每天吃素血脂為何還是高

退休后的楊大爺臉圓、腰圓、全身圓，行動起來憨態可掬，經常被小孫女取笑為“慢羊羊”。楊大爺能有這么圓滾滾的福態，皆因他從年輕時起胃口就好，吃嘛嘛香，然而半年前的例行體檢，卻結束了楊大爺大魚大肉的飲食生涯。

血脂高的化驗單、脂肪肝的B超結果，讓老伴兒強行更換了楊大爺的食譜：原來以肉食為主，現在幾乎每日三餐都是蔬菜，連食用油都必選植物油。楊大爺還算“長進”，外出就餐也開始信仰素食主義。他自嘲，這回真成了吃草的羊了。

6個月后，信心滿滿的楊大爺到醫院復查，卻被檢查結果打擊了：各項指標雖略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）也偏高。楊大爺郁悶了，“自己都快成吃草的羊了，血脂還有問題！總不能把飯也戒了吧？”

素食不適當 血脂可升高

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授說，難怪楊大爺有些氣急敗壞，因為在很多人的意識里，素食肯定有利于改善血脂異常，特別是女性，飲食上很節制，以為只要吃素就能控制血脂，其實這是錯誤的觀念。

膽固醇的來源，1/3由食物生成，2/3由體內自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當復雜，尤其是機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂，只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善；即使完全素食，如果素食不當，反而可能升高血脂。

若體質指數（體質指數=實際體重（kg）/身高的平方(m2)）超過24kg/m2，就應該根據營養師的建議進一步控制飲食。

降脂要控油 少吃開心果

事實上，不少人油脂攝入量長期超標，才是導致高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病發病的主要原因之一。所以并不建議高血脂病人完全吃素，要注意營養均衡適當，肉類之外的一些高油脂食物也要注意控制。

有位患者王女士，為了保持身材，很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎么回事呢？原來王女士很喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果來養生，甜品和奶昔之類的飲料也是她的心頭之好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。炒菜用油多、喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意這個問題。

當然，光通過控制飲食來降血脂是不行的，如果單純飲食控制3個月沒有明顯效果，或者血脂中度增高時，單純的飲食治療已經起不了作用了，就應當在醫生指導下加服調脂藥物，以免延誤病情。此外，建議高血脂病人每日運動半小時（或步行6000步）以上，如果體重超標，則應增加到45分鐘或1個小時。

（摘自《南方日報》）