蘋果園管理技術(shù)月歷系列:蘋果園11月管理技術(shù)

月份：11月(立冬、小雪)

物候期：落葉

管理要點：秋耕保墑、清潔果園、樹干防護、冬灌保墑、果實分級、入庫貯藏。

1、病蟲害防治

(1)蟲害的防治。蘋果采收后，潛葉蛾、螨類、卷葉蛾等開始在枝干、粗皮裂縫中以蛹、卵或幼蟲越冬。所以，在果實采收后，要剪除病蟲枝，刮除樹干粗皮，捆綁草把誘集越冬害蟲，收集后集中燒毀、以減少來年害蟲基數(shù)。蘋果綿蚜、桃小食心蟲、金龜子等人秋后會潛入根系周圍的土壤中越冬，結(jié)合秋季施肥，深翻樹盤，將地面的病葉、殘果、雜草及在其中越冬的害蟲翻入土壤深處，使其下年不能出土危害，同時將土壤中越冬的害蟲翻出地面凍死。果園里邊或附近放農(nóng)具或廢棄的房屋是茶翅蝽等害蟲的理想越冬場所．在冬季或早春進行噴藥或?qū)⒎课菝荛]后熏蒸，防治效果特別明顯。

(2)病害的防治。蘋果枝干病害主要包括輪紋病、腐爛病、干腐病等．最佳用藥時間是11月中下旬，春季萌芽前用藥效果不好。結(jié)合刮樹皮，將病斑或病瘤刮除后涂藥。

2、果園土肥水管理

(1)秋施基肥。在蘋果采摘后進行，宜早不宜遲。肥料以腐熟的有機肥為主，化肥為輔(化肥要氮、磷、鉀配合)。采用2年深施1年淺施方法。深施時挖環(huán)狀溝或放射狀溝，溝寬25-30厘米、深50~60厘米，隔年挖溝的位置要錯開，施肥后要覆土澆水。

(2)葉面追肥。實踐證明，落葉前15天葉面噴施1％～1.5％尿素液可以延長葉片壽命，增強葉片功能，提高光合強度。

(3)果園深翻。一般在11月上旬進行。樹冠下部以20厘米左右為宜，樹冠外圍應(yīng)加深到30—50厘米。深翻可改良土壤，促發(fā)大量新根，同時可殺死大量在土壤中越冬的害蟲。

(4)澆凍水。時間宜在11月中旬，氣溫在-3℃～10℃時進行。

3、修剪

需要拉枝的果樹應(yīng)在秋季進行，此時拉枝易拉、定形快、緩勢效果好，可提高枝條成熟度。充實芽體飽滿。拉枝要以非骨干枝開角為主，開張角度在800左右，能有效緩和樹勢，早結(jié)果。

4、樹干防護

(1)樹干套薄膜筒。于蘋果樹落葉前，對當年秋季所栽植的幼齡蘋果樹干套薄膜筒防寒，以利于安全越冬。

(2)樹干束草。有條件的蘋果園，在幼齡蘋果樹落葉前，樹干束草或麥草秸稈，不但有利于預(yù)防野兔等啃咬。而且有利于防寒越冬。

(3)樹干涂白(圖1)。

蘋果樹落葉至土壤結(jié)凍前．配制涂白劑涂刷樹干和主枝，可減少或避免果樹日燒和凍害，消滅樹干裂皮縫內(nèi)的越冬害蟲，同時具有防寒等作用。涂白劑的配制比例為：生石灰5~6千克、食鹽l千克、水12.5千克、展著劑0.05千克、動物油0.15千克、石硫合劑原液0.5千克。涂白劑的濃度以涂在樹干上不往下流、不結(jié)疙瘩、能薄薄粘上一層為宜。

5、蘋果采后分級(圖2)

參考GB／T-10651-2008“鮮蘋果”國家標準、農(nóng)業(yè)部NY／T439-2001“蘋果外觀等級標準”及ZBB31006-88“出口鮮蘋果專業(yè)標準”結(jié)合山東、陜西全國主要產(chǎn)區(qū)蘋果種植生產(chǎn)實際。提出富士蘋果生產(chǎn)分級標準：

(1)按蘋果果徑(最大橫切面直徑，毫米)將蘋果分為以下幾個等級：≥80；≥ 75；≥70；≥65。

(2)按照不同外觀指標分為特級果、一級果、二級果外觀指標主要有如下幾項：

①色澤：特級果著色面(條紅或片紅)≥90％，一級果著色面(條紅或片紅)≥80％，二級果著色面(條紅或片紅)≥60％。

②果形：果形指數(shù)：蘋果的縱切面和橫切面的比值。二級以上果要求果形指數(shù)≥0.7：特級果果形指數(shù)>0.7。畸形指數(shù)：蘋果高端肩與底端平面距離減去低端肩與底端平面距離。二級以上果要求畸形指數(shù)小于l厘米。

③各等級外觀分級要求：

6、蘋果貯藏

6.1簡易貯藏

(1)溝藏：溝藏是按一定層次將蘋果埋放在泥、沙等埋藏物里貯藏的一種方法。溝藏一般利用較穩(wěn)定的土壤溫度(一般在O℃左右)維持所需要的貯藏溫度．即利用土壤控制一定的濕度和積累一定的二氧化碳來減少蘋果的呼吸強度和減少損耗。

(2)窖藏：是利用土窖緩慢變化的土溫和簡單的通風設(shè)備來調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫度和濕度，利于蘋果長期貯藏。常有棚窖、井窖和窯窖。以陜西地區(qū)最常用的窯窖為例：窯窖需建于丘陵、山坡土質(zhì)堅實的迎風處，由窖門、窖身和通風孔三部分組成。在蘋果人窖貯藏的初期，夜間打開窖門和通風孔，導(dǎo)人外界冷空氣。加速降低窖內(nèi)產(chǎn)品溫度。白天關(guān)閉窖門和通風孔。在貯藏中期的冬季(外界氣溫低于-5℃)。在保證不受凍害的前提下，充分利于外界低溫，使冷量積蓄在窖內(nèi)(窖內(nèi)溫度維持在O~C左右)。在2月份后，盡量少開窖門，防止冷量損失。

(3)通風庫貯存：是將蘋果放入具有良好隔熱性能的永久建筑中并設(shè)置靈活的通風系統(tǒng)，以通風換氣的方式維持庫內(nèi)比較穩(wěn)定、適宜貯藏溫度的一種貯藏方式。入庫初期．夜間打開通風排氣系統(tǒng)，導(dǎo)人外界冷空氣迅速降溫。在貯存中期，根據(jù)庫內(nèi)溫度的變化適當?shù)拈_啟通風系統(tǒng)調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，維持庫內(nèi)溫度在O~C左右：另外，在整個貯存期間．須在地上鋪上細沙，灑上水。并且在墻上噴淋水，保持庫內(nèi)濕度在90％95％之間。

6.2機械冷藏

機械冷藏是借助機械冷凝系統(tǒng)的作用，將庫內(nèi)熱空氣傳送到庫外，使庫內(nèi)溫度降低并保持一定相對濕度的貯藏方式。機械冷庫按冷卻方式不同分直冷式(蒸發(fā)器直接置于冷庫中)和鼓風冷卻式(通過空氣冷卻器將蒸發(fā)器冷量吹入庫中降溫)。制冷劑對大型冷庫多采用液態(tài)氨．小型冷庫采用氟利昂。為保證蘋果水分不會散失，機械冷庫會安置噴淋加濕系統(tǒng)，保證庫內(nèi)濕度維持在90％-95％。蘋果冷藏溫度維持在O℃±05℃。通過每周定期通風換氣，排除果實代謝活動釋放和積累的有害氣體成分(如二氧化碳、乙烯、乙醛等)。富士蘋果普通冷藏的期限為5-7個月。

6.3氣調(diào)貯藏

氣調(diào)貯藏是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法，是在冷藏環(huán)境下，保持一定的二氧化碳、較低的氧氣從而抑制蘋果的呼吸作用。從而延緩蘋果的衰老過程。氣調(diào)貯藏庫房除了配備制冷設(shè)備外，貯藏間必須裝備有氣密層、密封門及調(diào)節(jié)貯藏間內(nèi)氣體組成的設(shè)備。調(diào)氣設(shè)備包括制氮設(shè)備、二氧化碳清除裝置、乙烯脫除裝置。對于富士蘋果，氣調(diào)貯藏最適合的條件為溫度O-l℃、相對濕度90％~95％、氣體成分：氧氣2％～4％、二氧化碳0.5％-1％。良好的氣調(diào)貯藏設(shè)備(圖4)可以保證蘋果貯藏期限達到10個月。