云吞面

　　如果有人問我：好吃又實惠的香港點心是什么？我肯定會說——云吞面！
　　云吞面在香港太大眾化了，廣受歡迎。既可當飯，又可當點心。在青綠菜葉的點綴下，那蝦肉云吞與蛋粉面條和諧地交匯在一起，熱騰騰、香噴噴，既可充饑，又可解饞，那種可口鮮美的勁道，會讓人久久回味。
　　云吞面，其實就是餛飩面。只不過廣東話發音把餛飩叫成了“云吞”。不過，“云吞”二字又很形象，因為它把食物的形態、食態，都精細地描繪出來了。那玩意兒，乍一看，還真有點像天上飄浮的云朵，因為味美，又要趁熱吃，還真有點吞云吐霧的感覺。夸它是“云吞”，實在恰當，一點也不為過。
　　經常有人好奇問起，云吞面究竟是云吞還是面？我會笑著回答，又是云吞又是面，是云吞和面的搭配。
　　時間久了，方才知曉，原來云吞面這一港式點心，竟然不是香港首創，而是從湖南一種民間小食——白肉餛飩加水面條演化而來的。據傳，當年有一班赴京趕考的湖南秀才，不知怎的輾轉到了廣東，于是順便把這一家鄉小食也帶了過來。正式開張的云吞面館，則要追溯到清朝同治年間，當時有一位湖南人在廣州雙門底（今北京路）一帶開設了一家“三楚面館”，專營面食，其中就有云吞面。之后又很自然地流傳到了香港。只不過當年的云吞面比