到什么地

　　一方水土養育一方人，對茶葉來說，又何嘗不是！茶葉生長真的很會選擇地質環境，否則，湖南名茶也不會如此集中的聚集在淺變質碎屑巖土壤類型這一地帶了。
　　
　　4月，清明前后，正是采茶的好季節。茶葉，是中國人貢獻給世界的不亞于四大發明的偉大發現。中國科學院外籍院士、英國皇家學會會員李約瑟博士在巨著《中國科學技術史》中對茶葉的發現和制作工藝等知識有著詳盡的介紹。
　　其實，個人認為，茶葉、絲綢、瓷器和中醫是比四大發明更能夠代表中國文明，更能夠深入了解中國文明的精髓。
　　不過，有個奇怪的現象就是，喝茶的文人騷客很多，但關于茶的詩詞卻鮮有名句，除了唐代盧仝的一首七言古詩《飲茶歌》。其中對七杯茶感受的描述成為了千古流傳的名句：一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不也，唯覺兩腋習習清風生。
　　此后，寫茶的詩詞，無人出其右。
　　湖南是全國聞名的茶葉大省。據最新消息稱，2010年湖南省茶葉出口3.8萬噸，出口創匯達7500萬美元，同比增長30%，居全國第二位，并力爭今年實現出口創匯1億美元以上。
　　湖南名茶很多，諸如君山銀針、安化黑茶、古丈毛尖等，各具不同風姿、不同趣味，都在這孟春時節，嶄露頭角，等待采摘。
　　采茶是一個讓人賞心悅目的場景：一群背著茶簍的采茶姑娘翩躚而至，在綠油油的茶園里，唱著山歌，伸出蔥玉般的手指，摘下嫩綠的茶葉，人面茶葉相映成趣。
　　采茶，本身就是一道風景。這條風景線，幾乎遍布整個湖南省。
　　綠茶、黑茶、紅茶、白茶、花茶等，在不同的地質環境中生長著。
　　湖南省茶葉生長地質類型主要有淺變質碎屑巖土壤類型、碳酸鹽巖土壤類型、紫色碎屑巖（紅層）土壤類型和第四系紅土土壤類型等4種類型，
　　俗話說“易地而竭，隔界不長”，指的就是不同的地質環境對農作物的影響。茶葉對地質環境不僅有較強的適應性，而且有最佳選擇性，以生產優質、高產、高效的產品。優質茶必定生長在優生地質環境中，在劣生地質環境中優良品種的茶葉其品質相應退化逆變。
　　 正如《晏子春秋·雜下之十》中所說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”
　　這大概是我們學到最早的也是最熟悉的關于地質環境對植物生長造成直接影響的文本了。
　　一方水土養育一方人，對植物來說，又何嘗不是？
　　
　　名茶扎堆的淺變質碎屑巖土壤類型
　　茶葉生長真的很會選擇地質環境，否則，湖南名茶也不會如此集中地聚集在淺變質碎屑巖土壤類型這一地帶了，這樣的地質環境產出的茶葉產量和質量均屬上乘。
　　若要細分，還可以分為冷家溪群含凝灰質變質碎屑巖黃紅壤類型，板溪群紫紅色粉砂質板巖、砂巖黃紅壤類型和震旦寒武系淺變質砂質板巖、板巖和砂巖紅壤類型等3種類型。
　　冷家溪群含凝灰質變質碎屑巖黃紅壤類型主要分布在岳陽、長沙、株洲一帶，是綠茶、紅茶產區，比如君山銀針、北港毛尖、高橋銀峰等。其中尤以君山銀針最為出名，是中國十大名茶之一。
　　君山銀針顧名思義，產于洞庭君山，其葉形細如針，屬黃茶。
　　君山銀針的來歷說法不一，一說是1400多年前初唐盛世。但是據考證，在唐宋到明代中葉的名茶史料中，都無“君山茶”記載。
　　目前能夠見到的最早記錄是明嘉靖、萬歷年間有人在君山種茶數畝。清乾隆二十六年（公元1762年），君山茶品質推為湘茶第一。同治《巴陵縣志》載“君山貢茶，自乾隆四十六年始，歲貢18斤”；嘉慶年間萬年淳在《君山茶歌》中說“君山之茶不可得，只在山南與山北，巖縫石隙露數珠。春來長在云霧中，種出味香那易識，造化珍重供玉食”。
　　君山的巖石是震旦系和冷家溪群淺變質巖系構成的，故巖縫石隙中的茶樹是以其為成土母巖，生長在淺變質碎屑巖土壤類型中。
　　將君山銀針泡入杯中，芽身芽蒂汲水后，繼而徐徐下降，后豎于杯底，似春筍出土，一起一落，水光芽影，渾然一體，使人賞心悅目；內質香氣清郁，滋味甘醇甜和，葉底黃亮勻厚，茸毛清晰。
　　因此，1955年參加德國萊比錫國際博覽會展覽，以“芽身黃似金，茸毫白如玉”譽為“金鑲玉”，獲金質獎章，并贊為“茶蓋中華，價連天下”，一躍成為中國十大名茶之一。
　　板溪群紫紅色粉砂質板巖、砂巖黃紅壤類型主要分布在安化、桃江、沅陵、古丈、會同等縣。這一類型分布區是湖南省綠茶、黑茶、紅茶主要產區，其中安化、桃江年產茶超過5000噸，是著名產茶大縣。
　　在地質學上據其巖性對比，將該區稱為岳陽—懷化小區，其巖性主要為淺變質砂質板巖、含礫砂巖條帶狀板巖。由于其中部是以紫紅色為主的淺變質粉砂質板巖和砂質板巖，故將該區的板溪群俗稱為“紅板”。
　　以紫紅色粉砂質板巖、砂巖衍生土壤種植的茶樹，名茶也頗多，如碣灘茶、古丈毛尖、獅口銀芽、大庸毛尖、官莊毛尖、安化松針等。這類茶葉生長的特色是芽葉肥壯，葉色黃綠，持嫩性好，制成的綠茶白毫顯露，內質清香持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清徹明亮，色澤翠綠光潤耐沖泡。
　　安化黑茶是全國目前唯一可以與普洱抗衡的熟茶種類，甚至有青出于藍的趨勢。2010年，安化黑茶走進中國上海世博會，成為世博會十大名茶之一，被收錄到“國家非物質文化遺產名錄”中。
　　安化黑茶是由特殊制茶工藝生產的茶葉，據傳有兩種方法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產品；二是清道光初年一張姓晉商和安化黃沙坪當地制茶師傅花費數年工夫研制而成。
　　黑茶的茶葉原料采摘于資江兩岸雅沙垃、黃沙坪、溪州、江南、小淹等村鎮崇山峻嶺的淺變質碎屑巖土壤之茶園，有的還是次野生茶園（多年無培管）。
　　據說毛澤東年輕時攜好友曾到安化游歷，在一家“來去茶館”喝茶，品之再三，連聲贊“好”、“妙”！店主聞聲求他寫副對聯，他一揮而就：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。”
　　震旦寒武系淺變質砂質板巖、板巖和砂巖紅壤類型，主要分布在湘南的桂東、汝城、江華等縣，主產紅茶。
　　不過，相較于前兩種地質類型，這一地質環境中產出的茶葉比較弱勢，僅有江華毛尖、五蓋山米茶等在湖南省內比較出名。
　　當然，湖南的地質環境類型還有碳酸鹽巖土壤類型、紫色碎屑巖（紅層）土壤類型和第四系紅土土壤類型等，但要么沒有名茶，要么不產茶。
　　茶葉的這一特殊分布類型更加印證了地質環境對其生長分布的巨大作用。
　　
　　地質環境決定茶葉的生長和健康程度
　　茶葉被人們所喜愛，除了色香味俱全外，還有一個重要的因素就是其含礦物質高，有利于健康。
　　比如湖南省地質研究所高級工程師童潛明教授曾采集了沅陵縣“碣灘茶”作了元素等離子分析，發現茶葉中鈷和鋅的含量較高，且在一定范圍內具有質量愈好，含量愈高的趨勢，而一些所謂有害元素，如坤、汞、鉛、隔則呈相反的變化。
　　因此，他猜測這些元素的多少可能是影響茶葉品質的一個因素，同時也是茶葉具有保健作用的原因之一。
　　其實，這種分析是非常有道理的。
　　茶葉所含礦物質的直接來源就是其生長的地質環境，因此，不同的地質環境，將會生長出不同的茶葉，其品質可能大不相同。
　　湖南省雖然是全國有名的產茶大省，但是，茶葉畝產相對來說，并不是很高，這其實與土壤中氮素的含量較低有關。
　　因為茶樹細胞生長和分裂離不開氮素，氮素供應充分，茶樹生理活動旺盛，葉色翠綠，芽葉生長迅速，持嫩性好，有利于產量提高。
　　但湖南省的四種地質類型氮的供應水平都不高，很可能就是抑制茶葉產量的原因之一。
　　
　　還比如如果磷素供應充足，就能促進幼苗生長，提高茶葉香氣，改善茶的湯色和滋味，提高其濃度。
　　湖南省的四類地質體中，以變質巖黃紅壤類型有效磷含量最高。實際上也確實如此，“君山銀針”中的有效磷含量也是湖南省諸茶之冠。
　　由此可見，變質巖黃紅壤類型的茶葉質量好是與磷含量密切相關的。
　　另外，茶樹生長對土壤質地要求很高。因為其根系發達，主根可長達1米以上，為保證根系向深度和廣度擴展，因而對土層厚度要求一般不應小于60厘米。因此，適宜種茶土壤是砂粘適中的壤土。
　　在湖南省的四種地質體，只有變質巖的土壤較厚，而且多為砂壤土，非常適宜種植茶葉，這也證明了為什么湖南省名茶扎堆在淺變質碎屑巖土壤類型這一地帶了。
　　其他地質體，紅層類型的土壤雖然質地尚可，但厚度小；而碳酸鹽巖土壤類型和第四系沖積土類型介于兩者之間。
　　
　　考據：茶馬古道今何在
　　
　　“山間鈴響馬幫來”。茶馬古道，顧名思義，就是靠馬幫販運茶葉之古道。
　　如今中國境內就剩兩條茶馬古道，一條在云南，一條在湖南。
　　500年前，西藏喇嘛常常率幾百人進京禮佛朝貢，回藏時又帶回許多賞賜，其中占大頭的是茶葉。但喇嘛對賞賜的川茶不太滿意，就自己繞道湖廣收購私茶，發現安化黑茶最合他們的口味，且價廉物美。朝廷發現后下令禁止，“違者盡數入官”。
　　商機卻來了。晉、陜、甘一帶的商人，取得經營許可證，不顧路途遙遠，來安化一帶買山種茶、收購販運，水路陸路并舉，運往山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆等西北地區，后擴大到內蒙古、俄羅斯。黑茶之名遂揚天下，高峰時年產15萬擔。
　　如今的“高城馬幫”，便是安化茶馬古道的歷史見證！
　　當年的馬隊馱著黑茶，一踏上征途，那就是一次生與死的體驗之旅，艱險超乎尋常。幾千里的漫漫長途，來回少則一年；若遇暴風雪、洪水、戰亂，兩年能重返故里就算萬幸。經過路途長時間風吹雨淋，茶葉還不壞了、霉了？奇了怪了，味道反而更濃更醇了——這就是黑茶！
　　茶馬古道，一條通往邊民牧人的“生命之道”。
　　
　　數據：湖南茶葉產值5年內有望破500億元
　　
　　“十一五”以來，湖南茶產業強勢發展，全省茶園面積由112萬畝發展到150萬畝，增長40％；產量由年7．2萬噸上升到12萬噸，增長67％；出口由年1．9萬噸上升到3．8萬噸，創匯由3000萬美元上升到7500萬美元，分別增長100％、150％；茶葉綜合產值從100多億元上升到近300億元，增長200％。
　　目前，湖南茶葉產業已進入全國前列，成功打造了以湖南中茶公司推出的安化茶廠“黑茶園”為代表，古丈毛尖、保靖黃金茶等知名品牌，其中黑茶產銷量就占到全國50％以上，是最具特色的湖南名優特產品。
　　湖南茶葉協會“十二五”規劃顯示，未來5年，湖南將建設180萬畝優質茶園，打造綠茶大省（10萬噸、其中花茶2萬噸），建設中國黑茶產業中心（8萬噸），實現茶葉年出口創匯2億美元，茶葉綜合產值500億元。
　　
　　工藝：安化千兩茶的制作過程
　　
　　安化千兩茶的制作生產在原料選擇上需經篩制、揀剔、整形、拼堆等程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘等工藝，最后形成長約 1.65 米，直徑為 0.2 米左右的圓柱體，置于涼架上。經夏秋季節 49 天日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵干燥后，進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品味更佳。
　　一、包裝介紹。安化黑茶包裝是所有茶類中最為原始古樸的，而千兩茶包裝又是安化黑茶中最具特色的。千兩茶包裝第一層采用防雨水、防異味、又具有藥用保健作用的粽葉，第二層采用防雨水的棕葉包裹，第三層采用竹黃編制的篾簍包裝，固定千兩茶，便于千兩茶長途運輸。
　　二、制作工藝：第一步：人工選茶；第二步：蒸汽蒸原料；第三步：包裝灌茶；第四步：木棒壓茶；第五步：人工滾茶；第六步：木槌打茶；第七步：露天晾茶 第八步：自然存放。
　　
　　歷史：湖南茶葉簡史
　　
　　湖南在西漢初期就有飲茶的習慣和種茶活動。
　　漢魏六朝時代，湖南已有不少知名的產茶區。公元前230年的《桐君茶》中，曾提到全國幾個產茶地，其中酉陽即今湖南的永順、龍山、古丈等縣所屬范圍。西晉《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶最好。”武陵7縣，即今懷化市全部、湘西土家族苗族自治州，常德、邵陽市的一部分，共計25個縣。
　　到了唐代，民間飲茶盛行南北，茶樹分布遍及長江流域。湖南茶區也遍及湘、資、沅、澧四水流域。全省僅貢茶就有25萬斤。
　　宋代，湖南茶葉已開始發展成商品生產，主產茶區有潭州、岳州、辰州、澧州、鼎州等，商品茶分26等。南宋紹興末年（1162）朝廷向湖南各茶場收購的商品茶約在300萬斤以上。
　　元代（1277～1367），開放了西北茶葉市場，茶葉交易愈來愈廣泛，“邊茶”開始大量生產。
　　明、清時期，湖南茶葉生產發展較快，特別是明末、清初，湘茶逐漸成為大宗出口商品。這個時期，雖時興時衰，但產茶之多，質量之佳，已馳名中外。
　　新中國成立以前，湖南茶葉生產起伏甚大。新中國成立以后，在茶園面積、產量的增長、品質的提高上取得了很大成績。
　　
　　科普：湖南省開發富硒茶的地質條件
　　
　　有關研究表明，揚子地臺的東南邊緣部位是我國有利硒成礦區，我省湘西北區，即以雪峰山為界的西北部屬于此區。現已查明該區域含硒有3個層位。
　　一是寒武系下統牛碲塘組底部，含硒巖系主要為黑色炭質頁巖、黑色含磷結構炭質灰巖、磷塊巖、含炭泥質白云巖、白云質炭質頁巖等，含硒不等。
　　二是中寒武統敖溪組，硒產于湘黔汞礦帶中。該帶南起新晃灑店塘，北達保靖水銀廠，長150公里，寬10～15公里。硒與汞礦伴生，含礦系為白云巖，硒含量為n×10-6，最高可達40×10-6。
　　三是下二疊統茅口組，含硒巖石主要是含硅炭質頁巖和含炭硅質巖，硒含量一般大于50×10-6，硒與巖石的含炭量有關，當含炭量較高時，硒含量可大于100×10-6。
　　上述3個含硒層位，中寒武統敖溪組是碳酸鹽巖，其余兩個層位是以炭泥質硅質巖類為主，其上下層位都主要是厚層碳酸鹽巖夾有泥質、砂質碎屑巖。其中以碳酸鹽為主的寒武系在保靖縣、鳳凰縣大片出露，以碳酸鹽巖夾碎屑巖的二疊系在石門、桑植也大片出露。
　　這一類以碳酸鹽巖灰紅壤為主的地質體類型對茶葉的宜種性在前面已經有所論證，表明是可以發展茶葉生產的。如果在此廣大區域內，選擇適宜茶樹生長的土壤有效態元素含量（主要是有效鈣要低）、pH值（酸性），以及靠近富硒層位，或富硒巖石作為土壤母質的地段，培育和發展富硒茶以及其他富硒作物是開發湘西北地區有力舉措。