你想偷懶?儲存卻是件大忙事

炎炎夏日，在廚房里熱火朝天地炒菜，想想都令人抓狂！還是抱著冰鎮西瓜看電視劇來得痛快。

不過科學建議，蔬菜瓜果類食材都并不適合大量購買和長期儲存。

但如果你是懶人或者大忙人，不得不采取“囤糧”的方法以儲存這兩項食材，請往下看。

食品安全煉成儲存達人

在存糧問題上，讓劉思玉要操心的是粗心大意的女兒。“女兒結婚后就與老公住，兩人都是白領，中午不在家做飯，晚上也很少自己開伙，也就周末下下廚。”因為貪圖方便，小夫妻倆通常是抽周末的時間去超市大肆購買蔬菜，再胡亂“囤”在冰箱或丟在廚房里。但有一天，吃完一盤酸辣土豆絲，兩人胃部劇痛，嘔心反胃。經醫生檢查，才發現是土豆發芽引起的龍葵素中毒！

“可把我擔心死了，也把我氣死了！”劉思玉納悶了，女兒連基本的蔬果食用標準都不懂么？細問下來，原來女兒也發現了土豆發芽，但看著發芽較少，又懶得下樓買，就索性做了菜。

“從那以后，我的警惕性就增強了。”除了定期到女兒家家訪檢查“蔬果存放情況”，劉思玉還專門跑到其他社區參加了食品安全講座，買菜的時候也會留個心，詢問菜農如何保存蔬菜。“不敢說懂得多，但至少我們家再也沒出過這種‘瓜’事情！”有了前車之鑒，劉思玉還特別提醒《成都女報》的讀者，“進入夏季，溫度越來越高，土豆這種平時較易保存的蔬菜也不能長期隨意存放，即使沒有發芽，也有可能毒素超標。”

重點推薦：夏季土豆保鮮

1.將土豆放進網袋或者有通氣孔的膠帶中，放在陰暗的地方儲存。

2.若數量較多，可將土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。因為蘋果會釋放一種使蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆發芽。

3.若要放入冰箱儲存，需先用報紙將土豆包裹，再放入密封袋里，同時別忘記放入一個蘋果。

4.切開的土豆遇到空氣容易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調時再取出來用。

5、若土豆已經發芽，但發芽較少，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。再侵入水中泡半小時左右，因為龍葵素易溶于水。

6.土豆不可堆大堆，以便其呼吸，另外絕不能與紅薯存放在一起。

其他夏季常見蔬果保存方式

蔬菜類#8226;保鮮方法多

總體原則：理論上講，蔬菜要吃得營養吃得健康，最好現買現做。實在要存，推薦存根莖類蔬菜，保存在陰涼處，可存一周左右。豆類菜也有較長保存時間，最佳保存環境10℃左右，可存5至7天。

芹菜① 將芹菜捆好，用保鮮膜將莖葉部分包嚴，根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。② 將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好口，放入冰箱冷藏。

韭菜① 用細繩將韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3到5天。② 將韭菜捆好，用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3到5天。

蘿卜首先削去蘿卜頂端的菜盤，防止其萌芽，保持營養，保護水分，然后將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處或冰箱中。

洋蔥 將網兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風處。

水果類#8226;溫度是關鍵

總體原則：不要一次性“囤”大量已經熟透的水果。適合水果的保存溫度介于7℃-13℃，有些水果需要更低的溫度，如蘋果、葡萄、桃子、李子等。放冰箱冷藏前的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。荔枝和龍眼在裝入塑膠袋前，應先在水果上噴灑少許水，可保持果肉的新鮮口感。

TIPS 不是所有蔬果都適合冷藏

1.含糖分較多、表皮比較硬比較厚實的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進冰箱反而更容易壞或者發芽。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8至10 的環境中，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

2.有些水果天生“怕冷”，像一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

3.蘋果、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯，其它水果貯藏時盡量不要與上述種類貯放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。