秋冬養(yǎng)生好食材

深秋是熱冷交替的季節(jié)，天地間陽(yáng)氣日退，陰寒日生，此時(shí)，人的新陳代謝和生理機(jī)能處在抑制狀態(tài)，容易產(chǎn)生內(nèi)分泌紊亂，機(jī)體免疫功能下降。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之”的原則，深秋進(jìn)補(bǔ)對(duì)恢復(fù)體力、提高抗病能力有積極作用。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的珍貴食材進(jìn)入尋常百姓家，如燕窩、冬蟲(chóng)夏草、海參、鮑魚(yú)、天麻等等。

在人們的傳統(tǒng)意識(shí)中，燕窩為進(jìn)補(bǔ)的上品，但具體功效和食用方法了解甚少。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)，有抗衰療病，攝生自養(yǎng)的功效。它性平味甘，一年四季都可以吃。但如果是為了保養(yǎng)肺臟，秋季來(lái)補(bǔ)，效果不錯(cuò)。秋季氣候較干燥，這時(shí)用秋梨燉燕窩可除燥潤(rùn)肺。發(fā)好的燕窩還可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜、冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等都是不錯(cuò)的烹制方法。

秋冬季有一類(lèi)人群，經(jīng)常感冒，雖然平時(shí)注意保護(hù)，但稍遇氣候變化，就會(huì)咳嗽、咳痰。這類(lèi)人群每到秋冬季節(jié)就需要調(diào)理一下自己的身體。生長(zhǎng)在青藏雪域高原上的冬蟲(chóng)夏草一直被認(rèn)為是秋天進(jìn)補(bǔ)佳品，它可以增強(qiáng)人的免疫力。所以健康人常服冬蟲(chóng)夏草，可以增強(qiáng)免疫力，扶持旺盛的“正氣”，從而抵御疾病的侵襲。而病患服用后，免疫功能也得到提高，配合其他的藥物，可以早日康復(fù)。

仁德行生活館教您如何挑選珍貴食材

很多人享用過(guò)冬蟲(chóng)夏草，卻不知道它是蟲(chóng)還是草。其實(shí)它是蟲(chóng)草菌寄生在幼蟲(chóng)體上的子座與蟲(chóng)體的復(fù)合體，從外形上看是下蟲(chóng)上草。那如何挑選蟲(chóng)草呢？

優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草有以下特征：有草菇氣，蟲(chóng)體整潔，色澤黃亮，豐滿肥壯，堅(jiān)實(shí)，斷面不空心，玉白色。子座短小(完整無(wú)斷裂)，無(wú)霉變和雜質(zhì)。

怎樣挑選燕窩呢？燕窩按品質(zhì)高低依次分為白燕、毛燕和血燕三種，以碗大壁厚，根腳少，羽毛少，棱條粗壯，色澤白為上品。