秋風里飄來栗子香

走在秋天的街頭，不經意就會有甜膩的焦香味躥入鼻子里，四顧百步內必有糖炒栗子的店鋪。人還沒走近，便可以想象得到那些栗色的“小頑童”，在那里咧著小口露出黃牙，誘惑著你的唇舌。

板栗，俗稱栗子，是我國特產，素有“干果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，國外稱之為“人參果”，屬于健脾補腎、延年益壽的上等果品。

怎樣挑選靚板栗

常見的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。因為一面圓的栗子容易接受陽光的照射，而很多水果的含糖量和日照時間有很大關系。

有的生栗子看起來表面光亮，顏色深如巧克力的，最好不要買，因為這是陳年的。那種顏色淺一些的，表面像覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

栗子的尾部有很多絨毛，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子里，放置于陰涼通風處。

生吃熟吃都給力

不論是生栗子還是熟栗子，營養都很豐富，栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。

南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。板栗具有較高的藥用價值，有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥。

人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

再好吃也別多吃

由于栗子含的糖量不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人不能多吃栗子，以免影響血糖的穩定。

栗子雖好，但吃多了也容易脹肚，引起消化不良。那么到底吃多少才合適呢?

熟栗子一次吃7個，或者10個都可以，一天兩次、三次這么吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把栗子當成零食吃。千萬不要飯后大量地吃，不然可不利于你保持好身材。對于那些變質或發霉的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒。還有，不要用嘴去咬栗子殼。

栗子也有一些飲食忌諱。比如栗子不能和牛肉一起吃，易嘔吐。吃栗子要細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。

教你一招

板栗燒雞腿

原料：◆雞腿兩個◆去皮板栗150克◆花椒、料酒、醬油、鹽適量◆蔥花、蒜末、姜片、白糖、大料少許

做法：

1 雞腿切塊入沸水焯去血沫撈出備用。

2 鍋入油至六成熱，將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、白糖、板栗、花椒、大料炒勻。

3 加入熱水沒過雞腿塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。