徐州地區奶牛養殖業中存在的問題與對策

摘要：通過深入走訪與調查，分析、歸納了當前徐州地區奶牛養殖業中存在的各種問題，并針對性地提出了一些解決措施和對策，以促進該地區奶牛養殖水平的提高。

關鍵詞：奶牛養殖；問題；對策

中圖分類號：Ｓ８１５．４文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０11）09-0023-03

畜禽養殖業是徐州市農業的支柱產業，豬、牛、羊、狗、鴨等養殖項目在本地區都有較好的養殖基礎。但隨著徐州市被江蘇省確定的徐連奶業經濟帶的核心，以及全市農業產業結構的戰略性調整和市場消費需求的改變，奶牛養殖已成為本地區畜牧業中的一個亮點。迅速發展的奶牛養殖業不僅為當地居民提供了大量優質、新鮮的奶制品，更為當地養殖戶帶來了可觀的收入，為促進本地區尤其是農村地區的經濟發展做出了貢獻。

１徐州地區奶牛養殖業的現狀

根據徐州市畜牧局最新統計結果（見表１），截止到２０１０年底，徐州市各縣區的奶?？偞鏅诹考s６．９２萬頭，占江蘇省奶牛總存欄的１／３，排名全省第一，牛奶產量達２６．７萬ｔ；維維集團和綠健乳業躍居中國乳業前十強，衛崗、光明等外地龍頭企業也紛紛搶灘徐州市場，不僅構建了營銷網絡，更在部分縣（市）建立了大型奶牛養殖基地。在政策扶持和市場引導下，奶牛養殖業已經成為徐州地區農業產業結構中的支柱產業和特色產業，由江蘇省規劃的徐連奶業經濟帶在本地區也已基本形成。

但從總體上看，徐州奶業的發展起步較晚，在奶牛養殖規模與原料奶產量持續發展的同時，本地區的奶牛養殖業中存在的規?；潭刃　B殖管理水平低、疾病防治不力等問題也日益突出，都在很大程度上制約了徐州地區奶牛養殖業的進一步發展，需引起足夠的重視并盡快、合理地加以解決。

２徐州市奶牛養殖業中存在的問題

２．１飼養管理亟需加強

徐州地區的奶牛養殖戶綜合素質總體偏低，雖然很多散養戶與當地乳業公司簽訂了技術服務協議和銷售合同，但企業普遍缺乏對散養戶的統一管理，更談不上對他們開展配套技術的培訓，奶農只能依靠自身的經驗在養殖中摸索前進，這就導致本地區奶牛的飼養管理不規范，奶牛單產水平不高，養殖效益提升受限。

通過筆者的多年觀察和持續走訪，發現本地區奶牛飼養管理方面存在以下問題：①未經過技術培訓或理論學習就上崗，缺乏足夠的養殖知識，再加上個人學習主動性不強、信息渠道狹窄等原因，使得許多先進的奶牛養殖技術難以推廣與應用；②養殖模式落后，本地區大部分奶牛分散于千家萬戶，環境條件差，缺少合理的作業制度，隨意性大，超７０％散養奶牛擠奶方式為手工擠奶（表２），容易造成奶源的細菌超標；③牛場（舍）選址不科學，建筑不合理，與造紙廠、省道國道等距離過近，牛舍間距、高度、面積等不足，缺少運動場等；④奶牛飼料多為玉米秸稈和農副產品，奶牛的營養攝入不均衡。

２．２疫病防治力量薄弱

在本地區，奶農的疫病預防意識不足，由于資金、土地等資源有限，對奶牛養殖的設備投入較低，牛舍及附屬設施相對簡陋，環境條件差，飼養密度高，運動場面積小。再加上營養供給、管理水平、品種更新等的不足，在徐州市的奶牛養殖業中，奶牛的各種疾病發生呈現多發、高發態勢，其已成為制約當地奶業發展的瓶頸。在２０１０年５～１０月，筆者對徐州市規?；B殖場、養殖小區和散養戶的奶牛開展了為期６個月的常見疾病的走訪、調查，結果表明本地區奶牛的乳房炎、子宮炎、腐蹄病這三大疾病的發病率都相對較高，平均感染比例分別達到了５2．84％、３2．20％、12.19%。規?；B殖場的發病率顯著低于散養戶，但奶牛養殖小區的建立不僅未能明顯提升本地區養殖水平，反而為奶牛傳染病的發生與傳播創造了條件，加劇了疾病發生的嚴重性。具體結果見表３。

２．３原奶質量問題凸出

由于上述的養殖模式、管理水平、疾病防治等方面都存在諸多不足，徐州地區原料奶的質量也參差不齊，不僅嚴重制約了奶牛養殖效益和乳品檔次升級，更是影響了本地區居民對奶制品的購買熱情和消費水平，并在一定程度上降低了當地居民的健康指數。根據走訪調查得知，當前徐州地區原料奶質量的問題主要包括：①手工擠奶而導致的污染；②疾病防治而導致的抗生素殘留；③過分追求原奶質量而導致的添加劑不合理使用甚至摻假；④生鮮乳貯存不當而導致的營養水平降低等。

２．４環境污染治理缺失

近幾年，徐州地區奶牛養殖規模取得有了迅猛的發展，隨之而來的是堆積如山的糞便、污水橫流的河流和臭氣熏天的環境。許多集約化奶牛養殖場在建設規劃中就缺少相應的環保設施，高密度、大規模的奶牛飼養導致大量排泄物迅速集中，往往成為本地區的污染源；散養戶的牛舍建設則完全根據自家住所或責任田的位置，房前屋后、鄉村田頭、河邊路旁，隨處可見大大小小、數量不一、條件簡陋的奶牛圈舍，沒有任何糞污處理設施，每天奶牛排出的大量糞便和牛場產生的污水污物隨意排放、亂拋亂扔，對周邊環境造成了嚴重污染。部分奶牛養殖場甚至建在人口較為密集的城鎮郊區，放大了環境污染的效應，影響了人們的生活，受到了當地居民的強烈反對，間接地造成了社會矛盾的多發［１］。

３徐州市奶牛養殖業發展的對策

３．１基礎建設項目化

為了促進徐州市奶業的高起點、高標準、高速度、高效益的發展，應努力夯實養殖基礎，著力做好基礎建設項目化：①高產奶牛的引進、改良和培育項目。嚴把奶牛質量關，改良現有種群，實施胚胎移植和淘汰劣質牛，逐步提高牛群生產水平。②優質飼草引進和奶牛高標準項目。根據飼養標準，配制適合徐州市奶牛的全價營養飼料，合理使用飼料添加劑和預混料，提高飼料利用率和奶牛的生產能力，并按照每頭奶牛配套約１ ０００ｍ２牧草的比例，在條件較好地區建立穩定、優質的牧草基地。③奶牛養殖小區和規模養殖基地建設項目。通過政策引導、示范場建設、外地養殖場（戶）移植等辦法，重點建設一批標準化的奶牛養殖小區和規模養殖基地，添置與養殖水平相適應的污染治理和疾病防治的設備設施［２］。

３．２飼養管理標準化

（１）宣傳推廣標準養殖。地方政府、奶業龍頭企業和學術科研單位應結合當地的養殖實際，大力宣傳并逐步推廣奶牛飼養管理的標準化技術?？陕氏仍谀膛ｐB殖有較好基礎的地區如銅山區張集鎮、伊莊鎮，新沂市北溝鎮等建設示范基地，在奶牛飼養管理上實施規范化管理。

（２）優化奶牛養殖模式。優化奶牛養殖模式，從繁殖管理、分群飼喂、疫病防控、資料整理等方面按照標準化要求嚴格執行、逐一落實，提高奶牛的營養優化和日糧配制技術，運用現代化的疾病監控、檢測技術，做好奶牛的檔案建立和生產資料統計分析工作；堅持“統一規劃、統一擠奶、統一售奶、統一管理”的服務方針，總結、參照已建養殖小區成功做法和成熟經驗，繼續推進奶牛養殖小區的建設，促進奶牛養殖規?；l展，按照標準化、規范化原則，提升管理水平和養殖效益［３］；鼓勵乳制品加工企業和有資金實力的養殖戶建立高標準的規模化奶牛養殖場、股份合作制奶牛場。

（３）提升飼養管理水平。面對當前徐州地區以散養戶養殖為主的奶牛養殖模式，除了逐步實施養殖標準化、規?；猓鼞鲃訌漠斍皩嶋H出發，多管齊下，狠抓奶牛養殖管理水平。按照奶牛生產周期階段的不同，給予不同營養需要標準，保證飼料的適口性和飲水的清潔、新鮮，運動場合理布置礦物質和食鹽補飼槽；合理安排奶牛的作息與生產，保證奶牛足夠的運動時間，堅持牛體刷拭工作；搞好牛舍內外的環境衛生，保持牛舍空間寬敞、陽光充足，牛床清潔、干燥，經常更換墊草，及時清理糞便、運動場褥草、污水等廢棄物，嚴格日常消毒和防疫隔離；大力發展機械擠奶，聘用經資格認證的擠奶人員，規范擠奶操作。

３．３疫病防治綜合化

（１）做好環境凈化工作。強化疫病的預防意識，增強環境凈化觀念，設計并實施嚴密的消毒程序。搞好場區的環境衛生，定期消毒牛舍、運動場、擠奶設備和牛場其他用具等，有疫病發生時或疾病高發季節應增加消毒次數，嚴格控制外人或車輛進入場區，減少農村鄰居間的串門或獸醫、飼料銷售等技術人員的進入，對入場人員與車輛須嚴格、徹底消毒［４］。

（２）做好免疫接種與監測工作。嚴格按照《國家動物防疫法》和徐州市有關配套法規及各項規定，認真實施春季牛流行熱、牛出敗、牛炭疽以及秋季口蹄疫疫苗的免疫接種，各奶牛養殖場（戶）還應根據自身實際，合理制訂并嚴格執行免疫制度，并配合政府職能部門開展疫病監測。

（３）做好重點疾病防治工作。借助病原鑒定、藥敏試驗等實驗室技術篩選高效防治藥物，增強奶牛常見病的診斷與治療水平；結合季節特點，堅持搞好奶牛布氏桿菌病、結核病“兩病檢測”，帶病牛應予迅速隔離并作無害化處理。

（４）做好人才隊伍建設工作。加大財政支持，建章立制，精挑細選，在每個地區都能成立一支數量充足、技術精湛、結構合理的奶牛疫病防治隊伍，嚴格工作考核，注重知識培訓，強化技能訓練，提高突發性疫病的應急處理能力，為徐州市的奶牛養殖業的健康發展保駕護航［５］。

３．４污染處理系列化

解決奶牛養殖中產生的污染問題，需要各級地方政府高度重視，畜牧、衛生、環保、防疫等職能部門通力協作，以及奶業龍頭企業和廣大養殖戶的廣泛參與。堅持“預防為主，防重于治”和“治本治標，標本兼治”的方針政策，采取系列化的防治措施，從根本上解決這一問題。

（１）引入糞污生物凈化新技術。采取高溫發酵法處理糞便使之變得松軟、無明顯臭味、不招蚊蠅，從而制作成有機肥料用于種植業；對奶牛糞污進行厭氧發酵處理，在殺死各類病原微生物的同時利用產生的沼氣用于發電照明和燃料的替代品；集約化奶牛養殖場可利用人工濕地這種高效、全方位的生態凈化方法處理產生的尿液和污水，以彌補常規污水處理系統的不足。

（２）推廣使用奶牛環保新飼料。應用生態營養學原理，減少糞尿排泄以及由其造成的污染。如通過在飼料中添加合成氨基酸來降低粗蛋白水平、提高氮的利用率以減少排泄物中氮的排放，應用植酸酶以減少磷的排出，使用微生態制劑減少隨糞尿排出體外的致病菌和有害氣體，在飼料或墊料中添加酶制劑、酸化劑、沸石等既提高營養物質的消化率還達到除臭的作用等。

（３）發展生態型奶牛養殖新模式。通過建立環保、生態的工程模式，既能解決牛場廢棄物的污染，還可提高生產效益。如用糞污發酵來制取沼氣，發酵糞渣、料液用于種植業中的肥料或者用于培養基生產，用其培養出的大量光合細菌來部分代替日糧中的蛋白質，余下的料液引入無土栽培溫室用于蔬菜和其他作物培植。另外，徐州市的豐縣、銅山等地正在大力發展食用菌種植業，奶牛產生的糞便可以作為一種種植食用菌的理想原料，值得大力推廣。

參考文獻：

［１］張爭勁．睢寧縣奶牛業存在的問題及對策［Ｊ］．畜禽業，２００７（４）：２９．

［２］祁健．甘肅奶業發展現狀、問題及對策研究［Ｄ］．甘肅：蘭州大學，２００６．

［３］張躍林．東營市奶牛業存在的問題及發展對策［Ｊ］．畜禽業，２００７（４）：２８．

［４］張計朝．奶牛飼養中應重視的三大問題［Ｊ］．今日畜牧獸醫，２０１０（１）：５７．

［５］畢宇曉．泰安市泰山區奶業發展研究［Ｄ］．山東：山東農業大學，２００９．