隨縣食用菌產業發展現狀及對策

摘要：經過３０多年的探索與發展，隨縣食用菌已從零星種植、提籃小賣的小副業發展成為全國食用菌十大生產基地之一，但目前仍存在一些問題，如菌林矛盾的限制、科研滯后、監管不力等問題。分析了隨縣食用菌產業發展的現狀和存在的制約因素，提出了促進隨縣食用菌產業健康發展的建議及對策。

關鍵詞：食用菌產業；現狀；發展對策；隨縣

中圖分類號：Ｓ６４６文獻標識碼：Ｃ文章編號：0439－８114（２０11）11－2366-03

Development Status and Countermeasures of Mushroom Industry in Suixian County

ＲＥＮ Ｂａｏ－ｈｏｎｇ１，ＨＥ Ｆａｎｇ２，ＧＯＮＧ Ｘｕｅ－ｑｉａｎｇ２，ＸＵ Ｊｉａｎ３，ＺＨＡＮＧ Ｙｏｎｇ－ｊｕｎ４

（１． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ｓｅｅｄ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ２． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ３． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ｍｕｓｈｒｏｏｍ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ Ｓｔａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ４． Ｈｕｂｅｉ Ｘｉａｎｇｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Center， Ｘｉａｎｇｙａｎｇ ４４１０２１， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｏｕｇｈ ｔｈｒｅｅ ｄｅｃａｄｅｓ ｏｆ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ， ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｓｕｉｘｉａｎ Ｃｏｕｎｔｙ ｈａd ｂｅｅｎ ｃｈａｎｇｅｄ ｆｒｏｍ ａ ｓｍａｌｌ ｏｎｅ ｉｎｔｏ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｔｏｐ ｔｅｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ． Ｈｏｗｅｖｅｒ ｔｈｅｒｅ weｒｅ ｓｔｉｌｌ ｓｏｍｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ， ｓｕｃｈ ａｓ ｃｏｎｆｌｉｃｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ａｎｄ ｆｏｒｅｓｔ， ｌａｇ ｏｆ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ ｉｎｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ． Tｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ ｒｅｓｔｒａｉｎｉｎｇ ｆａｃｔｏｒｓ ｏｆ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｓｕｉｘｉａｎ cｕｎｔｙ were analyzed ａｎｄ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｈｅａｌｔｈｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ were provided．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； ｓｔａｔｕｓ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ； Ｓｕｉｘｉａｎ cｏｕｎｔｙ

隨縣是一個古老而又年輕的縣。隨縣最早建縣在秦朝，距今已有２ ５００余年的歷史。同時，隨縣也是最年輕的縣，２００９年３月經國務院批準成立。隨縣版圖面積５ ６７３ km２，其中山區和丘陵占８０％，森林資源十分豐富。隨縣處于黃河流域與長江流域交匯地帶，位于中緯度季風環流區域的中部，屬亞熱帶季風氣候，年均氣溫１５ ℃，無霜期２２０～２４０ ｄ，年均降水量８６５～１ ０７０ ｍｍ，年日照總時數２ ００９．６～

２ ０５９．７ ｈ［１］，適宜的溫光和林木資源十分有利于食用菌生產。

１產業發展概況

１．１生產規模不斷擴大

隨縣常年栽培袋料香菇１．１億袋，黑木耳０．３億棒，食用菌產量穩居全省第一。食用菌已成為全縣農業中僅次于糧食、畜牧的第三大產業，產值占農業總產值的２３％。預計２０１１年總產量將突破１．６億袋（棒）。

隨縣從楊新美教授走進三里崗指導種植椴木香菇開始，經過３０多年的探索與發展，食用菌已從零星種植、提籃小賣的小副業發展成為全國食用菌十大生產基地之一、國家“萬噸食用菌標準化示范縣”，隨縣三里崗鎮和草店鎮分別被中國食用菌協會授予“中國香菇之鄉”、“中國花菇之鄉”。２０１０年，全縣食用菌總產量２．７萬ｔ，食用菌出口創匯１３億元，干菇產量和出口規模均居湖北省第一位。

１．２產業服務范圍延伸

隨縣有１２０多個食用菌專業村（占全縣總村數的３１％），８萬多個農戶，３０多萬人從事食用菌產業。其中“中國香菇之鄉”——隨縣三里崗鎮９８％的農戶種植香菇、木耳，目前，通過該鎮生產與加工的香菇已占據了香港食用菌市場近７０％的份額。隨縣年產各類菌種１．５萬ｔ，除滿足本縣食用菌發展所需外，還遠銷陜西、河南、重慶、安徽等省（市），并建立了生產基地開展技術指導和產品回收，促進了外地菇農共同增收致富。

１．３加工能力不斷增強

隨縣現已形成三友食品、神農生態、裕國菇業３個出口創匯過億元的省級農業產業化重點龍頭企業，建成三里崗、殷店、草店三大加工工業園區。加工企業通過設備更新，工藝提升，以精制干香菇、水洗黑木耳、脫水蔬菜等為主導產品，出口市場也突破了傳統的港澳地區，遠銷歐美、日本、韓國、東南亞等國家和地區。

１．４品牌效應明顯提升

隨縣“三里崗香菇”已獲得原產地地理標識保護，“三里崗”品牌通過ＨＡＣＣＰ體系認證，“財”牌香菇通過美國ＦＤＡ認證，“大洪山”品牌香菇被評為湖北省著名商標和“湖北十大名牌農產品”等。湖北裕國菇業有限公司等公司食用菌產品已被國家農產品質量安全中心認證為綠色食品，隨縣香菇已形成“賣全國、賣世界”的格局，受到國內外客商的廣泛歡迎。

１．５市場培育日趨完善

隨縣三里崗、殷店、草店、萬和、高城五大香菇市場常年交易量４．１萬ｔ，不僅本地食用菌９０％以上在此交易，而且吸引外地食用菌產品大量流入，已經成為中南地區最大的食用菌產品集散地。全縣有近２萬人常年活躍在全國各地，１００多人常駐香港及東南亞，開展食用菌出口貿易，為隨州市食用菌產品的深購遠銷發揮著重要作用。

２發展歷程和主要經驗

隨縣食用菌產業發展與華中農業大學各代食用菌專家的技術支持是分不開的，隨縣菇場到處都留下了他們的身影和腳印。同時隨縣食用菌產業發展與隨縣菇農的辛勤探索和隨縣各級政府的重視與支持是分不開的。近十幾年，隨縣食用菌產業從提籃小賣、以街為市到深購遠銷、市場交易，再到現在加工增值、出口創匯大發展階段，逐步實現了基地生產－市場交易－企業加工－出口創匯的歷史性跨越。

２．１從椴木生產到袋料生產的跨越

隨縣食用菌產業始于１９７８年在三里崗鎮楊家棚村推廣椴木香菇種植技術，為隨縣食用菌產業播下“星星之火”，從此隨縣香菇的市場便越來越大。由于椴木香菇對櫟木資源的過度消耗，砍伐樹木與發展經濟的矛盾也變得日益突出，發展規模受到限制。２０世紀９０年代，隨縣食用菌從業者開始探索袋料栽培技術，南下浙江、北上泌陽學習引進春栽、秋栽袋料香菇栽培技術，其間經歷了無數次挫折與反復示范，直到９０年代后期才逐步成熟，形成現在的層架－大袋（秋栽）－花菇栽培模式，該模式既節約了資源，又提高了經濟效益，使香菇種植規模和產量成倍增加。

２．２從以街為市到大市場交易的跨越

隨縣最早的食用菌交易都是在菜場、街邊進行。隨著生產規模的擴大，交易量的增加，三里崗、草店等主產鄉鎮開始自發形成交易中心，這時各級政府充分認識到建設交易市場的重要性和必要性。從２０世紀９０年代末至２１世紀初，隨縣各主產鄉鎮全部建立了香菇交易市場，后經整合形成了現在的三里崗、草店、殷店、萬和、高城五大交易市場。

２．３從提籃小賣到深購遠銷的跨越

湖北裕國菇業有限公司董事長雷裕國是見證和親歷隨縣食用菌發展的代表人物之一，雷裕國最早是背著麻袋翻山越嶺販運香菇，后來也是最早把香菇賣出國門的人。雷裕國從步行到騎自行車、摩托車販運香菇，從販到三里崗、隨州、武漢、廣州、香港，再到美國、加拿大；從一個懷揣幾十元錢闖市場的香菇販子發展到現在擁有辦公樓一幢，現代化香菇加工廠2個，固定資產2億多元，年加工出口食用菌４ ０００ ｔ以上的企業。

３存在的問題

３．１菌林矛盾限制產業發展

木腐菌與林木資源的矛盾是所有主產區共同面臨的問題，隨縣現有林木資源已遠遠不能滿足產業發展的需求。尤其是近兩年，有３０％的櫟木需要從外地調進，產業與資源的矛盾日益突出。

３．２科研滯后影響產業發展

隨縣到目前為止沒有一家專業食用菌科研機構，沒有一個國家級項目支持，沒有專業的科研機構進行技術研究與創新，必然會造成產業發展后勁不足。

３．３菌種廠多而亂不利于產業發展

全縣的幾十家菌種廠在產業發展初期曾經起到技術推廣與傳播的主力軍作用，但隨著產業的發展與成熟，大多數菌種廠依然停留在粗放式生產、經營階段，已遠遠不能滿足產業發展需求，菌種質量下降的情況逐年增多。

３．４投入品監管不力阻礙產業發展

近年麩皮、石膏、消毒劑、菌袋等投入品質量問題成為隨縣食用菌生產的最大隱患，２００９年隨縣殷店等主產鄉鎮，因劣質麩皮造成數百萬袋香菇被污染，造成近千萬元損失。對投入品監管目前主要有兩個方面的問題，一是法規制度不健全，例如生產食用菌所用的麩皮就沒有一個明確的技術標準；二是管理部門責權不明確，有些問題不知道是由食品部門管，還是由農業部門管。

４產業發展思考與建議

食用菌由于多種原因，在許多地方現在依然被定義為“小作物”，但在隨縣早已發展成為“大產業”，也是農民增收致富的朝陽產業，因此對食用菌決不能繼續以“小作物”對待。希望國家能夠進一步研究制定支持食用菌產業發展的政策和措施，加強食用菌科研技術投入，組織實施食用菌相關的項目研究，促進產業健康有序發展。

４．１制定優惠政策

隨縣縣委、縣政府應進一步研究制定支持食用菌產業發展的政策、措施，建立健全組織管理和服務體系，切實加強對食用菌工作的組織領導。根據隨縣的產業現狀，出臺一些積極的支持政策，從產前－產中－產后進行全方位的政策支持與技術支持。

４．２優化產業結構

為減少食用菌對櫟木資源的消耗與依賴，確保資源的永續利用和產業的持續發展，必須繼續實施“資源轉換和品種轉型”戰略，加快品種結構調整。在食用菌林木資源管理上要增加菇耳林的培育，保持香菇、黑木耳兩大主導品種穩步發展，并在提高單產、改善品質的基礎上，充分利用本地較多的稻草、棉子殼、秸稈等資源，積極培育、引種，推廣珍稀菇類。

４．３開展科技創新

一是成立食用菌科研中心。建立集良種繁育、新品種試驗、新技術示范等功能為一體的食用菌產業技術研發基地，加大項目資金支持力度，引進推廣先進的實用科研成果，完善科技推廣網絡。二是創新食用菌栽培模式。花大力氣招商引資，鼓勵并支持現有龍頭企業和非食用菌行業企業參與，吸納社會閑散資金，采取聯合聯營、控股等方式參與工廠化栽培，實現機械化生產、智能化控制，提高抗風險能力。三是創新儲藏、保鮮以及深加工技術［２］。鼓勵龍頭加工企業、社會中介組織興建食用菌保鮮冷庫，引進食用菌深加工技術，拉長產業鏈。

４．４嚴格市場監管

菌種優劣是決定菌業興衰的關鍵。要以規范菌種生產經營企業行為為切入點，嚴格審核《食用菌菌種生產經營許可證》的資格，加大執法力度，嚴肅查處無證生產、經營、販運菌種及原輔材料等不法行為，確保優質菌種、原輔材料的有效供應，切實維護菇農的利益。

４．５強化標準體系建設

要進一步健全和完善食用菌技術標準體系［３］，引導食用菌生產加工企業采取“企業＋菌種廠＋基地＋種植大戶”四連環的操作模式，建立高標準的無公害食用菌生產示范基地［４］，全程進行產品質量安全控制，使全縣食用菌產業達到菌種生產集約化、種植栽培工廠化、精深加工園區化。

參考文獻：

［１］ 程建平，熊佑能，費振江，等．雜交中稻培兩優３０７６產量性狀相關性及通徑分析［Ｊ］.湖北農業科學，２００８，４７（４）：３８２－３８４．

［２］ 陳青君，城郊農村如何發展食用菌業［Ｍ］．北京：金盾出版社，２００９．

［３］ 陳秀炳，吳擢溪，池英隆．食用菌在可持續農業的地位和展望［Ｊ］．上海農業科技，２００４（１）：１５－１７．

［４］ 李潤根．淺談有機食用菌生產技術［Ｊ］．中國農學通報，２００４，２０（３）：６０－６１．