老龍口.酒神(連載之三十六)

　?。ń由掀冢?br/>　　“嗨，離就離，誰離不了誰呀？何必天天這樣憋氣。”
　　在貌似交心的交談中，哲英拽著常芳雅回了大修工段，為她梳了頭，擦了藥膏。
　　當哲英回來的時候，丁靜蕾驚訝地問：“哲英，你啥時候學的這套？”
　　“我也不知道，反正我是順口胡說八道地說出來了?！?br/>　　那天，程中成帶著全班小伙打掃完俱樂部之后，便帶著他們下了飯店，他們自個兒帶酒，弄點菜就行了。
　　程中成非常大方，在班中德高望眾，每逢班里集體活動或者過年過節，他都把全班弄到一塊，連吃帶喝地弄上一頓，用他的話說，這樣做也是起到凝聚力的作用，讓大伙干起活來更有勁頭，心能往一處想，勁能往一處使，我這班長也好干。錢算什么東西，生帶不來，死帶不去，花了也就花了。
　　今天的程中成還是例行公事，在大伙剛坐下來喝茶之時，他便開腔了：“今天我們聚餐有兩個原因：一個是大家干了一上午的活，拖地擦板凳的，也不輕巧。第二個是你們的幫助，我又被評上了勞模，所以呀……”
　　他還沒說完，王唯臣亮開了大嗓門兒：“不行，班長今天不能讓你花錢，我們全班請你?！?br/>　　“師傅，”劉志恒說話了，“唯臣說的對，就是今天不打掃俱樂部，大伙也想請請你，是真的。”
　　程中成帶著笑意：“好好好，咱們吃完再說。”
　　要說酒班喝酒那真是不含糊，全班九個人平均下來最少也得喝六七斤，王唯臣一個人就能喝一斤二三兩，劉志恒列第二，大約也能喝一斤，而且還都是剛出鍋的頭茬酒，都在七十度左右。
　　全班人在喜笑顏開中推杯換盞，不斷發出叮叮當當的碰杯聲。再看上去，個個的額頭上都滲出了汗珠，有的干脆把衣服一甩，光著大膀子赤膊上陣。
　　酒過三巡，菜過五味，正值興頭。程中成被大家敬完一杯酒后，說：“都坐下來，我今天不光是請你們喝酒，借這個機會，我把我幾十年的一點釀酒經驗給你們講一講，我畢竟快退休了，今后全靠你們了。說起白酒，喝酒的人不見得能把酒說明白，就是我們釀酒工，也不見得能把酒說透，這里邊有些東西是悟出來的，實踐出來的，摸索出來的。”
　　一桌人圍得嚴嚴實實，個個聚精會神地聽著，幾個抽煙人吐出的煙霧在桌面上盤旋。
　　程中成輕輕夾點肉絲放進嘴里，邊嚼邊說：“三百年來，我們老龍口人始終以水為酒之血，以糧為酒之肉，以■為酒之骨，不斷地釀造出芳香的酒。其中清澈甘洌的‘龍潭水’，是老龍口酒之‘血’。東北優質的紅高粱是老龍口酒之‘肉’。老龍口酒的■具有特殊的■香味，這就是老龍口酒之‘骨’。”
　　“你們知道老龍口始終按照‘混蒸混燒’和‘續楂發酵’這兩個有特色的傳統操作法，連續不斷地釀造白酒，這是個周而復始的選料配料→清蒸排雜→配醅摻拌→蒸餾糊化→加■加水→入窖發酵→出窖蒸餾→出酒貯存的釀造工藝流程，由此釀造出了高品質，始終如一的老龍口酒，使其具有了‘濃頭醬尾’，甘洌爽凈、綿甜醇厚，回味悠長的獨特風格?！?br/>　　在座的酒工們雖然知道這些程序，但是，讓他們一一地講出來，未必做得到。所以，程中成慢條斯理的講述，讓他們聽得入了神，剛才還喧鬧的房間一下子變成了空廟一般的寂靜。
　　“大家喝一口?！?br/>　　“嘩啦”，又是一圈碰杯聲。酒一口下肚了。
　　程中成接著說：“有些工作你們已經做到了，但是，不見得能體會到。我在酒班干了二十年，也沒體會到，后來，也是師傅這樣教我的，再加上我的悟性，才對釀酒有了了解。可惜我識不了幾個字，釀酒的事，我只能說出來，卻寫不出來。以后你們誰想把釀酒的這點兒奧妙寫出來的話，等我退休后，我說，你們去寫?！?br/>　　在座的都齊刷刷地點頭，期待著程中成的下文。他接著說：“什么叫打量水？打量水就是將甑桶內蒸餾糊化完畢的軟醅和楂醅起至攤晾場，加入熱水，使材料達到入窖水份要求。溫度要求在六十度左右，不能太高也不能太低。高了影響出酒率，低了不利于發酵。晾楂也是同樣，你們都知道晾楂的場地也是用白灰、黃土混合土，用棒子將這些混合土打實、夯實，然后用鵝卵石磨，直至磨平磨光。這里邊有學問哪。晾楂地間兒做不好，這酒出來有邪味。入窖也是，當材料達到入窖條件后，才能加入大■粉，摻料一定要均勻，而后收入堆后，按不同楂活入窖，每入完一甑材料，要踩緊踩平，窖邊踩得稍松一些，中間踩得實一些，這樣，有利于厭氧發酵。”
　　程中成接著講：“你們來酒班有的快十年了，可是，你們有的做活一點也不規矩，就拿揚片來說吧，打完量水后的軟醅和楂醅，需要扒堆、攤開、散平甩溝、拉溝、擊打碎塊，反復數次才行，可你們做得不細，揚片散不開，甩溝拉溝和擊打碎塊做得不到位。千萬別小瞧這點動作，少了這點環節，這酒產量酒味道就會受損失啊……”
　　“我給你們打個比方吧，這釀酒就如同炒菜一樣，是需要火候的，菜的味道如何，也取決于刀功，炒茄子用手撕和用刀切那味兒能一樣嗎？這醅疙瘩拍不開，既丟酒也丟味啊?！?br/>　　程中成整整講了一個鐘頭，把自己許多年來更多更細的經驗一五一十地告訴了大家，這餐酒，從中午一直持續到天黑才散席。
　　
　　四十二
　　
　　常芳雅是一個直腸子的人，凡事不吐不快，在單位大吵大鬧以后，還是被哲英給降伏了。她回到大修工段之后，當著一些工友的面哭了很久，還沒等到下班時間就回家了。到了家中打開門之后，心里覺得空蕩蕩的，孩子李文力在姥姥家，李偉彬今天晚上肯定回來得晚。她本想把孩子接回來，把飯菜做好，等李偉彬下班回來一塊兒吃飯，可是，她又想到李偉彬對她的態度，便改變了主意，她想去自己的娘家，和孩子吃完飯后再一塊兒回來，管你李偉彬有沒有飯吃。
　　她來到鏡子面前，仔細端詳了一下自己，發現眼角還有點兒青紫，而且還有點兒疼。于是，她在青紫的地方多擦了一層雪花膏，不仔細看的話，很難讓人看得出傷處。
　　她剛出家門沒走多遠，就發現對面有兩個人正在走過來。隨著距離越來越近，她發現這兩個人她都認識。其中一個男的叫陳秀忠，另一個是他的兒子，叫陳良玉。陳秀忠十年前曾在老龍口工作，是一名糟腿子，成天埋了埋汰的。但是他十年前被調走后，卻印證了一句古話：樹挪死，人挪活。
　　陳秀忠從老龍口調到自行車廠后，干了不到兩年就從班長一下升到了銷售科科長，這是常芳雅所沒有想到的。因為在當時，常芳雅喜歡上了李偉彬，對陳秀忠的追求她根本不屑一顧，那時候在她的眼里，陳秀忠一輩子也就是個糟腿子，不會有什么出息的。
　　然而，現在的陳秀忠，已經可以讓她刮目相看了。
　　“芳雅”，還是陳秀忠先開口了。
　　“秀忠”，常芳雅滿臉堆笑。
　　“干什么去？”
　　“我去我媽家。你干什么去？”
　　“我帶孩子去他奶奶家”，陳秀忠說著，手指著常芳雅對一旁的陳良玉說，“良玉，這是你常姨，原來和你爸爸是一個單位的?！?br/>　　陳良玉聽后，輕輕地點點頭，說：“常姨好。”
　　正當陳良玉點頭之時，常芳雅突然發現，陳良玉穿的黑色棉襖袖子上戴著孝，不仔細看，根本看不出來。常芳雅很驚訝地問：“這……”
　　“噢，”陳秀忠微微嘆了口氣，說，“他媽媽去世了。”
　　“什么時候？”常芳雅急切地問。
　　“一個多月了。”
　　“什么?。俊?br/>　　“醫生診斷是心臟病?！?br/>　　常芳雅聽了，沉默了許久，因為陳秀忠的愛人和她也認識，叫王美環，原來也是老龍口的，在車間當記錄員。陳秀忠的調離還多虧了王美環的父親呢。
　　那個時候，陳秀忠一直追求常芳雅，但是他逐漸感覺到了自己無論從哪個方面，也攀不上常芳雅，而且常芳雅也已經給自己亮起了紅燈。于是，他開始和王美環走得近了，當兩個人的關系確定后，王美環的父親憑借自己在人事部門工作的便利條件，分別把陳秀忠和王美環都調了出來，把陳秀忠調到了自行車廠，王美環則被調到了圖書館。
　　“你現在怎么樣？”陳秀忠問常芳雅。
　　常芳雅苦笑一下，說：“我現在挺好。”
　　“偉彬大哥怎么樣？”
　　“噢，他也挺好?！?br/>　　“還在當主任?”
　　“他也就這樣了?！?br/>　　“你家孩子比良玉大吧？”
　　“他倆一年生的，同歲?！?br/>　　陳秀忠聽了，點頭附和著：“對，咱們是同一年結的婚?！?br/>　　常芳雅和陳秀忠嘮了一陣子后，陳秀忠打招呼先走了。
　?。ㄎ赐甏m）
　　
　　責任編輯 蓋艷恒