拿秋果做小食

　　秋日里，鮮果時(shí)蔬遍地，市場(chǎng)里隨便走走，到處發(fā)現(xiàn)可拿來(lái)做小食的原料。
　　
　　山楂飲和山楂醬
　　買(mǎi)回兩斤山楂，洗凈后，取一斤加水加糖，煮出兩杯汁，倒入透明玻璃杯里，成了漂亮養(yǎng)眼的飲品。
　　另一斤用作新嘗試。將山楂洗凈后，整個(gè)放進(jìn)鍋中，加水煮軟，然后用粗篩，篩漏下來(lái)的山楂肉加等量的赤糖，在文火上熬，熬成山楂醬。吃早餐時(shí)，涂抹在面包上，酸酸甜甜的，充滿(mǎn)秋味。
　　留在篩里的山楂核、皮等，再放回鍋里加糖煮，變成山楂水，仍是可口的飲品，雖不如純山楂飲那么濃，但也好喝，仍有山楂的天然酸和白糖的甜。
　　
　　鮮藕汁、蓮藕排骨和藕圓
　　從市場(chǎng)里買(mǎi)些藕，拿幾節(jié)煲水，然后打汁，就是天然鮮藕汁，是我記憶里一種新口味。再借鑒湖北傳統(tǒng)風(fēng)味，拿幾節(jié)鮮藕煲排骨，藕使湯很醇厚，喝時(shí)有一種自然的蓮藕鮮，很清補(bǔ)；再拿幾段藕用工具擦成藕蓉，加上蔥、姜、生粉，捏成一個(gè)個(gè)藕圓，放在平底鍋里煎，熟后，可直接吃，也可紅燒，這是小時(shí)候在家吃的美味。每逢秋冬，母親在后面廚房里忙東忙西，我和哥姐坐在八仙桌上，不一會(huì)兒，就有母親做的熱氣騰騰的小食吃了。不過(guò)，在當(dāng)今佳肴盛世的年代，味蕾變得好難服侍，秋日里按記憶中的做法做好后，感覺(jué)就是沒(méi)有小時(shí)候母親做出來(lái)好吃，徒增出幾分兒時(shí)懷想。
　　
　　石榴
　　小時(shí)候，最喜歡吃石榴，那紅燦燦的殼里，有無(wú)數(shù)顆飽含透明汁水的石榴粒。每當(dāng)石榴上市，母親背著我到水果店買(mǎi)石榴，回家后，我撥著石榴，一粒一粒放在嘴里，很滿(mǎn)足。后來(lái)，家里買(mǎi)了一顆石榴樹(shù)，石榴花開(kāi)一年旺過(guò)一年，石榴也每年越結(jié)越大。每當(dāng)果實(shí)紅透，舍不得摘，直到它在樹(shù)上爆裂，掉在地上，才撿起，洗洗干凈，坐在窗前，慢慢撥，里面已有幾粒壞了，將壞的去除后，將一把粉紅色瑪瑙粒塞進(jìn)嘴，好吃極了。
　　
　　烤栗子
　　秋冬天，還喜歡吃栗子，很中意那一口咬上去甜甜粉粉糯糯的口感。于是就摸索自烤栗子的方法。買(mǎi)天津良鄉(xiāng)栗子，圓滾滾的，越接近冬天，這種栗子越甜。洗凈后，用刀角在栗子身上輕輕地磕一下，然后放在鐵盤(pán)里，用微波爐加熱10分鐘即可。拿出來(lái)后，栗殼上爆開(kāi)一道看得見(jiàn)栗子肉的口。
　　
　　蘿卜絲海苔餅
　　秋日里，逢親戚朋友來(lái)玩，還可做些蘿卜絲海苔餅待客。將白長(zhǎng)蘿卜用工具擦成絲，用鹽腌一下，待用；酥餅皮如蘇式月餅油皮包油酥再包餡心的原理。油皮：先將篩勻的250克面粉和50克糖粉筑成粉墻，中間挖空，放入100毫升油拌勻，再加入90毫升水，揉出筋。油酥：將篩后的200克面粉和100毫升油拌勻。蘿卜絲腌出水后，加入洗凈的剪細(xì)海苔，加鹽、糖調(diào)味，澆上麻油。將油皮捏成每個(gè)15克重的圓球，油酥捏成8克重的圓球，再將油皮包上油酥，用搟面杖重復(fù)搟兩次，包入蘿卜絲海苔餡心。
　　放烤盤(pán)后，餅面上刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，送進(jìn)預(yù)熱180℃的烤箱，烤約15分鐘，便可吃了。烤后的蘿卜絲甜甜咸咸綿綿的，有海苔在其中帶出鮮味。我覺(jué)得與鮮肉月餅同樣制法的它，比鮮肉月餅好吃，而且健康沒(méi)負(fù)擔(dān)。