韓國小吃

　　在韓國首爾的街道上漫步，常看到各種各樣的路邊小吃攤。這些攤鋪烹制的小吃各具特色，價格也便宜，總能吸引不少行人駐足品嘗。
　　首爾市民金永珍和妻子一起經(jīng)營著一家路邊小吃攤，經(jīng)營的品種有米腸、炒年糕、炸蔬菜等。由于離筆者住處不遠，筆者常去金永珍的小吃攤就餐。時間久了，和金永珍也就熟悉了。據(jù)金永珍介紹，他們夫妻倆從2006年下半年開始經(jīng)營小吃攤，到現(xiàn)在已5年多，雖然生意一般，但足以維持生計。“我們每天下午1點多鐘開始做準備，每晚大約10點收攤。如果生意好，收攤的時間也會早一些。經(jīng)營小吃攤的好處就是比較自由，可以自由安排休息時間。8月中旬，天氣太熱，我就和妻子休息了幾天。”談到經(jīng)常光顧小吃攤的顧客，金永珍介紹說：“主要還是以年輕人為主，他們喜歡這種氛圍。來自中國、日本等國的游客中也有很多人喜歡這種路邊小吃。”
　　像這樣的路邊小吃攤，肯定要受到政府部門的監(jiān)管。剛開始經(jīng)營小吃攤的時候，由于是不合法經(jīng)營，所以經(jīng)常會有人來查抄，金永珍的生意也受到影響，他們甚至想過要干點別的。后來，首爾市政府允許小吃攤合法經(jīng)營，他們的生意也就越來越好了。
　　事實上，在2007年之前，韓國政府還是堅決禁止各種路邊小吃攤的，但因為普通民眾喜歡經(jīng)濟實惠的小吃，而這也是一條就業(yè)渠道，2007年之后，韓國政府解禁，允許其經(jīng)營并進行有序管理。據(jù)當?shù)卣块T2010年最新統(tǒng)計顯示，首爾市的各種路邊小吃攤共有9395個，均屬于合法經(jīng)營。但由于它們種類太多，開設地點比較隨意，對市容和生活環(huán)境的確造成了一些負面影響。目前，一些地區(qū)禁止開設路邊小吃攤，如地鐵周圍、大型汽車站等容易給民眾造成不便的地方。另外，政府對小吃攤的規(guī)模也做出了嚴格的規(guī)定：一戶人家不能經(jīng)營多處小吃攤，小吃攤不能雇傭員工，規(guī)模不能過大，每個小吃攤的面積控制在3平方米左右。為此，政府還指定了“專門街道”，讓攤主們逐漸遷到政府指定的街道和街區(qū)，逐漸更換相對統(tǒng)一的店鋪設計，逐步改變了城市的環(huán)境和市容，使路邊小吃攤成為街頭一景。
　　路邊小吃攤的衛(wèi)生監(jiān)督和管理是個很棘手的問題。政府相關部門會定期對路邊小吃攤的食品和材料進行抽檢和化驗，檢查大腸桿菌、重金屬等有害物質是否超標，一旦發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生方面的問題，立即對小吃攤進行強制整頓，甚至關閉，相關信息也會對外進行發(fā)布。“其實這都是需要相互理解的，市政府允許小吃攤合法經(jīng)營，我們也積極配合市政府的衛(wèi)生檢查、店鋪外觀改造等工作。”金永珍說。他還舉例加以說明，“以前，我曾賣過紫菜包飯，但市政府的檢查人員認為紫菜包飯容易變質，不適合在露天販賣，我后來就不賣了。”