廚余回收站

燒菜總會留下許多下腳料，其實這些下腳料也有自己統一的名字——廚余。這次就來看看如何讓廚余變廢為寶。

什么是“廚余”?

“廚余”是指需要丟棄的熟食或生食材，是有機垃圾的一種，通常包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、骨、貝殼等下腳料。在實行垃圾分類時，應將廚余與其他垃圾分開放置，并做到每日丟棄。許多國家現在都在推行將廚余自行“堆肥”，不過對于廣大中國家庭，還是先想想如何將這些所謂的“廢物”再次利用來得更加現實。當然我們也會盡可能找到適合中國家庭的廚余堆肥方法來介紹給大家。

自制蝦味醬油：

剝完蝦仁后的蝦皮和蝦頭你會怎么處理?八成就直接丟棄了吧，不過這些部分可都非常鮮美，只需簡單的幾步，就可以將它們制成海鮮醬油，你也試試吧!

原料：新鮮的蝦皮和蝦頭約20只(蝦肉不用)·大料2瓣·生抽200毫升·水100毫升

做法：

1 將剝蝦仁時剩下的蝦皮和蝦頭用水沖洗干凈，但在清洗過程中，盡量避免讓蝦頭中的油流出。

2 把蝦皮和蝦頭放入無油鍋中，中小火慢慢炒至蝦殼變紅，香氣四溢，盛出備用。

3 鍋洗凈后擦干，倒入生抽、清水，放入大料，大火煮開。

4 在鍋里放入炒好的蝦皮和蝦頭，改小火炒10分鐘。煮好后讓它自然冷卻，里面的香料和蝦皮、蝦頭暫時不用取出，這樣可以使醬油更加鮮美。

5 待醬油徹底冷卻，將醬油中的香料、蝦皮、蝦頭及雜質濾去，放入密封容器中，放陰涼處保存。

油能重復利用嗎?

重復用油的行為在一般家庭中也是屢……