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白葡萄酒檸檬燴雞腿

食材：

雞腿……4個

清雞湯……500毫升

中等檸檬……1個

黃油……25克

橄欖油……5毫升

普通面粉……2大匙

干白葡萄酒……100毫升

百里香……少許

鹽、胡椒粉……少許

大蒜頭……少許

做法：

1.雞腿切塊備用。中火，鍋中放黃油和橄欖油，將雞塊——煎黃。

2.雞塊煎好后取出控油，將火力降低，在鍋內放面粉，炒到微黃，逐漸加入一半雞湯，一邊加一邊不停攪拌，加葡萄酒攪拌，做成均勻面糊。

3.雞塊放入可進烤箱的鍋中，加入百里香、大蒜頭、橄欖油、檸檬片，倒入熬好的面糊。在爐火上燒開，撇去浮沫，用黑胡椒粉和鹽調味。烤箱預熱200℃，將鍋放入，烤60分鐘即可。

品鑒產品

酷彩淺底鍋

產品特點：

★鍋底淺而寬，最適合做西式炯飯、中式煲仔蒸飯、西班牙海鮮飯、砂鍋菜等。

★獨特的琺瑯釉面，能牢牢鎖住水分，保持食物的原汁原味。具有不生銹、抗腐蝕等功效。

★鑄鐵和琺瑯的完美結合，均勻溫和的導熱技術，將食物的絕美鮮味完全地釋放于味蕾上。

★卓越的保溫性能，保證食物的美味和營養不易流失。

白葡萄酒海鮮飯

食材：

米……150克 蛤蜊……6個

雞腿……1個 白葡萄酒……150ml

洋蔥……1／4個 鹽……15克

大蒜……1瓣 白胡椒粉……5克

番茄……1個 橄欖油……30ml

大蝦……100克 魚湯或雞湯……200ml

梭子蟹……半個

料理心得：

LE CREUSET酷彩淺底鍋的尺寸和深度最適合做美味的海鮮飯，導熱快、密閉性好，大大提高海鮮飯的料理速度。

做法：

1.雞腿肉去骨洗凈，切成1.5cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，蝦開背去掉蝦線備用。

2.上火將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊(要提前放入清水中加入鹽巴浸泡20分鐘吐沙)，接著倒入白葡萄酒，蓋上蓋，待蛤蜊張開即可取出，備用。

3.炒鍋中倒入橄欖油，待油溫五成熱時放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，并且有很多雞油炒出時，放入洋蔥，蒜末，繼續炒香。

4.倒入米，用中小火反復翻炒勻后，倒入白葡萄酒(50ml)，待酒精揮發完畢后接著調入鹽，白胡椒粉，炒勻后倒入魚湯或者雞湯。湯的量要沒過米飯2cm，然后均勻地放入海鮮，蓋上蓋小火燜15分鐘即可。