健康又實(shí)惠的果蔬皮食療

葡萄皮降血脂。葡萄皮含有比葡萄肉和葡萄籽更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

蘋果皮抗氧化。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉的抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。現(xiàn)在已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。

梨皮清心潤肺。梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放，最梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

橘子皮開胃化痰。橘皮富含大量維生素c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多；做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩；橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神；橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。

西瓜皮清熱解暑。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病患者更有好處。因此，做冬瓜湯時最好帶皮煮。

黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素c充分被吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

番茄皮預(yù)防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

茄子皮保護(hù)心血管。茄子是心血管病患者的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。