徐金華 心智若水 生命若茶

/人物名片/

徐金華

茶中名品“碧潭飄雪”創制人

新津徐公茶文化研究所所長

四川省茶文化協會副會長

四川省茶葉學會常務理事

葉形湯色皆佳品 異軍突起徐公茶

愛茶之人不會不知道“碧潭飄雪”，它以其香味、品味、價位聞名于世，稱得上絕品。業內茶客們評：此茶葉似鵲嘴，形如秀柳，湯呈青綠，清澈得葉片可數，水面茉莉猶如點點白雪，青白二色對比，淡雅適度，不僅淳香可口，更有觀賞價值。

畫家黃純堯曾為此茶神魂顛倒，賦詩一首曰：“天生麗質明前芽，清香入骨窨制花，葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶。” 徐公茶“碧潭飄雪”的創始人，就是人稱“新津活神仙”的徐金華。

茶人徐金華年雖過七旬，卻鶴發童顏，面色紅潤，笑聲爽朗，一身靛藍色唐裝的他頗有些仙風道骨的味道。結緣茗柯四十余載，在徐金華眼中，茶早已有了自己的生命，品茗猶如欣賞純潔美麗的少女一般，需要一份別樣的心境，“這上等花茶，花朵因人工手擇，潔嫩如雪，自在清芬；發水沖泡，見湯色澄碧，仿佛幽潭；茉花飄忽，浮懸水中，似碧潭飄雪；輕呷細品，齒舌遍香，有綠茶清香味，得茉莉魂。”徐金華呷一口茶，從形、色、味上細細地品鑒了一番碧潭飄雪。

“這茶最開始并不叫碧潭飄雪。”徐金華說。如今蜚聲國際的茶中名品，曾幾經易名。“大家尊稱我為‘徐公’，自然將我窨制的茶喚作‘徐公茶’。后來一些騷客友人品此茶后，十分喜歡，覺得該給它一個雅號。于是大家集思廣益，提出名字‘江潭飄雪’，‘江’字取意‘揚子江心水’，可是這個名字始終缺一絲色彩。后來一位友人提議將‘江’改為‘碧’。因此‘碧潭飄雪’才最終得名。”后有人稱贊“碧潭飄雪”四字：“碧”指茶湯之色，“潭”代指茶碗，“雪”意為白色茉莉花瓣，此“飄”一字既言花浮在水面，又有香飄四方之意，非常恰當的好名。

這氣味馥郁、名稱雅致的茉莉花茶讓文人雅士為之癡醉。一位詩人飲過之后提筆寫下了一首藏頭詩：碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉。飄飄何所似，雪梅散人間。

徐金華的茉莉花茶究竟有多大的魅力，引得無數文人騷客紛紛吟詩贊頌？“為他花茶著迷的可不僅僅是我們‘人類’哦。”一旁的友人給出了答案。

聚室含英趁月華 親情茶事暖徐家

乾隆皇帝曾說：“臣不可一日無君，君不可一日無茶。”中國人歷來有“茶癮”這一說法，能使人上癮的茶必然是有個性特點的茶，那些在香氣、滋味或氣韻上有著獨特之處，一飲便會使人留下深刻印象的茶葉，最容易讓人上癮。

徐金華一生見過無數茶客，可是一只小八哥成為他記憶里最特別的“茶癮客”。徐金華的一位友人，平日喜好喝茶，一天閑來無事，他想起達爾文曾說過，人類的某些嗜好神經和動物相似。“我嗜茶，那我的鳥兒會不會也嗜茶呢？”于是他把自己壺中的茶喂給籠中的八哥。第一次，盡管在茶水中兌了很多白水，可八哥嘗了一口，抖了抖身子，左躲右躲，覺得太苦，再也不肯喝第二口。見此景，友人便把兌淡的茶汁倒在八哥平時飲水的槽里。后來實在干渴難耐，八哥只好喝起了槽里的茶汁。茶回甘的口感讓小八哥漸漸接受了。半個月后，小八哥果然上了癮，每天都要主動向主人討要茶水。有一次主人把不同種類的茶都供給小八哥挑選，它竟然獨愛碧潭飄雪。只要主人將泡好的碧潭飄雪放在桌上，聞到茶香小八哥便著急起來，在籠子里上下雀躍，急巴巴地把嘴尖兒伸出來，甚至咬住茶壺的壺嘴不放。“小八哥早就被碧潭飄雪的香氣給醉了。”友人開玩笑地說道。碧潭飄雪香氣四溢，因其選料和制作過程的精細。“起初只是自窨自飲，自得其樂。”徐金華一直愛好喝茶，并有一幫“茶友”，“當初制好茶后，本來只是給志同道合的朋友們分享，誰知后來越來越多的朋友慕名前來，‘徐公茶’就漸漸揚名了。”

70年代，徐金華興之所至，決定閑暇之時開始在家自己制茶。因為新津盛產茉莉花，于是擔任幼兒園老師的妻子姚定瑛便從花農那里買下幾斤茉莉花，和丈夫一起在家窨制茉莉花茶。制茶過程從選料到擺放再到烘制都是極其講究的：茉莉應當選桶花為佳，去其青蒂，留下瑩白的花朵；再在盆中將一層茶葉一層茉莉相間碼好，直至盆滿，窨制一夜；最后以柴火烘干。在2008年時，徐金華這項手工制造花茶的技藝已成功申報第二批非物質文化遺產。

“當時我們在制茶時，純粹是一家人的消遣，并沒有想到這么多。”在徐金華的眼中，一家人圍坐在一起，擇花聊家常的畫面，遠比這些榮譽的名號來得珍貴。“每年七八月份剛入伏，妻子趁著幼兒園暑假，便會去買回大量茉莉花。晚飯后，我和妻子就開始擇花，兩個女兒被花香吸引，也主動加入，我手笨，總是會被這三個女人一番‘嘲笑’。”

40年過去了，這些美好的畫面依然刻在徐金華的腦海里，也形成了新津獨特的“徐公親情茶事”。“直到現在，每年入伏之時，我們一家還是會做一點茶，這已經成為我們家族的傳統了。”

徐金華愛茶，可是他絕不單單獨愛茶，他更多掛在嘴邊的是“茶文化”3個字。在中國歷史上，茶與酒一樣，歷來與文化有著不解的淵源。恰巧因為徐金華自身身份的特性，“茶”與“文化”在他這里得到了完美的結合，“我的愿望就是憑借自己的力量向更多的人推廣茶文化，更深入地研究茶文化。”徐金華一生擔任過小學校長、文化館館長、文化局局長，這些工作經歷歷練出了這位老人一身的文人氣質。從1995年成立徐公茶文化研究所到2009年，徐公茶文化研究所落成以來，徐公一直都在潛心研究茶文化。“我晚年最大的樂趣就是以茶會友，以茶謀利不是我的追求。”

愿從杯盞得胸襟 淡雅人生味最醇

“碧潭飄雪”創造的經濟價值是極高的，然而徐金華卻并沒有急于創立品牌。“有人說我傻，有錢不賺，其實只是我們的人生追求不同罷了。”

在有些人眼里，徐金華是個“怪老頭”。10年前，一位商人慕名前來拜訪，徐金華熱情地沏茶招待這個朋友。席間，這個商人看中了徐公茶背后的商機，于是提出想要購入一大批“碧潭飄雪”的想法。誰知話一出口，徐金華竟收起了臉上的笑容。他嚴肅地說：“如果你真的喜歡我的茶，我可以送給你，我不介意和大家分享。如果談買賣的話，再高的價格我也不賣，我不是生意人！”

對于徐金華突然的發怒，起初，這名商人不能理解。經過慢慢接觸，他了解了這個“怪老頭”的脾氣，也被徐金華的人格深深打動。于是，他專程前往新津登門道歉。一來二去，徐金華被他的誠意打動，最后竟然收他為徒，直到現在，兩人依然保持著良好的師徒關系。

現在徐金華每天依然很“忙”——忙著招待慕名前來拜訪的茶友，忙著世界各地推廣中國茶文化，忙著發現生活中更多的樂趣。最近徐金華生活中的樂趣之一就是用左手寫反字。“閑來無事，我沒事就愛練練毛筆字。有一天，我突發奇想，決定用左手試著來寫寫。”不久，徐金華就練就了左手寫毛筆的功夫。“后來我想想，左手寫字不算絕活。”于是，徐金華決心鍛煉自己的左手寫反字的絕活。

今年3月27日，徐金華赴中央電視臺錄制《歡樂中國行#8226;魅力成都新津》節目時，就在舞臺上為名嘴董卿現場演示了自己左手寫反字的絕活。董卿看后不禁贊嘆道：“徐老不僅有獨門好茶，還有獨門好字。”

一生“泡”在茶里，以茶道悟做人之道，徐金華品出了自己“活神仙”的心境。“在和一個朋友閑談時，他說感覺我的幸福指數很高。我總結了一下，我的幸福感來自于‘三好’：人緣好、心態好、性格好。”

林清玄曾經說過：“茶和酒都是為了更深刻的友情而存在的。如果沒有朋友，你喝酒就變成苦酒滿杯；如果沒有朋友，喝茶就沒辦法獲得分享之樂。”徐金華亦覺得如此：“茶，獨飲得神，二人品得趣，我更喜歡一眾友人相聚而品茶。”談話間，旁人都不難感受到徐金華老人的一份超脫之情懷。

生命就好似杯中茶葉，只有透過溫熱簡單的清水才能看出它的美艷。而心智是像水的，干凈的水沏出的是香茗。誠然，清水泡茶時，茶葉總會有上下顛沛，跌宕起伏，就像人的生命總會有跌跌撞撞一樣，但是，只要泡茶的水是清潔的好水，似干凈的心靈，就算經歷苦難挫折，等到最后沉靜的時候，所有人都會嗅到香茗獨有的氣息。

所以，茶道是做人之大道。茶道的第一準則是要用好水。好水是簡單透明的心。

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夫妻相處之道在于和諧

Q=《成都女報》A=徐金華

Q：您的妻子是一個怎樣的人？

A：她是一位通情達理，賢惠能干的人，可以這樣講，沒有妻子的付出就沒有我的茶文化研究所和徐公茶。借用胡績偉寫的《徐公茶贊》中的一句：“徐公獨創，徐婆神訣。”

Q：您的夫人姚定瑛女士是一名幼兒園老師，聽說年輕時是遠近聞名的大美人，您是如何抱得美人歸的呢？

A：一個字“真”，真心，真情，真實。

Q：您有一套飲茶之道，那您有沒有一套夫妻相處之道呢？

A：夫妻相處之道在于兩個字：和諧。相處時包容，理解都是很重要的方法，在一些事情上適當地讓，很重要。