警惕食品的文字游戲

麥片≠燕麥片

很多人以為麥片就是燕麥片，其實這里面隱藏著商家的貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋制而成，形狀比較完整，還有一些是經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它而帶來的。而現在賣的一些“麥片”或稱為“營養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片，看看成分表就會發(fā)現，里面還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價值，還會提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。

所以，消費者在購買時一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項的方可購買，尤其是送給老人。包括打著“無糖”幌子的商品也不要購買，同樣會升高血糖，不要被其迷惑。

全麥面包≠全麥食品

大家都知道全麥的面包更利于健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會發(fā)現，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作的，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則采用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質上仍然是白面包，所需的營養(yǎng)價值就會少之又少。所以，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包，不過口感上真的有點粗哦。

除了全麥面包之外，含有雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等也可以為我們提供很多的膳食纖維。

爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家總是擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，但就可以和玉米一樣了嗎？其實問題反而更嚴重了。

一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會發(fā)現氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利，也非常容易使人發(fā)胖，各種味道則是用香精制作出來的。買過街邊做的爆米花的朋友相信都會看見制作過程，先放入一大塊固定的油脂，也就是臭名昭著的人造奶油，還會看到從各種瓶子里取出的一些各種顏色的粉狀物體，這就是香精了，比如哈密瓜味、香橙味等。而爆米花香精在制作的過程中會產生一種雙乙酰的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫作“爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。

巧克力≠黑巧克力

由于近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是糖分和脂肪成分會降低可可粉的這種效果，而沒有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒有任何健康效果，甚至還會起到相反的作用。

我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量也大多不足。只有一些可可含量在50%以上，甚至90%的巧克力，才能稱得上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，直至完全沒有甜味，大部分習慣把巧克力當作零食和糖果的消費者通常不太容易也不喜歡接受這種味道。

另外就是可可脂，它應該說是巧克力中最高昂的原料了，會具有奇妙的口感，十分香滑，所含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上卻也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值，因為含有反式脂肪酸，是不利于健康的。

所以，在你購買商品時，一定要看清配料表，然后再決定是否購買。