新西蘭葡萄酒餐酒搭配指南

以同一個產地的酒和菜來互相搭配是葡萄酒配餐的最佳法則。為了檢驗新西蘭葡萄酒的配餐攻略，本專題特地選用海鮮、羊肉、牛肉這三種新西蘭比較常用的食材，用炭烤這種新西蘭常用的烹飪方式來料理，看看怎樣的新西蘭葡萄酒最適合配餐。

搭配心得總結

1.新西蘭霞多麗可以和大部分的燒烤類海鮮搭配，其蘊含的奶油香氣是燒烤醬和牛油的最佳伴侶。

2.青草味不太強烈的新西蘭長相思在搭配方面的實力更強，不容易出錯。

3.新西蘭美樂酒體較為柔和，容易被燒烤類菜式的味道掩蓋，但很容易襯托出肉類的香味。

炭燒大蝦

蝦肉的新鮮甜美被酒襯托出來，還產生了奶油香味，非常合拍。

兩者結合后，酒的礦物味和蜂蜜味被突出，蝦肉和蝦殼的鮮味也漸次出現，收結微苦。

激發出烤蝦的牛油味和燒烤味，但酒的果味被掩蓋。

炭烤羊肉

兩者搭配能激發出烤羊肉的香草味和肉味，非常適合喜歡羊肉腥膻的人。

羊肉的香a味有點被酒掩蓋。

有很香甜的感覺。

煎肉眼扒

帶出牛肉的烘烤香味和咸香，但收結帶苦。

牛肉本身的肉香能和酒香結合得很好。

開始有較強的酸味，后段逐漸融合，突出了牛肉的肉味，也能和芥末醬結合。

場地和菜品提供：琶醍一號

廣州最新的消暑去處就是這間琶醍一號。老板兼總廚Chris在西餐行業有多年經驗，因此質量有保證。因為是置身戶外的餐吧，這里的布置也顯得隨性休閑，幾個碩大的遮陽設備圈出了休息區，里面是沙發、坐墊和藤桌。遮陽設施和一直吹拂的江風讓人暑氣盡消。附近的觀光碼頭則由原來的貨運碼頭改建，讓你能乘著珠江日夜游的游船登陸這里。這里提供新鮮生蠔、各式炭火烤肉，也能根據你的要求來提供私房飲食。這里還有二十多款紅、白、起泡葡萄酒，白葡萄酒都能跟大部分的燒烤菜式搭配，而專業酒柜則讓葡萄酒在高溫下也能保持其酒質和香氣不被破壞。

地址：廣州市海珠區閱江西路中（磨碟沙隧道旁）

電話：13728028627

Sacred Hill

Chardonnay

圣山霞多麗白葡萄酒

產區：霍克斯灣

葡萄品種：霞多麗

品酒辭：酒色淡黃，帶著蜜桃和桃子的芬芳，有振動心扉的果香，口感順滑，收結悠長。

（由捷成洋行提供）

Woodthorpe

Vineyard

Sauvignon

Blanc

德邁長相思干白

產區：霍克斯灣

葡萄品種：長相思

品酒辭：呈有活力的淡綠色；有獼猴桃、新鮮酸橙皮和西番蓮果的香氣；口感醇厚且有果味豐沛的中味，結構極佳，后味清爽悠長。

（由桃樂絲提供）

Whitecliff

Sacred Hill

Merlot

圣山白碧美樂紅葡萄酒

產區：霍克斯灣

葡萄品種：美樂

品酒辭：酒色呈明亮的深紅色；甘草和野漿果的芳香中帶著紫羅蘭的香味；口感柔和順滑，果味豐盈，極好的單寧使之回味無窮。

（由捷成洋行提供）