新漿陳液總相宜從古董香檳到最新年份香檳

人們普遍認為，香檳的品質并不會因超出其，常規(guī)的窖藏年限而有所提升，而事實也的確如此。從北歐奧蘭群島深海沉睡一百多年的凱歌香檳，到最新的酩悅2002年份香檳，我們對自然的饋贈與釀酒師的靈感結晶更會頂禮膜拜。

打撈沉船寶藏，一直是探險類文學作品津津樂道的題材。1984年，瑞典哥德堡號的殘骸被發(fā)現(xiàn)，勾起了人們對當年海上絲綢之路的追憶。海底世界奇妙無比，打撈上來的沉船殘骸也是五花八門，而最近發(fā)生在芬蘭自治省奧蘭群島（Aring;land）的打撈沉船事件，引起了葡萄酒世界的一片驚喜。也讓人們對珍貴的年份香檳有了更進一步的熱情。

凱歌古董香檳成世上最貴

北京時間6月3日晚8時，在芬蘭奧蘭群島瑪麗港的文化及會議中心內，舉行了一場全球最大名酒拍賣行Acker Merrall Condit組織的拍賣會，世人見證了世界上最古老的香檳—1840年代的顯赫酒莊凱歌（Veuve Clicquot）及Juglar，這兩支珍貴的美酒，是2010年夏天由潛水員在芬蘭奧蘭群島（Aring;land）對波羅的海之一艘十九世紀沉船中打撈出來，這次打撈共計有145瓶香檳被搶救出水。

盡管，該沉船的船名與目的地仍不為人知，但有推測指該貨船上之貨物原定送往圣彼得堡—俄沙皇尼古拉一世的宮廷。Acker Merrall聯(lián)同擁有這兩瓶珍稀香檳的奧蘭群島自治政府，于拍賣會前舉行獨家的晚宴及品酒會，讓貴賓品嘗多款凱歌年份香檳。此外，大會更邀請了享譽國際的瑞典籍香檳權威Richard Juhlin先生參與其中。

有超過600人出席了當天的拍賣會，另有相當數(shù)量的競拍者通過網絡和電話參與競拍。最終一位新加坡買家通過網絡競標的方式一舉奪得兩瓶“世界最古老香檳”，轟動全場；其中，這支1841年的凱歌古董香檳，拍得3萬歐元（43630美元），打破了由兩瓶唐培里儂香檳王1959粉紅年份香檳（Dom Perignon Rose）于2008年4月創(chuàng)下的拍賣記錄(兩瓶84700美元)，刷新香檳拍賣最高成交價。同場拍賣的還包括15批凱歌酒莊直遞的珍罕窖藏年份香檳，成交價均為1000-2000歐元，所得全部收入將用于海洋環(huán)境保護等方面的善舉。

有許多人質疑這些佳釀是否會變質。對此次古董香檳的出水和拍賣皆予以有力支持的凱歌香檳總裁Stéphane，Baschiera先生表示：盡管在波羅的海的海底沉睡了近兩個世紀，香檳瓶內的醇美卻得以完好保存。海底穩(wěn)定的溫度與黑暗的環(huán)境為香檳提供了完美的貯藏條件，香檳瓶內的壓力也有效阻止了海水通過軟木塞浸入瓶內。

至尊純美的年份香檳

年份香檳是自然的饋贈與釀酒師的靈感結晶，只有上乘豐饒的年景，才會被年份香檳所印刻。歷經七載陳藏，Moeuml;t Chandon酩悅香檳酒莊第69款年份香檳—酩悅2002年份香檳飽含成熟與曼妙，于近日盛裝亮相。籍此年份香檳上市，酩悅香檳首席釀酒師Benoicirc;t Gouez博諾華先生來到上海，在Miele House美諾之家引領嘉賓，體驗酩悅香檳在全球領先推出的“酩悅醇釀美食工坊”。

品鑒者對于年份香檳的深情從葡萄還是一粒種子的時候就開始了。2002年全年氣溫溫和而平伏、收獲時節(jié)濕潤多風、各種葡萄品種在成熟度上保持了高度的一致性，正是這些可遇而不可求的優(yōu)勢成就了這款酩悅年份香檳非同凡響的和諧之美，也因此具有令人無法抗拒的獨特個性。酩悅2002年份香檳當之無愧是酩悅年份香檳的新經典之作，Benoicirc;t Gouez博諾華先生描述說，酩悅2002年份香檳是一款散發(fā)谷物、雞蛋花、白桃和油桃香味，擁有天鵝絨般質地和余味細膩的香檳。細細品味酩悅2002年份香檳，舌尖次第感受到清新與濃郁、綿薄與醇厚、激越與成熟，馨雅，曼妙。按法律規(guī)定年份香檳至少需要3年窖藏方可上市，但酩悅香檳向來堅持用足夠的窖藏確保最成熟上乘的口感，使得每款酩悅年份香檳通常會窖藏5年。酩悅2003年份香檳早在2008年業(yè)已推出，而酩悅2002年份香檳卻在2011年的今天問世，是因為Benoicirc;t Gouez博諾華先生深信，充足的窖藏時間可以讓這款香檳的口感達到最完美的狀態(tài)，并令非凡年份的特質得到最完全的釋放。