借俠義風(fēng) 攬嘗鮮客

　　走近齊富路，有7層樓高的“山寨武林”四個(gè)大字映入眼簾，其恢弘氣勢(shì)讓人不得不停下腳步想一探究竟。飯店掌柜徐小龍自幼習(xí)武，他和兩位同學(xué)于2009年籌劃了三個(gè)月后開業(yè)，店內(nèi)的裝修、服務(wù)人員、菜品等，都按武俠小說里的情節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)。
　　對(duì)話仿古。“英雄幸會(huì)，請(qǐng)里面看。”“小二，有客到……”門口兩名身掛大刀的紅袍“錦衣衛(wèi)”不時(shí)招呼著每位客人。“小二，上菜！”、“哎，來——了！”身著古代服裝的小二、肩披白色抹布的服務(wù)員隨時(shí)待命。客人一進(jìn)來，店小二便會(huì)拿著“武林秘笈（菜牌）”招呼“大俠（客人稱呼）”點(diǎn)菜。
　　文字仿古。“人在江湖身不由己”、“武功再高也怕菜刀”……推開酒家的門，青灰墻上，一排排戲謔文字隨處可見；大紅燈籠與柜臺(tái)前幾大壇貼著紅紙的壇子酒相映成趣；洗手間美其名曰“練功房”，上面還附有“江湖險(xiǎn)惡，速去速回”8個(gè)字，讓人忍俊不禁；低矮閣樓上的橫梁怕客人碰到頭，被溫馨地寫上“練鐵頭功”。橫梁上的“山寨武林提醒，三碗不開車”是對(duì)司機(jī)的溫馨提示；食客們興起時(shí)，即使一開始互不相識(shí)，也會(huì)在這樣的氣氛中互相敬酒，結(jié)識(shí)各路英雄好漢。正是這些，在無形之中營(yíng)造出特殊的酒文化。武俠元素在這間500平方米的店里，被發(fā)揮得淋漓盡致。
　　裝修仿古。看似粗糙的裝修風(fēng)格，其實(shí)是三位“英雄”一致的追求。“這里可以看到的東西，都是我們?nèi)齻€(gè)走南闖北淘回來的。裝飾的稻草是找農(nóng)民買的；仿古陶瓷樹樁形煙灰缸是在景德鎮(zhèn)定做的；鋪墻用的松木是尋遍廣州大大小小的木材廠搜集到的；筷子筒是買來竹子，請(qǐng)人用手工打制的；墻壁上的畫和字都是他們幾個(gè)人一筆一畫繪上去的……許多圖新鮮的食客說“挺有趣”。
　　著裝仿古。小二的服裝特別講究，除了有錦衣衛(wèi)、清兵、俠客的打扮之外，他們穿著的還有將軍、劊子手、僧人等服裝，為了保持新鮮感，店內(nèi)員工每個(gè)星期都會(huì)更換服裝，上演各個(gè)朝代戲，也讓顧客有置身武林的感覺，務(wù)求給顧客提供不同的武俠場(chǎng)景。
　　菜譜仿古。菜譜的價(jià)錢都以“兩”為單位，菜名也都以武功命名，如易筋經(jīng)、大力金剛?cè)Γ滛~圈）、武林旋風(fēng)腿（土耳其羊腿）、九陰白骨爪（雞爪）等，給顧客一種俠士風(fēng)味。
　　掌柜徐小龍的風(fēng)險(xiǎn)提示：飯店有特色，經(jīng)營(yíng)有興衰。有一點(diǎn)應(yīng)該特別注意，那就是飯店要承擔(dān)政策風(fēng)險(xiǎn)，如拆遷、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等，這些，在開店時(shí)都要先把握好。另外，特色店容易產(chǎn)生審美疲勞，所以要經(jīng)常推陳出新，加入新創(chuàng)意，時(shí)刻保持新鮮感。 （江西 沈航）