古人抗暑有智慧

　　一、冰激凌
　　
　　早在3000多年前，中國就有了用冰塊解暑的記載，《詩經》里唱著奴隸冬日鑿冰儲藏以供貴族享用的歌謠；周代的宮廷里已設有專管藏冰的“凌人”；春秋末期，“冰鎮米酒”出現在諸侯們的宴席上；戰國中期，人們把橘子汁滲進冰塊中，既能快速解暑，又口感甜美。
　　不過那時，盛夏時節所用的冰屑只能靠隆冬時節開鑿保存，由于存儲冰塊需要大面積的地窖和人工，古代的冰激凌異常昂貴，按《云仙雜記》中的記載，唐朝時“長安冰雪，至夏月則價同金璧”，常人很難享用。
　　大約到了唐朝末期，人們在生產火藥時開采出了大量硝石，他們發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰。于是，酷熱時節，商人們用硝石做冰，再把糖加到冰里，賣給揮汗如雨的過路客。宋朝初年，冷飲已大量涌入市場，人們把果汁、藥茶、牛奶、冰塊混合在一起調制，做出了北宋汴京的“冰糖冰雪冷元子”、南宋臨安的“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等口味各異的冰激淋。南宋詩人楊萬里賦詩贊美可口的冰激凌：似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。
　　
　　二、空調房
　　
　　生活奢華的中國宮廷并不滿足于炎夏里的幾杯冰激凌，他們需要更涼爽的方式避開三伏酷暑。
　　《吳越春秋》記載，勾踐出游，休息、食宿于冰櫥。冰櫥其實就是一間專門用于儲藏食物的冷藏房，室溫類似現在的空調房。到了唐代，這種空調房的奢華度又勝一籌，宮廷中不但專門為帝王妃子修建了專供避暑的涼殿，殿中還安裝了機械傳動的制冷設備。這種設備，采用冷水循環的方法，猶如民間的水車，扇輪轉搖，產生風力，將水中涼氣送入殿中，或者利用機械將水送至屋頂，然后沿檐而下，制成人工水簾，使涼氣進入屋內。
　　到了宋代，帝王涼殿中不但以風輪送冷水涼氣，還在蓄水池上和大廳四周擺設各種花卉，使冷風帶香，芬芳滿室。由于冷風效果太好，“冷氣機”轉動時，三伏天里也需穿上雙層衣衫才能抵御涼氣。
　　皇帝這樣，大臣自然趨之若鶩，古代的高官顯貴們，也紛紛建立起私家避暑設施，在宅第中設一雨亭，檐上飛流四注，夏季亭內也凜若高秋。
　　
　　三、冰箱
　　
　　古籍《周禮》中提到過“冰鑒”，這種冰鑒其實是一個盒子似的東西，內部是空的，只要把冰放在里面，把食物再放在冰的中間，就可以對食物起到防腐保鮮的作用了。1978年，湖北隨縣曾侯乙楚墓出土了兩件冰鑒，冰鑒上還放著一柄專門用來舀冷飲的長勺。
　　時至清代，宮廷內儲藏冰塊的器具被改稱為“冰桶”，用紅木、花梨木、柏木為內胎，口大底小，像個漏斗，用很厚的木板蓋在上面隔絕外界空氣。“冰桶”兩腰部都有銅環，方便搬運，有四條腿足，足下還裝有托，用來防止潮濕。
　　“冰桶”主要有兩個用途，一是用來冰鎮飲料和時鮮水果，因為箱體內采用鉛或錫為里，能起到較好的隔熱作用，而箱底有小孔，可以排放融化的冰水。另一個用途是降低室內的溫度，箱蓋上設有透氣孔，排出的冷氣能起到“空調”的功效。雖然它的效果不如唐宋時的“冷氣機”明顯，但是因為方便小巧，頗受人青睞。炎熱的夏天，怕熱的慈禧太后就靠著這種冰箱和冷氣度過酷暑。
　　雖然這種宮廷“冰箱”同現代冰箱相比過于簡單，但卻構造合理、實用，用流行的話說，還是低碳環保型節能產品。