煎中藥應不應該加蓋

　　煎中藥時到底應不應該加蓋呢？加蓋與否，應視具體情況而定。也就是說，根據不同的中藥性味，有的應加蓋煎煮，有的則不必加蓋。比如，要想讓藥中的有效成分煎出，應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集，變成水珠滴回藥罐內，由此減少藥物中有效成分的丟失。
　　對于多數質地堅實的根、種子或動物藥物，如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、龍骨、牡蠣等，也應加蓋煎煮，可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出，以提高藥物的療效。
　　對于那些質地松散，體積較大的中藥，如絲瓜絡、通草、茵陳、菊花、桑葉等，煎煮時由于藥液易外溢，就不應加蓋煎煮，并要隨時攪拌，使其均勻地被煎透。若蓋得嚴嚴實實，藥液外溢時火會被熄滅。