盧旺達餐

　　初訪盧旺達，耳聞目睹的新鮮事不少，其中最能抓人眼球的是坐落在基伍湖畔的茅草頂建筑。
　　基伍湖位于盧旺達西部，跨邊界延伸到剛果民主共和國境內。在碧波清澈的湖畔，看茅草頂建筑，三面敞開，狀似中國涼亭，掩映在青翠的熱帶樹木和木頭院墻內。建筑內開設了風味餐廳，有烤羅非魚和鱷梨沙拉供游人品嘗。
　　這里的餐具大多是木質的：刀、叉、勺都是用紋理細密優美的木頭削制而成，其形狀與尋常金屬刀叉并無兩樣；盛面包片和水果甜點的是椰殼碗和木盤；盛菜湯的是帶柄的木瓢或椰瓢；主菜——烤魚自然也不例外，服務生端上來的是魚形木碗，“有頭有尾”。在這類餐廳里，并非只有餐具是木質的，圍墻、欄桿也是，桌椅還是用整塊木料制成的。
　　在一些比較高檔的風味餐廳，木質刀叉是一次性餐具，用后直接扔掉。當然，木質刀叉是切不動牛排的，而牛肉是當地的特產，因此，在首都基加利等城市的一些餐廳里，木質餐具，尤其是刀叉比較少見，即便用，如果客人點的是牛排之類，服務生會特意為之更換專用的金屬刀叉。
　　餐廳和旅游區只是一個國家經濟生活的側面，在當地普通人的生活中，木頭餐具是否普及呢？
　　來到基加利的一個老城市場，筆者首先看到的是正在忙著兜售快餐的路邊攤。這類快餐是當地小商販和苦力們的“工作餐”，飯菜和湯汁都用大木瓢或木桶盛裝，舀飯用的是木勺或椰瓢，裝飯用的則是椰殼碗或木碗。這些盤碗使用年頭往往不少，一些已有小缺口，但仍光滑堪用。據一位經營水果生意的長者介紹，這類餐具最大的特點是“不沾”，用完之后只需用水沖沖就干凈了，不像那些鐵制餐具，用久了會生銹。
　　和風味餐廳不同的是，當地很多人并不用木質刀叉，因為他們直接用手抓飯吃，但喝水和果汁等飲料，他們還是要用木瓢、椰瓢。
　　盧旺達號稱“非洲的瑞士”，是黑非洲人口密度最大的國家之一，雖然礦產資源不多，但森林資源豐富，既有撒哈拉以南黑非洲多數國家都不缺乏的硬木，也有通常產自北美、北歐的楓木之類的軟木，便于制作各種木制品。用唾手可得的木頭和椰子殼制成的餐具，既便宜又耐用，自然很受歡迎。
　　據當地人介紹，使用硬木制作的盤碗十分耐用。這對于勤儉的當地人而言，實在是一個好屬性。使用經過改良的精美木頭餐具，還可以給外國游客營造新奇感和土特色感，有利于旅游業。當然，如果有便宜合用的現代餐具，當地人還是樂意使用的。一個小販就告訴筆者，他們的孩子上學已經不帶木碗，而是用中國造的搪瓷碗和金屬勺了。在筆者經過的幾個市場里，來自亞洲的搪瓷、玻璃和金屬餐具琳瑯滿目，價錢也不貴。如此看來，恐怕再過幾年，盧旺達的木頭餐具，就會變成純旅游道具了。
　　
　　編輯：田亮 美編：苑立榮 編審：吳迎春