興化垛田:中國古代的綠色田園

　　“九夏芙蓉三秋菱藕，四圍瓜菜萬頃魚蝦。”在江蘇中部的興化地區(qū)，有一種獨特的土地利用方式——垛田。當(dāng)?shù)厝嗽谔柗Q“鍋底洼”的湖蕩沼澤地帶開挖河泥，堆高成垛，于垛上耕作，形成一個個狀如小島的精致農(nóng)田。垛田大不過數(shù)畝，小的僅有幾分，一垛垛的，被條條或?qū)捇蛘乃懈畛纱蟠笮⌒　⒎椒秸娜舾蓧K，猶如海面上的座座島嶼，所以，興化又有“千島之鄉(xiāng)”的美譽。
　　“河有萬灣多碧水，田無一垛不黃花。”每年春季，垛田之上的油菜花絢爛開放，旖旎景色令人流連忘返。
　　如此小巧可愛的垛田是怎樣產(chǎn)生的？它們又有哪些獨特的價值呢？
　　
　　生于洪患
　　
　　興化地處江蘇中部的里下河地區(qū)，位于古時射陽湖核心區(qū)南域。在《水經(jīng)注》記載中，射陽湖原是著名的大型湖泊；不過，從金元時期開始，因遭受黃河泛濫的淤積物的反復(fù)覆蓋，趨于淤廢。
　　據(jù)宋《太平寰宇記》記載，宋代時，射陽湖“長三百里，闊三十里”，為江蘇五大湖之一，堪稱里下河地區(qū)最大的湖泊。當(dāng)時，射陽湖地處江淮之間，南北分別與江、淮溝通相連。里下河地區(qū)湖群密集，河湖通絡(luò)，有天然水庫之能，對洪水的調(diào)節(jié)相當(dāng)有效。因此，里下河地區(qū)雖地勢低洼，卻鮮有洪澇發(fā)生。
　　元代時，射陽湖面漸漸遭到黃淮泥沙的侵淤。當(dāng)時的文學(xué)家薩都剌所做《雨中過射陽》詩中有“霜落大湖淺”、“孤蒲雁相語”之語。從這些詩句中，我們可以推知，元時，湖面雖然很大，但因泥沙淤積，湖水很淺，孤蒲等濕生植物在湖中生長繁盛，射陽湖已不復(fù)以前煙波浩淼的壯麗景象，沼澤型湖泊特征非常明顯。
　　明清時期，特別是在潘季馴固定河床、蓄清刷黃以后，大量黃河泥沙在蘇北平原及附近沿海地區(qū)堆積下來。地處淮河南側(cè)的射陽湖區(qū)淤塞速度比黃河奪淮前顯著加快。同時，由于黃河泥沙多由西北傾泄而下，頂托射陽湖湖水漸次向南推移。于是，湖面顯著縮小，成為一些彼此互不相連的小型湖沼和陂塘。
　　至清末，湖區(qū)的主要湖蕩有大縱湖、平望湖、蜈蚣湖、得勝湖、郭正湖、廣洋湖及馬家蕩、九里蕩、旗桿蕩等。泥沙的繼續(xù)淤填，又使蕩地水位抬升，蕩水向四周低地流散，進而使得周圍低地化為沼澤水蕩。沼澤水蕩的出現(xiàn)，為垛田的誕生提供了客觀基礎(chǔ)。
　　
　　高垛無憂
　　
　　從《（咸豐）重修興化縣志》的記載來看，在明代以前，興化地區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，河湖眾多，水流順暢，很少發(fā)生水災(zāi)；但自明代以降，尤其是明代中后期，黃河南下奪淮，明代朝廷長期執(zhí)行“黃淮合一、束水攻沙”的治水方針，黃淮二瀆歸一，淮河流域由此承擔(dān)了流域面積比其大2.8倍的黃河全部洪水泄量。由于黃河多沙、善淤，帶動中下游的淮河河道不斷被泥沙淤積，愈淤愈高，汛期上游來水與中下游的泄洪能力相差懸殊，入海通道嚴(yán)重受阻，水患頻仍，周邊環(huán)境惡化，民不聊生。
　　明清時期，由于蓄清刷黃，位于興化西北的洪澤湖與高郵湖，最高洪水水位曾一度分別達(dá)到16.9米和9.64米，比興化城內(nèi)最高的塔尖還高。一到汛期，各河湖來水迅速向位于鍋底洼的興化地區(qū)匯集，形成“諸水投塘”之勢。在上游來水和下游海潮的夾擊下，興化地區(qū)澇災(zāi)頻繁，變?yōu)椤昂樗呃取薄?br/>　　在肆虐的洪魔面前，為了生存，當(dāng)?shù)鼐用袂Х桨儆嫷钟樗麄冞x擇稍高的地塊，挖土增高，形成土垛，再在垛上種植莊稼，形成垛田。
　　垛田的地勢大大高于當(dāng)?shù)氐恼w地勢。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，這些垛田就像是從水中高高冒出的一個個小島。據(jù)20世紀(jì)60年代統(tǒng)計，垛田一般都很高，最高的要高出水面4~5米，低的也比水面高出2~3米。如此地勢，在面對頻頻來襲的洪水災(zāi)難時，當(dāng)?shù)厝嘶究梢愿摺岸狻睙o憂了；而且，高高的垛田，除了平面，還有四周的坡面，可以栽種作物，在澇災(zāi)之年，至少可保一家口糧無虞。
　　
　　開辟新地
　　
　　興化居江淮之中、運河沿岸，明清時期商賈云集，百業(yè)興盛，人口增長速度很快。據(jù)《（咸豐）重修興化縣志》卷三食貨志記載，自元至明清時期，興化地區(qū)人口增長30多倍。尤其是在明代中后期及清康乾盛世時期，興化人口幾乎呈幾何級數(shù)直線上升。正如縣志中所載：“國初（清朝初年）人丁不過三萬有奇，二百年來數(shù)增十倍，即闔閭生齒之繁證。”在農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)沒有顯著革新的情況下，人口的增長帶來的巨大糧食消耗只能靠粗放的耕地增加來彌補。因此隨著人口的高速增長，與此相對應(yīng)的是當(dāng)?shù)厮娴拇罅勘粔ū佟?br/>　　明嘉靖十七年，興化全縣田地為17980頃，及至清代，《賦役全書》載，原額田地達(dá)到24272頃多，除去報荒豁免外，總共有田地19795頃有余。這一時期，興化地區(qū)水災(zāi)頻發(fā)，土地荒廢甚多；但仍增加農(nóng)田近2000頃，折合田畝為20萬畝。對于一個自公元920年設(shè)縣的平原地區(qū)農(nóng)業(yè)大縣而言，境內(nèi)沒有山地和無主荒地可供開墾，所增長的田地最大可能應(yīng)該來自向水要田，其途徑無非有二：一是沿湖圍湖造田，二是在湖中開辟垛田。
　　建國后，雖然不少垛田由于被平整或造磚取土等原因而消失；但是據(jù)1986年的統(tǒng)計，興化境內(nèi)仍保存垛田4.8萬畝。
　　因此，興化地區(qū)垛田的出現(xiàn)應(yīng)該在明末及清中前期，它是以當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境的變遷為背景，以防治洪澇為目的，適應(yīng)人口快速增長的一種獨特的土地利用方式。
　　
　　無所不能
　　
　　提到垛田的特點，排在第一位的當(dāng)然是防洪。垛田以高出水面5~6米的身軀，阻擋著一次又一次洪水的來襲，為災(zāi)時興化地區(qū)的父老鄉(xiāng)親提供緊缺的衣食來源。
　　除了防洪功能之外，垛田這種獨特的土地利用方式，還有別的獨特的品質(zhì)，為其他類型的農(nóng)田所不及：
　　首先，垛田獨特的島狀耕地，主要是由荒灘草地堆積而成，所以土質(zhì)疏松，養(yǎng)分豐富，土壤中富含有機質(zhì)及鈣、鐵、錳等多種微量元素。垛田面積不大，四面環(huán)水，光照足，通風(fēng)好，易澆灌，易耕作，適宜各類果蔬生長，加上興化地區(qū)良好的氣候條件和垛田人獨到的蔬菜栽培方法，生產(chǎn)出來的蔬菜，無論是品質(zhì)，還是產(chǎn)量，都是大田種植所不可比擬的。20世紀(jì)50年代，興化垛田油菜籽單產(chǎn)曾創(chuàng)全國之冠，有“垛田油菜，全國掛帥”之譽，“油菜姑娘”王蘭英還受到周恩來總理接見。
　　其次，垛田地區(qū)“三分土地七分水”這一獨特的地理地貌，使得當(dāng)?shù)厥a(chǎn)各種淡水魚蝦，且其滋味鮮美，遠(yuǎn)勝他處。垛田湖區(qū)由此獲得江北淡水產(chǎn)品博物館的美譽。從四大家魚的青、鰱、鯉、鯽，到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的毛魚、黃魚參、長魚、黑魚、鯢魚，等等，形態(tài)各異。醋溜魚季花、麻辣鯢魚、蟹黃豆腐羹、鯽魚肚里塞肉末的“大刀子魚斬荷包”、長魚（黃鱔）燒豬肉的“大燒馬鞍橋”，等等，都是淮揚菜系中的經(jīng)典名菜，更是垛田人家宴常有的湖鮮美味。
　　第三，垛田形態(tài)各異且大小不等，大的幾十畝，小的只有幾分、幾厘。垛田四面環(huán)水，垛與垛之間各不相連，猶如海上小島。當(dāng)?shù)乜h志中所載的“昭陽十二景”就有三景與垛田有關(guān)。每到春天油菜花盛開時節(jié)，垛田上的花叢與水中浮動的光影，密密地交織成一條無邊的黃地毯。操一葉扁舟，徜徉于水面之上，在開滿油菜花的垛子里款款而行，七溝八汊，曲折蜿蜒，最愜意不過。在攝影愛好者眼中，興花垛田油菜花也是國內(nèi)最美的一處油菜花海。
　　
　　消隱之憂
　　
　　目前，興化境內(nèi)共保存有垛田4.8萬畝，其中，垛田鎮(zhèn)境內(nèi)有2.4萬畝，是興化垛田保存最好、最為集中的地區(qū)。
　　建國后，隨著里下河地區(qū)防洪能力的提升，修建了圩堤，鄉(xiāng)民不再受水淹之苦。為生產(chǎn)方便，他們自覺不自覺地降低了垛田的高度。家庭聯(lián)產(chǎn)承包后，老百姓為擴大單個垛田面積，又放岸填溝，垛田陸續(xù)連接成片。如今，城市規(guī)模不斷擴大，不少垛田陸續(xù)被填埋平整，以供商業(yè)開發(fā)建設(shè)之需。大量垛田被毀，令人痛心。
　　此外，莊稼蔬菜種植過程中，農(nóng)民過度施用化學(xué)肥料，罱泥、扒渣的使用日趨減少，致使垛與垛之間河道淤積，雜草叢生，河汊變窄，原有垛田脈絡(luò)不甚分明，以至于讓人誤以為垛田消失了。
　　垛田在痛苦中呻吟。
　　垛田是反映蘇北里下河歷史地理變遷最具典型意義的活化石，是研究當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境變遷和土地利用方式轉(zhuǎn)變的珍貴標(biāo)本。更難能可貴的是，幾百年來，垛田地區(qū)基本保持著原有的地貌特征，田間勞作，無舟不行，家家有船，戶戶蕩槳，成了一道罕見的風(fēng)景。
　　另外，由于垛田地理地貌的獨特性，現(xiàn)代化的耕作方式在這里一直無法展示拳腳功夫。至今，垛田地帶還保存著原始古老的農(nóng)耕方式，使用自然肥料，如罱泥、扒渣、攪水草等。唯一能派上用場的機械是抽水機，垛田鄉(xiāng)民將其移作它用，裝在小舟之上，漂浮噴水，以供農(nóng)田果蔬之需，堪稱一絕。
　　目前的垛田景致，耗費了興化人近千年的耕耘勞作。750年前，缸顧?quán)l(xiāng)農(nóng)民在水中取淤砌田，既暢通水流，又可積累桑田，逐漸形成了整齊如垛的景觀，千垛即千島，與藍(lán)天白云接壤，一望無際，令人驚嘆，極目觀止。因此，保護好垛田，不僅事關(guān)其經(jīng)濟價值，而且也是由垛田本身所具有獨特科研價值、不可替代的地貌風(fēng)光、純樸的文化氛圍所共同決定的。
　　【責(zé)任編輯】趙菲