玫瑰入饌唇齒留香

　　每到初夏，玫瑰綻放，香味芬芳，裊裊不絕。長久以來，玫瑰花就象征著美麗和愛情，不過也許大家還不知道，玫瑰花也是制作食品的好材料。
　　花乃植株之精華，它所含的營養(yǎng)成分比莖葉要多出許多倍，這些養(yǎng)分被人體吸收后，促進人體的新陳代謝，補充人體能量，調(diào)節(jié)生理機能。食用玫瑰花蕾在我國早已有之，正式記載始于明代薛己的《食物本草》。民間常用玫瑰花加糖沖開水喝，既香甜可口，又能行氣活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛；用玫瑰花制成的玫瑰醬，是佐餐的佳品。
　　
　　【玫瑰花傳說】
　　
　　玫瑰花原產(chǎn)于我國，漢武帝時皇宮內(nèi)即有栽培。宋代詩人楊萬里留下贊譽《紅玫瑰》的詩篇:“非關(guān)月季姓名同，不與薔薇譜牒通。接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。風(fēng)流各自燕支格，雨露何私造化功。別有國香收不得，詩人熏入水沉中。”
　　玫瑰在拉丁語系中的讀音為“洛斯”。此名的由來在羅馬神話中有這樣的傳說：花神佛洛拉對愛神阿摩爾并沒有感情，而且長期以來躲著他。一天，狡猾的愛神用愛情之箭射中了她，從此佛洛拉為之傾心，可是阿摩爾喜新厭舊，拋棄了佛洛拉。女神失望之余決心自己創(chuàng)造一種會哭會笑，集悲喜于一身的花來安慰自己。女神看到自己神奇的造物，驚喜得不禁喊出心愛的人的名字“厄洛斯”（這是希臘人對愛神的稱呼）。但由于生性靦腆，心情激動，她訥訥喊成了“洛斯”，把“厄”喊漏了，從此這種花就得名“洛斯”了（英語為ROSE）。
　　在希臘神話中，玫瑰既是美神的化身，又融入了愛神的鮮血，它集愛與美于一身。有一次，愛神散步時見到了玫瑰。那時的玫瑰為純白色，不僅芳香宜人，而且淡雅可愛。愛神覺得它很美，就伸手去摘，不料也就在這一瞬間，突然一只蜜蜂從花中飛出，愛神嚇了一跳，就趕緊對準它射箭，打這時起玫瑰上就有了刺，這些刺就是愛神射上去的箭。不久后的一天，當愛神再度伸手摘花時，偏偏又被那刺刺破了手指，于是鮮血染紅了花朵，玫瑰從此成了紅的。正因為這玫瑰花曾被愛神的鮮血染過，這才最有資格代表愛情。
　　
　　
　　【藥用玫瑰花善治婦科病】
　　
　　含苞待放的玫瑰花蕾是常用中藥，性溫、味甘，有理氣解郁、和血散瘀、消腫止痛、美容養(yǎng)顏之功效，能清暑熱、解煩渴、醒脾益胃，可用于治療月經(jīng)過多、乳痛腫毒、跌打損傷、食少嘔惡、赤白帶下、痛經(jīng)等癥。新鮮的玫瑰花瓣還有助于治療膿瘡和燒傷，同時還能減輕過敏引起的瘙癢。干玫瑰花粉與蜂蜜混合后，是治療口腔炎和牙周炎等疾病的良藥。另外，干玫瑰花粉與蜂蜜混合后還有助于治療牙齦炎。在吸入玫瑰和玫瑰油的味道后，還將有效緩解頭痛、惡心和虛弱等不適癥狀。
　　玫瑰花藥用在我國有悠久的歷史，古代醫(yī)生用玫瑰水治療神經(jīng)衰弱，用玫瑰熏香治療肺病，用玫瑰花汁治療心臟病和腎病等。民間有用玫瑰花蕾加紅糖煎煉成膏的秘方：將100克玫瑰花蕾加清水500毫升左右，煲煎20分鐘后，濾去花渣，再煲成濃縮汁液，加進500至1 000克紅糖，煎煉成膏體，每天服用1或2茶匙。用蒸餾的方法把玫瑰制成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著。《本草綱目拾遺》中說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。現(xiàn)代藥理研究表明，玫瑰花對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及結(jié)核桿菌均有抑制作用，可殺菌、消炎，預(yù)防流感、氣管炎、咽炎等，對肝炎恢復(fù)期及膽囊炎、膽結(jié)石癥發(fā)作期、月經(jīng)不調(diào)等也有療效。
　　玫瑰花中的揮發(fā)油是基本的藥用成分，鮮玫瑰花中約含0.03%的揮發(fā)油，主要為苯乙醇、香茅醇、橙花醇、丁香酚等。用玫瑰花提煉出的玫瑰油為高級香料，在國際市場上的價格比黃金還高。玫瑰油富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B族和維生素K，以及鈣、鉀、銅、碘等多種元素，幾乎包含對人體有益的所有礦物質(zhì)。維生素K能促進血液凝固，鈣能促進新陳代謝和食物消化，鉀對心臟正常功能非常重要，銅則能促進造血功能和改善內(nèi)分泌腺的分泌，而碘則能醫(yī)治甲狀腺疾病。玫瑰油有促進膽汁分泌的作用，有助于增進消化道功能，還能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫和神經(jīng)系統(tǒng)，同時有助于改善內(nèi)分泌腺的分泌，修復(fù)細胞。
　　
　　【食療玫瑰花養(yǎng)顏又美容】
　　
　　玫瑰花含豐富的單寧酸，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，對消除疲勞和傷口愈合也有幫助。玫瑰花擅長調(diào)氣血，能調(diào)理女性生理問題，促進血液循環(huán)、美容、調(diào)經(jīng)、利尿、緩和腸胃神經(jīng)、防皺紋、防凍傷、養(yǎng)顏、美容。長期食用玫瑰花，使人擁有清新體香，改善干燥、硬化或敏感皮膚，促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗。
　　玫瑰的芬芳來自所含的約萬分之三的揮發(fā)性成分，其豐富鮮艷的色彩來自所含的紅色素、黃色素和β-胡蘿卜素等天然色素。此外，尚含槲皮素、脂肪油、有機酸等有益美容的物質(zhì)。在每年的5至6月間，當玫瑰花即將開放時，分批摘取鮮嫩花蕾，再經(jīng)嚴格的消毒、滅菌、風(fēng)干等加工便可以食用了，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。
　　玫瑰美容茶：取4至5朵干燥的玫瑰花蕾放入杯中，用沸水沖泡5分鐘，再加入糖或蜂蜜，或摻進自己喜歡的任何一種茶葉一起沖泡，泡開時玫瑰花浮于水面，其湯色清淡，芳香怡人，是美容、保健的理想飲品。玫瑰美容茶有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用，對痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)特別有效。
　　玫瑰餅：摘取鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒。再用富強粉合成的面團，與發(fā)酵后的面團，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅香味濃郁，口感酥松綿軟，是老北京名小吃，以前是王府大宅門的一種時令食品。此餅自農(nóng)歷四月中旬開始上市，可以賣到端午節(jié)。據(jù)史料記載，每當康熙皇帝來承德避暑或去圍場打獵時，都把玫瑰餅作為專供食品享用。
　　茉莉玫瑰冰糖粥：粳米100克、玫瑰花20克、茉莉花30克、冰糖30克。先將茉莉花與玫瑰花分別用冷水漂洗干凈，再將粳米淘洗干凈，浸泡半小時，然后與茉莉花和玫瑰花放入鍋中，留幾片玫瑰花瓣備用。鍋中加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至米開湯濃，停火，加入冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。此粥氣味芳香、甘甜適口，有美容、明目的作用。