泥鰍人工養殖的水質控制與管理

　　“養魚先養水”是水產養殖業的寶貴經驗，泥鰍養殖也不例外。泥鰍養殖池塘的水質管理與控制可以概括為“五度”、“三毒”和“一氧”三個方面。
　　
　　一、五度
　　
　　“五度”即水的深度、溫度、肥度、透明度、酸堿度。深度：泥鰍養殖池塘水不宜過深，以1米左右最為適宜(部分地區水深只有40～50厘米，從生態角度來看并不合適)。溫度：當溫度適宜、符合泥鰍的溫度習性時，泥鰍的生長速度就快。肥度：肥度由施肥和餌料等造成。泥鰍喜肥，并且有怕光喜暗的習性，因此肥度可以適當高些。透明度：因肥度高，透明度比較低，一般透明度在10～20厘米范圍內，泥鰍對透明度的要求比普通魚類要低些。酸堿度(7.0～7.5)：泥鰍相對耐酸，但不能太酸，因為酸性會影響藻類繁殖，導致水肥不起來。
　　
　　二、三毒
　　
　　“三毒”即水中的氨、亞硝酸鹽和硫化氫三大毒素。氨：主要是殘存的飼料、糞便經細菌分解而產生，其含量超標時(氨≥0.02毫克／升)，輕則破壞泥鰍的鰓黏膜，抑制生長；重則破壞泥鰍的皮膚黏膜、腸黏膜和引起內臟器官出血、急性死亡；此外，還影響泥鰍的皮膚呼吸作用。亞硝酸鹽：是一種致癌物質，一般其含量不能超過0.1毫克／升，當亞硝酸鹽超標時，泥鰍首先表現不吃食，然后會在白天浮頭翻竄；亞硝酸鹽高時還可致血液載氧能力逐漸喪失而產生慢性中毒，出現生理性缺氧、呼吸困難，是誘發褐血病和出血病的重要環境因素。硫化氫：是一種劇毒氣體，在缺氧狀態下，厭氧菌分解含硫有機物質(糞便、淤泥、腐殖質、殘餌和動植物尸體等)而產生，養殖過程中應盡量控制，防止硫化氫的產生，淤泥變黑是硫化氫存在的重要標志。
　　
　　三、一氧
　　
　　“一氧”即溶解氧。溶解在水中的氧稱為溶解氧。溶解氧以分子狀態存在于水中。水中溶解氧含量是水質的重要指標之。水中溶解氯含量受到兩種作用的影響：一種是使溶解氧下降的耗氧作用，耗氧包括有機物降解的耗氧和生物呼吸耗氧；另一種是使溶解氧增加的復氧作用，主要有空氣中氧的溶解，水生植物的光合作用等。這兩種作用的相互消長，使水中溶解氧含量呈現出時刻變化。溶解氧的來源，85％為光合作用、15％為自然作用。溶解氧的消耗，15％是魚類、5％是微生物、80％是淤泥。溶解氧對任何水產養殖動物都有很重要的作用。在養殖過程中，輕度缺氧雖不會使養殖魚類死亡，魚也嚴重影響其生長速度，使餌料系數提高，生產成本增加，養殖效益下降。以草魚為例，在溶氧量為2.72毫克／升的情況下比在5.56毫克／升的情況下，其生長速度降低98％，飼料系數提高4倍。溶解氧對泥鰍同樣重要，一般溶氧量在5毫克／升以上泥鰍生長良好，低于3.5毫克／升時部分泥鰍躍出水面呼吸。溶解氧對泥鰍養殖效果的影響巨大，調水(增氧)措施有很多種，可以根據當地池塘養殖條件選擇不同的增氧方式。
　　1　機械法增氧：架設增氧機，按照池塘大小和養殖密度等計算增氧機的數量配置，一般0.2公頃左右水面配置1臺增氧機，比魚類養殖配置密度要大，并且正確使用增氧機來進行池塘增氧。現在在高密度養殖泥鰍的區域，已經越來越多地使用池塘底部增氧設施，主要用高壓風機向布置在池塘底部的管網中壓送空氣的方式來增加水中的氧氣含量。
　　2　化學法增氧：定期使用生石灰進行池塘消毒殺菌。將硫化氫、氨氣等有害物質轉化為有益物質，改善水質和底質、據研究，水中溶解氧的主要消耗因素不是魚類和水生生物，而是水中和底泥中的有機物質氧化作用的消耗，所以清淤消毒工作很重要。
　　3　物理法增氧：經常加水和適度換水。經常注入新水，增加水中的溶氧量，淡化有害物質。適當排放老水，降低污染程度，保持水質“肥、活、嫩、爽”。
　　4　生物法增氧，使用光合細菌等一些有益的生物制劑來改善和調節水質，增加水中的含氧量。
　　5　綜合法增氧：利用一些吸附劑(鹽等)來去除水中的氨、氮和部分有機物，可起到清潔水質的作用。
　　
　　(江蘇塔淮安市食品職業技術學院　李奇　郵編：22300