茶書大“坐家”夏云峰

今年42歲的夏云峰“高調”地自稱為“茶書大作家”。其實，與其說是作家，不如說是“坐家”，他的工作室就是他家。除了晚上要到一家少兒英語培訓機構去教書營生之外，每個白天都在重復著這些事情：看書、喝茶、研究、寫作。

他家真不好找。雖處鬧市區，小區卻是依山而建，要走過一段挺長的斜坡才算真正到了他家樓下。這位美籍印第安人還挺細心，怕我們找不到路，還特意下樓給我們引路，一張嘴就是滿口流利的中文。

他梳著大背頭，高高的鼻梁上架著一副黑框眼鏡，有著和中國人相近的發色與膚色，一襲寬松的唐裝，頗顯幾分儒雅。他情有獨鐘的是中國人最喜愛的茶，且不說他對中國茶有多么深入的了解，單是從家中的裝潢與擺設就可嗅到一陣濃釅的“茶味”：窗戶卷簾是噴繪的紫砂杯壺圖；紫檀色的茶盤上，擺滿了各式各樣的紫砂壺、蓋碗和品茗杯；書架上，一半是茶書，一半是茶；還有窗臺上的潮汕風爐、羽扇……這個約60平米的房子中目之所及皆有茶的影子。夏云峰之愛茶可見一斑，甚至超過了他的母語：“我不喜歡教英語，那非常無聊，我就只對茶感興趣!”

北美“飄云翔鷹”

這是夏云峰在中國的第五個年頭，前幾天他剛從福鼎回來。

他默默地從茶禮盒中抽出一泡白茶，倒進茶荷，遞給我們欣賞。接著，他把茶輕輕地倒入蓋碗，并將沸水先倒進一只公道杯降溫，然后依次洗茶、燙洗茗杯，繼而再泡茶、斟茶，動作嫻熟得很。整道茶泡下來他都全神貫注，默不作聲，直到奉茶時他才打破了沉默：“這些天我喝了好幾款白茶，你們也喝喝看。”他泡的茶不慍不火，把白茶的“天真味”泡出來了，看得出他是有練過的。

他原名叫華倫·珀耳帖(Warren Peltier)，在芝加哥出生，卻自幼定居在加拿大安大略省馬尼圖林島。早在他來中國前，對茶這種東方飲料就有所關注，并通過互聯網以及與茶友聊天等方式作進一步的了解。“這是我最早接觸到的中國茶，在國外的餐館里用的都是這種，它比“立頓”的茶好喝，網上、唐人街都有賣。”他走進書房拿出一只黃盒子放在茶桌上，這是廈門茶葉進出口有限公司的外銷“海堤茶”(烏龍茶)，而且還是早期產品。“我都放了好幾年了。”他有些得意地說。

他正是為茶而來，并因愛茶而把自己盡可能地中國化，除了有“夏云峰”這個閑云野鶴般的中文名之外，他還有中國傳統文人的字號——字翔鷹，號飄云居士，在“三醉齋”茶論壇上則叫“飄云翔鷹”。“從前在加拿大看到的中國景色，如武夷山都只是在明信片上，那時就想到中國實地看看，后來到了中國，看到茶山的風景很美，山峰上云霧繚繞，富有詩意，尤其是在夏天，所以就叫夏云峰。雖然云峰這個名字在中國很普遍。”他一邊斟茶，一邊說文解字，‘飄云’不僅是指流云，而且泡茶時燒水的蒸汽也像云，我又是India(印第安人)，和‘鷹’諧音，就是‘飄云翔鷹’了。”

2006年，這只北美的“鷹”循著茶香飛到了中國，第一站便是廣西。但是，他才呆了2個月，朋友就介紹他去福建龍巖教英語。“龍巖屬古汀州，那里的喝茶習慣與泉州、漳州、潮州一樣，喝的都是傳統功夫茶。”他說。在那里，他慢飲細酌著功夫茶，邂逅了第一本古茶書——宋代陶谷的《茗荈錄》，被其中優美的文字所深深吸引，也悄悄地在心中埋下了譯書的念頭。不僅如此，他還收獲了愛情。“我老婆是福州人，我和她來福州以后，她就不讓我回龍巖了。”他的語氣聽似無奈，卻洋溢著幸福。

“茶書大作家”

他的茶人生活，確切地說，茶書作家的生活開始了。

通常，只有研究中國茶史、中國茶文化或對此感興趣的人才會去故紙堆中翻檢。古茶書上追唐，下迄清，普通國人理解起來尚有一定的難度，更何況是一個西方人?不過，語言對于夏云峰而言是小菜一碟，他16歲時就開始“平上去入”、“點橫撇豎捺”地學起中文了，以至于他現在和中國人進行日常交流幾乎是游刃有余。而且，興趣是最好的老師，愛茶之情可以化為他在中國汗牛充棟的古代茶葉典籍中“尋寶”之原動力。“萬事開頭難。一開始肯定聽不懂，看不懂，我就一直看，一直學習，在許多茶書中找前后對應之處。而且，我從小在農村生活，像古人所說的煮茶火候與燒水候湯，如果和煮飯時生火燒水聯系起來，就容易理解了。比如‘活火’，是燒得猛的火，水燒得快，煙少。而‘死火’是沒火苗的，燒出的水有煙味。”他隨手翻開一本大部頭的《中國古代茶書集成》，找到張又新《煎茶水記》那一章，和風細雨地說：“張又新提到‘夫茶烹于所產處，無不佳也，蓋水土之宜’，哪里產的茶就用哪里的水來泡，如武夷山的水泡巖茶，虎跑泉泡龍井茶，講的都是這個道理。水質對茶的影響很大。”他覺得似乎還少了點什么，又沉默了一陣子說：“加拿大有很多楓樹，每到3月冰雪融化時，楓葉上就有液體滴下來，這時只要在樹上鑿個洞，就有楓漿流出，嘗起來很甜，用它泡鐵觀音非常好喝。”這是他所謂的“印第安泡茶方式”。

就這樣，夏云峰盡其所能地甩掉了文化背景之異，克服了古今漢語語言文法的障礙，在中國古代數百部茶書中選取了12部有代表性的著作進行歸納總結，并經他的雙重“轉碼”，誕生了全球首部英文古茶書——《中國古代茶技藝》(《The Ancient Art of Tea》)。為寫這本書，他整整花了2年。“中國有著如此博大精深的茶文化，比日本要深得多。很多外國人只是簡單地把茶當作咖啡一樣理解，是因為并不知道中國有這么好的茶。喝茶本來可以減肥，而西方人喝茶都要加糖加牛奶調飲，這根本起不到減肥的效果。我要做的就是把美麗的中國茶和茶文化介紹給外國人。”

香茗“漏卮”

他還把自己比作是一只熱愛香茗的海量“漏卮”(古代有漏洞的盛酒器)，其中的意味不只是單純地愛茶，還是對中國茶文化一種無止境的追求。

中國茶文化學術界習慣把歷代茶技藝的嬗變分作幾個階段，即漢魏六朝尚煮茶法，隋唐尚煎茶法，五代兩宋尚點茶法，元明清尚泡茶法。夏云峰卻不贊同這樣機械地看中國古代茶技藝，而是要放到一個更大的背景中去看：“比如宋代，點茶是最高雅的飲茶方式，多是皇帝、貴族和文人會這么做，而且最好的茶如龍團鳳餅茶也多在福建。民間則不然，特別是江浙一帶，基本還是散茶，以煮、泡為主。”

他的觀點的確很獨特，而他下一本要寫的茶書正是關于宋代的點茶法及斗茶。這本書挑戰性遠遠大于前一本，因為以他嚴謹的學術態度來說，翻書遠遠不夠，還要親身實踐后才敢下筆，而點茶、斗茶還有茶百戲的技法幾乎沒有流傳下來。然而，他卻一心一意想要做“堂·吉訶德”。為了寫好這本書，他很努力地從古茶書的吉光片羽中去深挖，并且根據書中的記載去搜集相類似的古茶器，比如用搗藥缽代替小石磨，用竹碗刷代替茶筅，用高足黑碗代替建盞……茶技雖佚，茶器雖陋，他的執著與熱情卻從未減弱減淡，想盡一切方法來恢復宋代茶技。他不厭其煩地磨茶粉，用不同溫度和比例的水沖點，用不同的力度來擊沸茶湯，別出心裁地用制泡沫紅茶的方法來提高茶湯泡沫的含量，不斷地用茶針在湯面上書寫……這些總是徒勞無功，而他不會輕易放棄。

誠然，他尊古，但不泥古，他欲在傳承古茶技的基礎上進行創新，實現“古代茶文化的新生。”在喝茶的問隙，他拿出幾份繁簡不同的英文茶藝解說詞，這是他專門為一家茶企編寫的。有趣的是，他把每一道泡茶程序都詩化地再創作，或者就直接寫一首五言詩(中英文)作為解說詞。這些詩句清麗流暢，雅俗共賞，讓泡飲過程充滿詩意。

記者手記

夏云峰有些靦腆，他和我們一起泡茶交流，一開始好像有點緊張。隨著話題尤其是他感興趣的話題逐步展開，他才慢慢地放松起來，還時不時地冒出幾句讓人捧腹的話。他的那股認真勁，并不像他的網名那樣灑脫自在，為了更清楚地解釋一個問題，他跑進跑出書房好幾次，取來書籍、茶、茶具來比劃。當然，他還很崇尚明清茶人的“性靈”，提倡“哲學地品味茶”，并提出了一大串使人耳目一新的新概念。其實，他更像個哲學家。

從他家出來時，我們都走了老長一段路了，只見他邊跑邊叫我們留步，然后趕上前來遞上一小盒茶，笑呵呵地說：“這是我愛喝的茶，分享下。”定睛一看，盒蓋上的圖案和他的茶書封面一模一樣。

夏云峰的新概念

世界茶道(World Teaism)歷史上，有中、日、韓各有自己的茶道，將來會因茶文化的不斷傳播與流行及文化差異而出現世界茶道，形成一種廣泛受歡迎的茶文化，并創新出新的泡茶方法及享受方式。但在其出現之前，需要東西方之間進行全球性的交流，最后形成形式多樣的世界茶藝。

地球茶村(The Global Tea Village)每個茶人都是世界茶村的村民。茶界從前是一個分離的、區域性的喝茶社會(如中國人喝中國茶，日本人喝日本茶)，地球茶村將帶給世界茶人豐富的機會，只需上網，愛喝哪種茶網上買，對什么茶具感興趣，網上亦有，也不管茶人在世界哪個角落，都可以獲得。而且，隨著地球茶村的推廣普及，將有許多國家開始產生新茶，如印度白茶、夏威夷綠茶、新西蘭烏龍茶等新茶產品，這代表茶人對某種茶的愛心。

茶部落(TeaTribes)茶人之間，常在茶活動中，用茶來表達自己的偏愛，集合成茶部落。而在無邊的地球茶村，網上茶部落就可一起集合，共同分享，互相交流，提高自己的興趣愛好，最后形成、認同自己的地球茶部落。