“潲水食油”面臨檢測難題

就在“地溝油”人人喊打之際，另一種問題油——“潲水油”也浮出水面。重慶九龍坡區破獲的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提煉成食用油，除了骯臟不堪外，還面臨著和“地溝油”一樣的檢測難題——其多項指標竟可達到或接近食用油的相關檢測標準。

潲水變食油居然能“合格”

“潲水油”是從俗稱“潲水”的餐廚廢棄物中提煉而成的。前不久，重慶九龍坡區警方聯合行政執法部門，摧毀了一條橫跨重慶、四川、云南、河南、湖南、貴州多省市的“潲水油”產銷鏈，其產量足以危害2600多個家庭一整年。

這種油從潲水桶到餐桌，只需經過收集、粗煉、中轉、精煉、銷售五個環節。

以不法商家曹先合為例，他從2009年開始經營“潲水油”，從重慶大學城等地的食堂、餐館大量收集潲水，先后在重慶沙坪壩區和九龍坡區開設地下“潲水油”作坊。辦案人員說，潲水在作坊里經過熬煮，較重的殘渣會沉底，鍋中的油質經過抽取，就變成了“潲水毛油”，然后再賣給下家。

中轉環節以商人徐科為代表。從2005年開始，他從重慶等地收購“潲水毛油”，銷往外省并從中牟利。

精煉環節一般在專業煉油廠，例如重慶永川“冠南豐碩油脂加工廠”，其用專業設備對毛油進行多道工藝處理，制成成品“潲水油”，銷給當地一些糧油食品公司。糧油食品公司則以“調和油”的名義銷往農貿市場。

“潲水油”的危害面究竟有多廣？據了解，僅僅曹先合一家就累計煉出“潲水毛油”120多噸，能制成約80噸“潲水油”。

出人意料的是，這種“潲水油”在某種意義上居然是“合格”油。辦案人員表示，和“地溝油”一樣，“潲水油”也面臨著檢測難的問題。目前食用油檢測標準主要包括酸價、過氧化值、溶劑殘留量等幾項，而“潲水油”竟然能達到或接近這些標準。

是否“有毒有害”很難認定

“合格”的“潲水油”到底是否衛生？一名“潲水油”制作窩點附近的居民說：“都曉得它很臟，但你絕對想不到它‘恁個’臟！”

以九龍坡區警方端掉的一個“潲水毛油”制作窩點為例，作坊是廢棄養豬場改成的，砌有多個巨型水泥池，大的面積近10平方米，專門盛放用于煉油的殘羹剩飯，花花綠綠，明顯已腐敗霉爛。旁邊還有直徑約兩米的大鍋，上面沾滿穢物，專用于熬煮“潲水”。現場污水橫流，酸臭味刺鼻。

這樣煉出來的油為何能“合格”？九龍坡區辦案人員說，不法商家能自行檢測酸價、過氧化值、溶劑殘留量等指標，通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工藝，美化產品的氣味和口感，在餐桌上難辨真偽。如被查處的永川區一家不法煉油廠，擁有超過300只油桶、10個煉油罐及鍋爐等全套設備，煉出的“潲水油”在多項指標上都接近“達標”。

辦案民警表示，在懲處依據上，目前尚無明文規定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪時，必須認定其“足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相關鑒定部門只能對“潲水油”的一些具體指標進行量化鑒定，很難認定其“有毒有害”，這給嚴懲不法商家造成了困難。

“寧給人吃，不給豬吃”

不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高達百倍的暴利。

案件顯示，從食堂、餐館回收潲水的價格很低廉，有時只是象征性地給點錢，而煉出“潲水毛油”就能賣到約3000元一噸，扣除燃料、場地、人工成本后，暴利可達百倍。中間商購進“潲水毛油”后，以每噸約5000元的價格賣出，每噸又能賺上一兩千元。

下級煉油商的利潤空間也很大。案情顯示，煉油商每購進一噸“潲水毛油”，大約能煉出0.7～0.8噸成品“潲水油”，售價可達每噸八九千元，變身成農貿市場的散裝“食用油”后，零售價可達每噸近萬元。

巨大的利益驅動，讓“潲水”回收利用的正規渠道受阻。辦案人員說，“潲水”本應統一回收處理，即便煉油也應作為工業用途。但一些餐館、食堂的管理人員往往更愿把“潲水”賣給不法商販，以便得到一些好處。不法商家煉出“潲水油”后，喂牲口顯然不劃算，如果作為工業用途銷售，價格也僅為每噸四五千元，比食用油的售價低很多，所以“寧給人吃，不給豬吃”。

（摘自《南方都市報》）