茶書大“坐家”夏云峰

今年42歲的夏云峰“高調(diào)”地自稱為“茶書大作家”。其實(shí)，與其說是作家，不如說是“坐家”，他的工作室就是他家。除了晚上要到一家少兒英語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去教書營(yíng)生之外，每個(gè)白天都在重復(fù)著這些事情：看書、喝茶、研究、寫作。

他家真不好找。雖處鬧市區(qū)，小區(qū)卻是依山而建，要走過一段挺長(zhǎng)的斜坡才算真正到了他家樓下。這位美籍印第安人還挺細(xì)心，怕我們找不到路，還特意下樓給我們引路，一張嘴就是滿口流利的中文。

他梳著大背頭，高高的鼻梁上架著一副黑框眼鏡，有著和中國(guó)人相近的發(fā)色與膚色，一襲寬松的唐裝，頗顯幾分儒雅。他情有獨(dú)鐘的是中國(guó)人最喜愛的茶，且不說他對(duì)中國(guó)茶有多么深入的了解，單是從家中的裝潢與擺設(shè)就可嗅到一陣濃釅的“茶味”：窗戶卷簾是噴繪的紫砂杯壺圖；紫檀色的茶盤上，擺滿了各式各樣的紫砂壺、蓋碗和品茗杯；書架上，一半是茶書，一半是茶；還有窗臺(tái)上的潮汕風(fēng)爐、羽扇……這個(gè)約60平米的房子中目之所及皆有茶的影子。夏云峰之愛茶可見一斑，甚至超過了他的母語：“我不喜歡教英語，那非常無聊，我就只對(duì)茶感興趣!”

北美“飄云翔鷹”

這是夏云峰在中國(guó)的第五個(gè)年頭，前幾天他剛從福鼎回來。

他默默地從茶禮盒中抽出一泡白茶，倒進(jìn)茶荷，遞給我們欣賞。接著，他把茶輕輕地倒入蓋碗，并將沸水先倒進(jìn)一只公道杯降溫，然后依次洗茶、燙洗茗杯，繼而再泡茶、斟茶，動(dòng)作嫻熟得很。整道茶泡下來他都全神貫注，默不作聲，直到奉茶時(shí)他才打破了沉默：“這些天我喝了好幾款白茶，你們也喝喝看。”他泡的茶不慍不火，把白茶的“天真味”泡出來了，看得出他是有練過的。

他原名叫華倫·珀耳帖(Warren Peltier)，在芝加哥出生，卻自幼定居在加拿大安大略省馬尼圖林島。早在他來中國(guó)前，對(duì)茶這種東方飲料就有所關(guān)注，并通過互聯(lián)網(wǎng)以及與茶友聊天等方式作進(jìn)一步的了解。“這是我最早接觸到的中國(guó)茶，在國(guó)外的餐館里用的都是這種，它比“立頓”的茶好喝，網(wǎng)上、唐人街都有賣。”他走進(jìn)書房拿出一只黃盒子放在茶桌上，這是廈門茶葉進(jìn)出口有限公司的外銷“海堤茶”(烏龍茶)，而且還是早期產(chǎn)品。“我都放了好幾年了。”他有些得意地說。

他正是為茶而來，并因愛茶而把自己盡可能地中國(guó)化，除了有“夏云峰”這個(gè)閑云野鶴般的中文名之外，他還有中國(guó)傳統(tǒng)文人的字號(hào)——字翔鷹，號(hào)飄云居士，在“三醉齋”茶論壇上則叫“飄云翔鷹”。“從前在加拿大看到的中國(guó)景色，如武夷山都只是在明信片上，那時(shí)就想到中國(guó)實(shí)地看看，后來到了中國(guó)，看到茶山的風(fēng)景很美，山峰上云霧繚繞，富有詩意，尤其是在夏天，所以就叫夏云峰。雖然云峰這個(gè)名字在中國(guó)很普遍。”他一邊斟茶，一邊說文解字，‘飄云’不僅是指流云，而且泡茶時(shí)燒水的蒸汽也像云，我又是India(印第安人)，和‘鷹’諧音，就是‘飄云翔鷹’了。”

2006年，這只北美的“鷹”循著茶香飛到了中國(guó)，第一站便是廣西。但是，他才呆了2個(gè)月，朋友就介紹他去福建龍巖教英語。“龍巖屬古汀州，那里的喝茶習(xí)慣與泉州、漳州、潮州一樣，喝的都是傳統(tǒng)功夫茶。”他說。在那里，他慢飲細(xì)酌著功夫茶，邂逅了第一本古茶書——宋代陶谷的《茗荈錄》，被其中優(yōu)美的文字所深深吸引，也悄悄地在心中埋下了譯書的念頭。不僅如此，他還收獲了愛情。“我老婆是福州人，我和她來福州以后，她就不讓我回龍巖了。”他的語氣聽似無奈，卻洋溢著幸福。

“茶書大作家”

他的茶人生活，確切地說，茶書作家的生活開始了。

通常，只有研究中國(guó)茶史、中國(guó)茶文化或?qū)Υ烁信d趣的人才會(huì)去故紙堆中翻檢。古茶書上追唐，下迄清，普通國(guó)人理解起來尚有一定的難度，更何況是一個(gè)西方人?不過，語言對(duì)于夏云峰而言是小菜一碟，他16歲時(shí)就開始“平上去入”、“點(diǎn)橫撇豎捺”地學(xué)起中文了，以至于他現(xiàn)在和中國(guó)人進(jìn)行日常交流幾乎是游刃有余。而且，興趣是最好的老師，愛茶之情可以化為他在中國(guó)汗牛充棟的古代茶葉典籍中“尋寶”之原動(dòng)力。“萬事開頭難。一開始肯定聽不懂，看不懂，我就一直看，一直學(xué)習(xí)，在許多茶書中找前后對(duì)應(yīng)之處。而且，我從小在農(nóng)村生活，像古人所說的煮茶火候與燒水候湯，如果和煮飯時(shí)生火燒水聯(lián)系起來，就容易理解了。比如‘活火’，是燒得猛的火，水燒得快，煙少。而‘死火’是沒火苗的，燒出的水有煙味。”他隨手翻開一本大部頭的《中國(guó)古代茶書集成》，找到張又新《煎茶水記》那一章，和風(fēng)細(xì)雨地說：“張又新提到‘夫茶烹于所產(chǎn)處，無不佳也，蓋水土之宜’，哪里產(chǎn)的茶就用哪里的水來泡，如武夷山的水泡巖茶，虎跑泉泡龍井茶，講的都是這個(gè)道理。水質(zhì)對(duì)茶的影響很大。”他覺得似乎還少了點(diǎn)什么，又沉默了一陣子說：“加拿大有很多楓樹，每到3月冰雪融化時(shí)，楓葉上就有液體滴下來，這時(shí)只要在樹上鑿個(gè)洞，就有楓漿流出，嘗起來很甜，用它泡鐵觀音非常好喝。”這是他所謂的“印第安泡茶方式”。

就這樣，夏云峰盡其所能地甩掉了文化背景之異，克服了古今漢語語言文法的障礙，在中國(guó)古代數(shù)百部茶書中選取了12部有代表性的著作進(jìn)行歸納總結(jié)，并經(jīng)他的雙重“轉(zhuǎn)碼”，誕生了全球首部英文古茶書——《中國(guó)古代茶技藝》(《The Ancient Art of Tea》)。為寫這本書，他整整花了2年。“中國(guó)有著如此博大精深的茶文化，比日本要深得多。很多外國(guó)人只是簡(jiǎn)單地把茶當(dāng)作咖啡一樣理解，是因?yàn)椴⒉恢乐袊?guó)有這么好的茶。喝茶本來可以減肥，而西方人喝茶都要加糖加牛奶調(diào)飲，這根本起不到減肥的效果。我要做的就是把美麗的中國(guó)茶和茶文化介紹給外國(guó)人。”

香茗“漏卮”

他還把自己比作是一只熱愛香茗的海量“漏卮”(古代有漏洞的盛酒器)，其中的意味不只是單純地愛茶，還是對(duì)中國(guó)茶文化一種無止境的追求。

中國(guó)茶文化學(xué)術(shù)界習(xí)慣把歷代茶技藝的嬗變分作幾個(gè)階段，即漢魏六朝尚煮茶法，隋唐尚煎茶法，五代兩宋尚點(diǎn)茶法，元明清尚泡茶法。夏云峰卻不贊同這樣機(jī)械地看中國(guó)古代茶技藝，而是要放到一個(gè)更大的背景中去看：“比如宋代，點(diǎn)茶是最高雅的飲茶方式，多是皇帝、貴族和文人會(huì)這么做，而且最好的茶如龍團(tuán)鳳餅茶也多在福建。民間則不然，特別是江浙一帶，基本還是散茶，以煮、泡為主。”

他的觀點(diǎn)的確很獨(dú)特，而他下一本要寫的茶書正是關(guān)于宋代的點(diǎn)茶法及斗茶。這本書挑戰(zhàn)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于前一本，因?yàn)橐运麌?yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度來說，翻書遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要親身實(shí)踐后才敢下筆，而點(diǎn)茶、斗茶還有茶百戲的技法幾乎沒有流傳下來。然而，他卻一心一意想要做“堂·吉訶德”。為了寫好這本書，他很努力地從古茶書的吉光片羽中去深挖，并且根據(jù)書中的記載去搜集相類似的古茶器，比如用搗藥缽代替小石磨，用竹碗刷代替茶筅，用高足黑碗代替建盞……茶技雖佚，茶器雖陋，他的執(zhí)著與熱情卻從未減弱減淡，想盡一切方法來恢復(fù)宋代茶技。他不厭其煩地磨茶粉，用不同溫度和比例的水沖點(diǎn)，用不同的力度來擊沸茶湯，別出心裁地用制泡沫紅茶的方法來提高茶湯泡沫的含量，不斷地用茶針在湯面上書寫……這些總是徒勞無功，而他不會(huì)輕易放棄。

誠(chéng)然，他尊古，但不泥古，他欲在傳承古茶技的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“古代茶文化的新生。”在喝茶的問隙，他拿出幾份繁簡(jiǎn)不同的英文茶藝解說詞，這是他專門為一家茶企編寫的。有趣的是，他把每一道泡茶程序都詩化地再創(chuàng)作，或者就直接寫一首五言詩(中英文)作為解說詞。這些詩句清麗流暢，雅俗共賞，讓泡飲過程充滿詩意。

記者手記

夏云峰有些靦腆，他和我們一起泡茶交流，一開始好像有點(diǎn)緊張。隨著話題尤其是他感興趣的話題逐步展開，他才慢慢地放松起來，還時(shí)不時(shí)地冒出幾句讓人捧腹的話。他的那股認(rèn)真勁，并不像他的網(wǎng)名那樣灑脫自在，為了更清楚地解釋一個(gè)問題，他跑進(jìn)跑出書房好幾次，取來書籍、茶、茶具來比劃。當(dāng)然，他還很崇尚明清茶人的“性靈”，提倡“哲學(xué)地品味茶”，并提出了一大串使人耳目一新的新概念。其實(shí)，他更像個(gè)哲學(xué)家。

從他家出來時(shí)，我們都走了老長(zhǎng)一段路了，只見他邊跑邊叫我們留步，然后趕上前來遞上一小盒茶，笑呵呵地說：“這是我愛喝的茶，分享下。”定睛一看，盒蓋上的圖案和他的茶書封面一模一樣。

夏云峰的新概念

世界茶道(World Teaism)歷史上，有中、日、韓各有自己的茶道，將來會(huì)因茶文化的不斷傳播與流行及文化差異而出現(xiàn)世界茶道，形成一種廣泛受歡迎的茶文化，并創(chuàng)新出新的泡茶方法及享受方式。但在其出現(xiàn)之前，需要東西方之間進(jìn)行全球性的交流，最后形成形式多樣的世界茶藝。

地球茶村(The Global Tea Village)每個(gè)茶人都是世界茶村的村民。茶界從前是一個(gè)分離的、區(qū)域性的喝茶社會(huì)(如中國(guó)人喝中國(guó)茶，日本人喝日本茶)，地球茶村將帶給世界茶人豐富的機(jī)會(huì)，只需上網(wǎng)，愛喝哪種茶網(wǎng)上買，對(duì)什么茶具感興趣，網(wǎng)上亦有，也不管茶人在世界哪個(gè)角落，都可以獲得。而且，隨著地球茶村的推廣普及，將有許多國(guó)家開始產(chǎn)生新茶，如印度白茶、夏威夷綠茶、新西蘭烏龍茶等新茶產(chǎn)品，這代表茶人對(duì)某種茶的愛心。

茶部落(TeaTribes)茶人之間，常在茶活動(dòng)中，用茶來表達(dá)自己的偏愛，集合成茶部落。而在無邊的地球茶村，網(wǎng)上茶部落就可一起集合，共同分享，互相交流，提高自己的興趣愛好，最后形成、認(rèn)同自己的地球茶部落。