四步揪出染色饅頭

　　新聞背景：央視《消費主張》曝光了上海某些超市多年銷售“染色饅頭”，一些玉米饅頭、小麥饅頭居然是不法商販用檸檬黃等色素染出來的，玉米饅頭的香味居然是香精等添加劑造出來的。
　　放心饅頭該怎么挑？北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師華鑫有一個簡單易行的“四步法”。
　　看 真正的玉米面或黑面饅頭顏色一般不均勻，尤其是玉米面饅頭仔細看還會有一些紅色、白色、褐色等小顆粒，這是天然的玉米小纖維顆粒。而“色素”饅頭則顏色均勻，比較光滑，也看不出玉米等其他粗糧的纖維顆粒。全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細碎的麥麩。
　　聞 天然的粗糧饅頭聞起來會有一股糧食的香甜味道，但這種味道很清淡，而加了甜蜜素或香料等添加劑的饅頭則聞起來有股很濃的甜香味，甚至有點刺鼻。
　　泡 買回家先別吃，吃之前可以將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是“色素”饅頭。水的顏色越鮮亮，饅頭中色素的含量也越高。
　　嘗 真正的雜糧饅頭，質(zhì)地都會相對密實，咬起來很緊實，因為其中粗纖維含量比較高，所以吃起來口感比較粗糙，嚼起來有點扎扎的感覺。而且天然的雜糧仔細吃會有淡淡的甜味，但不明顯。如饅頭吃起來有明顯的甜味，可能是添加了甜蜜素或其他甜味劑。
　　華鑫提醒說，過多的食品添加劑對身體健康不利，有可能增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)。所以如果實在擔(dān)心，有條件的話，可以在家自行制作。
　　
　　據(jù)《健康時報》
　　編輯／延一