拼音）。大家看，“爪”這個字，和圖片上的雞爪形狀很像吧！
　　生：（有人用手模仿“爪”的樣子，引得旁邊同學發笑）
　　[點評]看圖識物，適時引入漢字教學，直觀地突出了漢字表意的形象性，引起學生探究漢字的興趣，使學生加深了對于漢字的印象。
　　師：好了，大家把書翻到233頁，看我們這一課的題目是——
　　生：（錯落的聲音）《公蟹、母蟹和雞爪》（有人禁不住偷笑）
　　師：公蟹、母蟹如何區分？蟹和雞爪，又怎么會在一塊兒？它們會有什么樣的關系呢？學完了這課，大家就知道了。
　　[點評]抓住全文講解的突破口，巧妙設置懸念?？此茻o關的蟹和雞爪之間會有什么故事呢？調動起學生的好奇心，使其對后面的課程內容充滿了期待。
　　二、蟹文化介紹
　　師：我們一起先來看看文章的第一段，大家一起來讀一下課文第一和第二兩句話。
　　生：“我們都知道母蟹比公蟹好吃。在美國，我發現公蟹和母蟹是分開賣的。更讓我覺得奇怪的是，這兒公蟹比母蟹受歡迎，公蟹的價錢要比母蟹貴一倍?！?br/>　　師：你們聽說過母蟹比公蟹好吃嗎？（在黑板上寫“公、母”及拼音，并解釋說：表示動物的性別的時候，用“公”和“母”。）
　　生：（茫然狀搖頭）
　　師：所以，同學們，課文里的“我們”指的是和作者一樣的中國人。那我們班級的同學，在你們自己的國家也吃螃蟹，有沒有注意到吃螃蟹有公、母的區別呢？
　　生：（想了想，左右交流了下，大多搖頭）
　　師：那，讓我們首先來看看大家熟悉的蟹吧！
　　[點評]關于蟹文化的內容，引入得較為巧妙，以公蟹、母蟹的差別引出話題，適當擴展，激發學生興趣。
　　（播放PPT，圖片顯示：一個人捧著帝王蟹，那蟹異常的大，幾乎遮住了人的整個身體。學生驚呼連連，有日本學生大叫“tarabagani”！）
　　師：這就是來自日本北海道的帝王蟹，最大的有7～8公斤重，被稱為“蟹中之王”。我想問問日本的同學，帝王蟹在日本是怎么吃的？
　　生：生著吃！
　　師：那叫“刺身”，或者說“生食”。大家看還是不是有這樣吃的？
　?。úシ臥PT圖片：異常隆重豐盛的帝王蟹火鍋以及在日本的專門店）
　　生：（頓時感到親切，連連點頭稱是，交頭接耳討論帝王蟹的美味。）
　　師：好，我們再來看看韓國的螃蟹。（播放PPT圖片：身小腿長的竹蟹，相對身體，腿顯得尤其長）
　　生：（一臉驚訝的樣子）（韓國學生微微笑）
　　師：請哪位韓國同學給大家介紹一下這種蟹。
　　生：（自告奮勇）這叫“竹蟹”，它的腿有這么長（雙手手臂伸展到最大限度），可以做菜吃。
　　師：（播放PPT“什錦竹蟹”的圖片）這是韓國的名菜，什錦竹蟹。
　　好，看完了日本的蟹、韓國的蟹，我們要來說說中國的蟹。最有中國特色的蟹，也就是China Crab，一般來說指的就是這種蟹——大閘蟹（播放PPT“大閘蟹”的圖片）。雖然叫“大”閘蟹，但是它的個頭兒比起帝王蟹、竹蟹要小很多，一般就是人的手掌這樣大小。大閘蟹一般是清蒸著吃的，有沒有同學吃過這種蟹？
　　生：我爸爸帶我去吃過，很好吃！但是很麻煩！
　　師：這位同學說吃起來“麻煩”，的確是這樣的。因為它不大，人們要把蟹里面的肉完全弄出來，需要很多時間，有時甚至要借助一些工具。比如我們圖片上的這些，大家數數一共有幾件？（播放PPT“蟹八件”圖片）
　　生：一、二、三……八，八件！
　　師：對，這就是有些比較講究的人用來吃蟹的“蟹八件”。
　　蟹的肉和黃還可以單獨用來做菜，做成很多種不同的“蟹粉菜”，比如我們很多同學很喜歡吃的——（播放PPT“蟹粉小籠”圖片）
　　生：齊呼“小籠包子”！
　　師：對，大家看這個小籠包的中間是黃黃的，那就是“蟹粉”，所以叫它“蟹粉小籠包”。下次大家如果去老城隍廟，可以嘗嘗這種小籠包，它比一般的小籠包更好吃！
　　生：（饞涎欲滴狀，三三兩兩討論剛才提到的各種美味。）
　　[點評]收集了較為生動豐富的圖文資料，以直觀的形式加深學生對于中、日、韓三國蟹文化的認識，并且引導學生進行了自主比較。跨文化教學在國際部對外漢語課堂教學的每一堂課中都有體現。到了高二，學生們具備了一定的漢語言技能，跨文化比較教學不僅可以體現在對生詞、語句的闡釋上，也可以體現在對于相關文化知識的介紹、生發。這種系統文化教學，如果借助較為生動的多媒體形式，就能不流于枯燥，并且內容組織更加靈活和有相對性，學生探討也更有針對性。
　　三、課文內容講解
　　師：好了，講了那么多好吃的東西，現在大家要回到課文上來了，我們來看看課文前半部分的DVD。
　?。úシ沤滩呐涮譊VD，以卡通Flash形式展現公蟹、母蟹以及中國人、美國人）
　　同學們還記得剛才我們讀的內容嗎？中國人喜歡吃公蟹還是母蟹？
　　生：（翻書找答案）母蟹！
　　師：那美國人呢？
　　生：公蟹！
　　師：很多中國人喜歡吃母蟹，就是因為母蟹有蟹黃，味道更鮮美！所以，當作者得知在美國母蟹的價格只有公蟹一半的時候，他是怎么說的？
　　生：“美國人真不會吃！”
　　師：這里的“不會”是什么意思？是和“我不會說英語”中的“不會”一樣的意思嗎？
　　生：（考慮片刻）不是。
　　師：對，這里的“不會”意思是“不善于”，比如說“他性格很內向，不會和人交流”，（在黑板上寫這句話）這里的“不會”也是“不善于”的意思。
　　[點評]隨時注意文中的新鮮語法、詞法，適時進行點撥。
　　
　　師：我們這篇文章的作者是很會和人交流的，他覺得美國人吃蟹的習慣很奇怪，于是當美國朋友請他去家里做客的時候，他就向朋友請教了這個問題。那同學們有沒有看明白美國人為什么不喜歡吃母蟹呢？
　　生：因為母蟹生“孩子”，營養都到“孩子”那兒去了，母蟹就不好吃了。
　　師：是的。美國人就是這樣認為的。說到這里，我們順便來了解一下大閘蟹的公母是怎么區分的。（播放PPT“公蟹、母蟹”圖）
　　大家看，這是大閘蟹的肚子，雖然它們的身上都是青黑色的，但是肚子卻是白白的。根據經驗呢，母蟹的肚子往往是圓的，公蟹的肚子往往是尖的。所以大家看右邊這張圖片是公蟹還是母蟹？
　　生：母蟹！
　　師：對了，那左邊這個肚子尖尖的就是公蟹。
　　大閘蟹一般來說，每年的秋天最好吃，那個時候的母蟹蟹黃特別多，味道特別好！很多人還喜歡一邊吃螃蟹，一邊喝點兒黃酒。當然，也有一些中國人喜歡吃公蟹，只是公蟹成熟的時間要比母蟹晚一個月，所以，大家在九十月份一開始吃的大多數都是母蟹。
　　[點評]對于課文不夠完善的內容予以補充，豐富學生對于中國蟹文化的知識。
　　師：那喜歡吃母蟹的中國人和喜歡吃公蟹的美國人能互相理解對方的喜好嗎？用課文中的原話作答。
　　生：“主人看了看我們，又接著說：‘你們覺得我們美國人不會吃，我還覺得你們中國人吃得怪呢！其實這是因為習慣不同?！?br/>　　師：也就是說中國人喜歡吃母蟹，美國人喜歡吃公蟹，日本人喜歡吃生的帝王蟹，韓國人喜歡吃腿很長的竹蟹，這些都是因為什么原因造成的？
　　生：（齊答）習慣不同。
　　師：大家說得很好，中國人有句俗話叫“蘿卜青菜，各有所愛”，講的也正是這個道理。（板書：蘿卜青菜，各有所愛）
　　有的人喜歡吃蘿卜，有的人喜歡吃青菜，每個人因為性格不同、經歷不同、口味不同，喜歡的東西也不同。不同國家、不同民族的飲食習慣有所不同也是很自然的事了。根據大家的經驗，你們覺得西方人比較喜歡吃什么？
　　生：（多人答）漢堡包！……比薩！……熱狗！……三明治！
　　師：那東方人呢？
　　生：（多人答）米飯！……面條！……包子！
　　師：所以東西方的飲食習慣還是有很大不同的。即使是同為東方的中、日、韓，也會有很多習慣差異。面對這些習慣差異，我們應該采取怎樣的態度來加以對待呢？答案就在“雞爪”里面。現在我們就來說說這個“雞爪”吧，有沒有同學吃過雞爪？
　　[點評]課文前后兩部分講解的過渡較為自然，以學生熟悉的生活實例進行問答，加深學生對于課文主旨的理解。
　　生：（大多連連搖頭，作可怕的表情。也有同學說，我吃過，很好吃的！該學生母親為中國人，家人現在上海。）
　　師：你吃過的是什么做法？
　　生：這個我不知道，不過我記得好像是紅色的，跟圖片上的這個差不多。
　　師：那可能是紅燒雞爪或者醬雞爪。同學們，你們知道嗎，雞爪在中國可是一道名菜，做法非常多樣，是很多人家里的家常菜。并且作為菜的名字，人們往往給它一個更好聽的說法“鳳爪”（在黑板上寫“鳳爪”兩字）。在中國，雞爪的價格甚至比雞肉還要貴。不過，中國人喜歡吃雞爪的習慣在很多外國人看來有些不可理解。那么，不吃雞爪的美國人和喜歡吃雞爪的中國人，又是如何來面對彼此之間這種習慣差異的呢？
　　接下來，我們就一起看完后半段的課文DVD，看完以后請同學們完成這個填空練習。（播放最后一段DVD）
　　師：好了，DVD看完了，現在請大家根據剛才你聽到的內容來填空。接下來請兩位同學說一下你們的答案。
　?。ㄌ羁站毩暎褐袊松钤跂|半球，美國人生活在 西半球，吃的習慣不同?！疤}卜青菜，各有所愛”，這是很自然的。
　　中國每年都要從美國進口很多的雞爪，美國人賺了錢很高興。中國人吃到了的雞爪，也很高興。）
　　大家一起來把填空練習上的兩段話讀一下。
　　生：（齊讀）
　　[點評]填空練習，強化了學生對于課文內容的理解。概括性的語句，幫助學生對全文主題有了進一步的明確認識。
　　師：所以，我們看，如果不同的國家可以互相尊重，和平友好地相處，并且利用這種不同加強經濟合作，那大家都會很高興，都會生活得更好。
　　[點評]課文的講解逐層進行，并采用了多種形式，如課文內容問答、填空和概括、相關文化內容適時穿插、生活實際的聯系、任務式的課文DVD分段觀看……如此可循序漸進加深學生對課文內容的理解。對于中級階段的學生，對外漢語課堂教學不僅應該注意其中的語法點，還應引導學生透過文字理解課文的內涵。
　　四、相關語法練習
　　師：文章的內容我們講到這兒，接下來要請同學們找一找課文中出現的關聯詞語。這些關聯詞我們在以前都已經學過，希望大家能夠準確地把它們找出來。給大家5分鐘的時間。
　　生：（紛紛翻書看內容畫線）
　　師：時間到了，我們請幾位同學來說一下自己找到的關聯詞。
　　生1：我找到一句“如果我們能很好地利用這種不同，加強經濟合作，大家都有可能生活得更好?！边@句當中的，“如果……，就……”。
　　師：對了，這是一組。“如果……”表示假設的條件，“就……”是得出的結論。
　　請同學看大屏幕，根據題目旁邊的圖片提示完成下面兩個句子。順便回想一下剛才我們在談論各國蟹文化時說到的內容。（PPT上練習：1.如果想吃大閘蟹，就最好在農歷九月吃。2.如果你想品嘗地道的帝王蟹刺身，就最好去日本吃。）
　　[點評]：找課文中關聯詞的同時，也讓學生對課文內容進行再一遍的自主閱讀。用“完成句子”的形式來引導學生進行練習，練習的旁邊配以相關內容的圖片作為提示，使思考的過程更有針對性，這樣能更直接、明確地達到教學目的。
　　生2：我也找到一句“不管他們是怎么想的，我們能用公蟹的一半的價錢買母蟹，當然都很高興?！边@句中的“不管……，都……”。
　　師：對了，“不管……，都……”表示在任何情況下都會出現這樣的結果，我們一起來做兩個練習——（PPT上練習：1.不管是在中國、日本還是韓國，人們都喜歡吃 螃蟹。2.不管是帝王蟹火鍋，還是帝王蟹刺身，都很好吃。）
　　生3：“因為他去過中國，所以他知道中國人的愛好?！崩锩娴摹耙驗椤?，所以……”。
　　師：很好。“因為……”表示原因，“所以……”則是結果。我們來看這兩句——（PPT上練習：1.這種蟹因為腿又細又長，像竹竿，所以被稱為“竹蟹”。2.因為螃蟹性寒，所以吃螃蟹的時候最好要喝點兒酒。）
　　師：為什么說吃螃蟹的時候要喝點兒酒呢？因為根據中醫的理論，螃蟹是一種“寒性”的東西，吃多了容易拉肚子，所以搭配“溫性”的黃酒，能夠起到平衡的作用。
　　[點評]進行關聯詞練習的同時，也對題目中提到的新內容予以適當補充。
　　同學們已經找到三句了，再找找看還有嗎？
　　生4：老師，還有這句“母蟹不但肉少，而且也不香”，當中的“不但……，而且……”。
　　師：沒錯！“不但……”說出了一種情況，“而且……”在前面的基礎上更進一步。請大家想想這兩句我們怎么來完成。（PPT上練習：1.大閘蟹不但可以清蒸吃，而且還可以做各種蟹粉菜吃。2.澳大利亞的前總理陸克文不但自己會說很流利的漢語，而且他的子女也都會說漢語。）（之前的課上，曾經給學生講過陸克文的經歷和他家人的情況。）
　　生5：老師，這句是不是？“美國人不吃雞爪，可是在中國，雞爪的價錢比雞肉還貴?！崩锩娴摹翱墒恰薄?br/>　　師：非常好！“可是”往往表示轉折，用在復句里，經常和“雖然”搭配在一起。請同學們回想一下前面講的關于吃大閘蟹的內容，來完成這兩句話。（PPT練習：1.大閘蟹雖然很好吃，可是吃起來有點麻煩。2.大閘蟹雖然很好吃，可是不能吃得太多，因為吃得太多會拉肚子。）
　　
　　師：大家都找得很好。還有沒有？大家再找找。
　　生6：老師，這句好像也是的吧？“既然是大家都高興的事兒，為什么不多做呢？”“既然”好像也是關聯詞。
　　師：你的判斷很準確！“既然……”表示的是前提，后面接著的則是推論?？纯催@兩句怎么完成。（PPT練習：1.既然你在金秋時節來了上海，就去嘗嘗大閘蟹吧。2.同學們既然選擇了學漢語，并且已經學了兩年，就不要輕易放棄。）
　　師：就像剛才句子里說的，大家已經學完了厚厚的四冊漢語精讀書，已經會說會用很多漢語了，希望大家在高中的最后一年能夠繼續加油！向中級漢語甚至高級漢語的目標前進！
　　剛才的關聯詞語練習，大家做得很好。PPT上的不是標準答案，只是給大家提供一些參考，關鍵是希望大家能理解這些關聯詞語的意思，掌握它們的用法。復句中的關聯詞語是我們進入漢語學習中級階段的很重要的一項學習內容。
　　[點評]在“完成句子”的練習中，學生基本能較好地將蟹文化知識和關聯詞語法知識加以綜合運用。達到了預期的目的。并且每項練習的本身，也是對此次課堂內容的一種復習。教學內容不斷循環滾動，加深了學生的印象。
　　五、總結與升華
　　師：現在我們再來看一下課文的題目《公蟹、母蟹和雞爪》，請大家按小組一起回憶一下今天所學課文的內容，然后我們請每組派一位同學來解釋一下這個題目。 （5分鐘后）
　　生1：公蟹和母蟹，指的是中國人喜歡吃母蟹，美國人喜歡吃公蟹，是因為習慣不一樣。蘿卜青菜，各有所愛。雞爪，是說中國人喜歡吃，而美國人不吃，于是美國人把雞爪便宜點賣給中國，大家都高興。
　　師：那公蟹、母蟹為什么和雞爪放在一起說呢？
　　生2：因為都是講了“不同”，不同的時候要互相“尊重”，如果能“利用”這個不同，還可以大家都高興。
　　[點評]最后回到課堂一開始提到的關于題目的懸念，這時每個學生或多或少都有了自己的答案。用小組討論的方式，來完成具有一定內容概括性的練習，讓學生明確了課文的要點，同時也進行了歸納表達的操練。
　　師：這兩位同學總結得非常好！
　　大家想想，你們來中國以后，有沒有發現有什么習慣上的不同？
　　生1：中國菜太油膩！
　　生2：中國春節放鞭炮，太可怕了！太吵了！
　　師：剛才這位同學說中國菜太油膩，那是因為中國人做菜喜歡用油鍋炒，自然油會顯得多了一些。當然，現在也有越來越多的人認識到吃太多油會影響健康。還有同學說春節放鞭炮聲音太響了，放鞭炮是中國幾千年的傳統，以前的中國人覺得響亮的鞭炮聲才能趕走怪獸，迎接新的一年，現在的中國人覺得過春節放鞭炮喜慶，這樣才有過節的感覺。當然，同學們能用自己的眼睛和耳朵來感受中國的社會，發現其中和自己國家的不同之處，這點很可貴。學了這課以后，希望同學們在面對不同國家的不同習俗、習慣時，學會用一種理解的眼光和包容的心態去感受其中的異國風情。
　　[點評]對學生生活中的主觀“不習慣”進行客觀上的原因闡釋，以實際的例子來升華此次課堂內容的主題。
　　師：我們國際部的同學來自各個國家，大家除了會說自己母語以外，還會說漢語、英語，甚至更多的語言，你們將來都會成為國家與國家之間進行溝通的“橋梁”。大家看，我們課文最后的這幅圖底下寫了什么？
　　生：（齊答）和平、友好、發展
　　師：和平、友好、發展，這正是國家交流合作的關鍵。希望大家學習了這一課以后，能夠更加明白自己學漢語的目的是什么，將來能為世界文化的交流發展起到橋梁和紐帶的作用！在這堂課的最后，讓我們一起來齊聲朗讀一下課文最后一段中的這段文字。（PPT上逐字顯示：地球上有這么多國家和民族，有這么多不同的文化，世界本來就是多樣化的。如果我們尊重這種不同，大家就能和平、友好地相處；如果我們能很好地利用這種不同，加強經濟合作，大家都有可能生活得更好。）
　　生：（齊讀）
　　師：今天的課我們就上到這里，祝愿世界和平，大家都能生活得更好，過得更開心！下課。（背景音樂響起《友誼地久天長》，大屏幕顯示“愛在和平中”的PPT。）
　　[點評]對于有中級漢語水平的學生，在用漢語對課文中心思想進行闡釋的同時，還可與他們自身的學習、生活進行聯系，這樣能不斷增強他們學習漢語的動力和進一步“讀懂”漢語文章及中華文化的自覺性，更重要的是明白自己來中國留學的意義，思想上也能趨于成熟。
　　[整體點評]在對外漢語教學中，交際——語言——結構——跨文化的教學理念已經成為一種趨勢。本課教學設計就非常明確地采用了這一理念，將漢語語言結構的講練、語言概括表達的操練、語用交際的訓練與跨文化比較很好地融合在一起，讓學生在理解課本內容的同時掌握語言結構和言語技能，并有效培養了學生對異國文化的理解與尊重。作為一堂中級階段的對外漢語精讀課，教師最成功之處在于能引導學生自主探究、歸納總結，并設置了跨文化討論的交際環境，整堂課都引導學生在具體的交際環境中進行得體的表達，但課堂氛圍又始終是輕松愉快的。
　　
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