贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素及對(duì)策探析

摘要：簡(jiǎn)要介紹了贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及養(yǎng)殖地位，聯(lián)系實(shí)際情況就制約贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素進(jìn)行了分析，提出了加快贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：鵪鶉；制約因素；對(duì)策

中圖分類號(hào)：Ｓ８３９文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：１００７－２７３Ｘ（２０11）07-0016-02

享有“動(dòng)物人參”美譽(yù)的鵪鶉，在我國(guó)飼養(yǎng)量近２億只，在家禽行業(yè)占次要地位，僅次于雞的飼養(yǎng)量。鵪鶉養(yǎng)殖因其投資小、占地少、生產(chǎn)性能高，被列入國(guó)家“星火計(jì)劃”項(xiàng)目之一，非常適合農(nóng)村飼養(yǎng)。作為地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，贛榆縣始終把鵪鶉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)作為富民增收的重要舉措來抓。自１９８８年引進(jìn)鵪鶉并養(yǎng)殖以來，養(yǎng)殖數(shù)量、規(guī)模及效益成倍增長(zhǎng)，在全省乃至全國(guó)占據(jù)了領(lǐng)先地位，有力促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。但近年來，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)及技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等因素影響，鵪鶉產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷迅速發(fā)展期、穩(wěn)定期后，現(xiàn)進(jìn)入徘徊期，甚至有萎縮趨勢(shì)。筆者就贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及如何加快鵪鶉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐等問題進(jìn)行了探討。

１贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）全縣年鵪鶉飼養(yǎng)量３ ０００余萬羽，是江蘇省重要的鵪鶉養(yǎng)殖基地之一。主要有黃羽自別系和白羽鵪鶉兩個(gè)品種。其中黃羽自別系飼養(yǎng)量占８０％左右。鵪鶉存欄量為８００萬羽左右，全縣有鵪鶉養(yǎng)殖小區(qū)５０余個(gè)。初步形成以金山鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)為中心的鵪鶉養(yǎng)殖核心區(qū)，并輻射到厲莊、贛馬、土城、黑林、海頭等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中，金山鎮(zhèn)于２００５年被市政府命名為“鵪鶉之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

（2）全縣現(xiàn)存欄各品種鵪鶉種鶉２０萬羽，有火炕孵點(diǎn)１００余個(gè)，專用電孵化機(jī)４０臺(tái)（套），年可向社會(huì)提供６ ０００萬羽苗鶉，主要提供本地及魯南等周邊地區(qū)的養(yǎng)殖需要。

（3）贛榆縣蛋用鵪鶉產(chǎn)業(yè)有鮮蛋、無鉛皮蛋、白條鵪鶉肉等產(chǎn)品，現(xiàn)有近５０戶無鉛鵪鶉皮蛋加工作坊，年可加工鮮蛋６００ｔ，加工肉鶉２ ０００萬羽。贛榆縣全順食品有限公司是一家鵪鶉產(chǎn)品加工企業(yè)，生產(chǎn)鵪鶉白條肉、皮蛋等產(chǎn)品，日加工鵪鶉能力４０ ０００羽，年生產(chǎn)皮蛋１００ｔ。擁有鵪鶉產(chǎn)品專業(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍、鶉產(chǎn)品專業(yè)經(jīng)紀(jì)人近１００人，常年組織鵪鶉肉類制品、鮮蛋、皮蛋、曬干鵪鶉糞等外銷，主要銷往淮陰、蘇南、山東、上海等各大中城市。

２影響贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

２．１生產(chǎn)組織形式比較單一，養(yǎng)殖專業(yè)化程度不高，缺少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

從目前的養(yǎng)殖情況看，贛榆縣的鵪鶉養(yǎng)殖還是停留在小而全的養(yǎng)殖模式上，即農(nóng)民養(yǎng)殖、孵化、飼料加工、銷售“一條龍”，即一家包打天下，家家規(guī)模不大。這樣，既經(jīng)不起市場(chǎng)的沖擊，養(yǎng)殖戶之間也會(huì)產(chǎn)生互相無序競(jìng)爭(zhēng)的混亂局面。在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通過程中，對(duì)質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范還很欠缺。現(xiàn)有鵪鶉皮蛋、白條鵪鶉等只是初加工產(chǎn)品，鵪鶉的深加工產(chǎn)品的開發(fā)力度不夠，缺少在全國(guó)知名度高的品牌。

２．２產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度不高

鵪鶉蛋和鵪鶉肉市場(chǎng)接受程度并不高，還沒有進(jìn)入尋常百姓“菜籃子”，市場(chǎng)依賴于一些大城市。鵪鶉蛋的消費(fèi)主要集中在城市，農(nóng)村市場(chǎng)沒有很好地開發(fā)，有些地區(qū)屬于空白地帶。

２．３產(chǎn)業(yè)加工銷售網(wǎng)絡(luò)不健全，制約生產(chǎn)發(fā)展

（１）產(chǎn)品加工銷售體系尚不健全。全縣現(xiàn)只有一家鵪鶉屠宰加工龍頭企業(yè)，養(yǎng)殖戶與公司之間的主體地位不對(duì)稱，導(dǎo)致他們對(duì)公司實(shí)際上仍然是一種依附關(guān)系，通常不得不接受公司的“壟斷”價(jià)格和其他不公平的交易條件。農(nóng)戶僅僅保本或微利，很難保護(hù)自身的利益。因此，合作關(guān)系不穩(wěn)定，進(jìn)一步制約了鵪鶉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（２）現(xiàn)有協(xié)會(huì)的組織和統(tǒng)籌不規(guī)范，農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人闖市場(chǎng)能力亟待培育。已成立的協(xié)會(huì)剛剛起步，缺少常設(shè)機(jī)構(gòu)和管理人員，缺乏一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，運(yùn)轉(zhuǎn)不協(xié)調(diào)，從而導(dǎo)致其安排生產(chǎn)和銷售的作用微小，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)反應(yīng)差?，F(xiàn)有的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人受文化、資金等因素制約，開拓新市場(chǎng)、促進(jìn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的能力有待進(jìn)一步的提高。

２．４資金投入不足、產(chǎn)業(yè)融資難、科技含量低制約鵪鶉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展

鵪鶉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，急需資金（主要是流動(dòng)資金）、養(yǎng)殖用地等政策扶持，而由于養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)普遍規(guī)模小，自身積累少，而信貸部門對(duì)企業(yè)的貸款門檻高，利率高，導(dǎo)致了貸款難，制約了鵪鶉養(yǎng)殖戶和企業(yè)的發(fā)展。

２．５養(yǎng)殖技術(shù)層面存在的問題

我縣鵪鶉養(yǎng)殖存在著以下幾個(gè)方面的問題：①飼料原料的來源比較混雜，飼料質(zhì)量得不到保障。②衛(wèi)生和防疫差，沒有嚴(yán)格的消毒制度，病鵪鶉的處理不規(guī)范。③鵪鶉糞肥資源的處理無序。④鵪鶉品種退化、混雜，近親繁殖嚴(yán)重。⑤傳統(tǒng)的飼養(yǎng)技術(shù)落后。

３加快贛榆縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策和建議

３．１加大宣傳力度，培育和拓展消費(fèi)市場(chǎng)

鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念和健康理念。應(yīng)進(jìn)一步宣傳鵪鶉產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品的深加工，開拓產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，將鵪鶉的價(jià)值與功用介紹給市民和廣大農(nóng)民以最終得到消費(fèi)者認(rèn)可為目的。組織開展有關(guān)鵪鶉文化的活動(dòng)。將鵪鶉作為一種飲食文化借助新聞媒體推介出去，象盱眙龍蝦節(jié)等活動(dòng)一樣，打響贛榆徐福節(jié)這一張古文化牌和鵪鶉這一張飲食文化牌。

３．２加強(qiáng)基地建設(shè)，培育多種組織形式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

只有建立穩(wěn)定的生產(chǎn)基地和發(fā)展一地一品的區(qū)域化生產(chǎn)，才能有利于形成良種繁育、飼料供應(yīng)、疫病防治、流通銷售和產(chǎn)品加工等社會(huì)化服務(wù)體系，才能拓寬產(chǎn)品的銷路，形成穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)。建立多家加工銷售公司和鵪鶉養(yǎng)殖合作社等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，通過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，密切和養(yǎng)殖戶之間的供銷經(jīng)營(yíng)關(guān)系，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

３．３開展鵪鶉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，開發(fā)深加工品種，打響產(chǎn)品商標(biāo)品牌

積極進(jìn)行深加工生產(chǎn)，打響市場(chǎng)品牌，開發(fā)交通食品、居家食品、女孩食品等休閑食品。盡快制定地方鵪鶉品種標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、種畜禽場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、屠宰加工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)無公害鵪鶉生產(chǎn)基地，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施質(zhì)量安全監(jiān)控，對(duì)鵪鶉生產(chǎn)、環(huán)境、投入品、加工、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)施全程質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次和安全水平。

３．４大力培養(yǎng)經(jīng)紀(jì)人，發(fā)揮協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，拓展銷售網(wǎng)絡(luò)

（１）大力培育經(jīng)紀(jì)人，引導(dǎo)農(nóng)民走專業(yè)化的道路。培養(yǎng)善經(jīng)營(yíng)、懂業(yè)務(wù)、耐勞苦的運(yùn)銷經(jīng)紀(jì)人，擴(kuò)大銷售市場(chǎng)。通過運(yùn)銷經(jīng)紀(jì)人，拓寬銷售渠道。我縣的初、高中畢業(yè)生就是最合適的經(jīng)紀(jì)人培養(yǎng)人選。

（２）政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)或產(chǎn)品加工企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和管理。廣泛吸收鵪鶉經(jīng)紀(jì)人、養(yǎng)殖大戶參加協(xié)會(huì)，逐步將其辦成一個(gè)服務(wù)于鵪鶉產(chǎn)業(yè)化的中介服務(wù)組織，提高強(qiáng)化協(xié)會(huì)的社會(huì)化、中介化、服務(wù)化的功能，發(fā)揮其在我縣鵪鶉產(chǎn)業(yè)中的作用。加強(qiáng)協(xié)會(huì)和企業(yè)在鵪鶉流通與加工、良種引進(jìn)與推廣、防疫滅病、飼料與獸藥供應(yīng)、產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)信息等方面的作用，密切維護(hù)養(yǎng)殖戶的利益，使鵪鶉生產(chǎn)健康、高效發(fā)展。

３．５創(chuàng)新融資機(jī)制，提高科技含量，加快產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展

積極向上爭(zhēng)取財(cái)政資金支持，多渠道融資，加快規(guī)范鵪鶉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品科技質(zhì)量。政府要在政策、資金、土地使用等方面對(duì)公司和龍頭企業(yè)、合作社進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)扶持，創(chuàng)新機(jī)制，密切企業(yè)和鵪鶉從業(yè)人員的經(jīng)濟(jì)利益分享關(guān)系，逐步推進(jìn)鵪鶉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。

３．６養(yǎng)殖技術(shù)方面的對(duì)策

（１）開設(shè)鵪鶉飼料加工廠，統(tǒng)一加工飼料，保證飼料質(zhì)量。協(xié)會(huì)牽頭動(dòng)員部分農(nóng)戶以入股的形式建飼料加工廠。對(duì)入股的農(nóng)戶可以采取股東優(yōu)惠的政策供應(yīng)，以保證工廠開始時(shí)打開銷路及產(chǎn)生一定的廣告效應(yīng)。也可以讓飼料加工已達(dá)一定規(guī)模的農(nóng)戶有意識(shí)地轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化生產(chǎn)。

（２）堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，防疫、檢疫并重?？h獸醫(yī)部門盡快督促農(nóng)戶搞好衛(wèi)生工作，打掃飼養(yǎng)房，將雞、狗、貓隔離或圈養(yǎng)起來；做好消毒工作，建立消毒制度；建立相應(yīng)的免疫程序和衛(wèi)生防疫制度；病死的鵪鶉一定要進(jìn)行無害化處理，不要亂扔和隨便食用。

（３）對(duì)糞肥進(jìn)行無害化處理。協(xié)會(huì)籌備鵪鶉糞肥加工廠，將農(nóng)戶們的鵪鶉糞收購(gòu)過來后進(jìn)行深加工，可以將鵪鶉糞加工成花肥，增加收入；將一部分鵪鶉糞加工成豬飼料用來喂豬；將鵪鶉糞加工后種植特色蔬菜、特色瓜果及茶樹等。

（４）加強(qiáng)品種選育工作，提高品種生產(chǎn)性能。目前種鵪鶉養(yǎng)殖由農(nóng)民個(gè)體養(yǎng)殖戶和企業(yè)擔(dān)當(dāng)主體，這些企業(yè)和養(yǎng)殖戶由于缺乏育種、保種的技術(shù)、資金、意識(shí)，使得種鵪鶉某些性狀已呈退化跡象。應(yīng)積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良鵪鶉品種，建設(shè)原種場(chǎng)和良種擴(kuò)繁場(chǎng)，形成良種繁育體系和商品生產(chǎn)體系?？梢劳惺∞r(nóng)業(yè)三項(xiàng)工程項(xiàng)目，引入白羽自別系蛋鵪鶉品種，對(duì)現(xiàn)有農(nóng)戶自發(fā)引進(jìn)的黃羽自別系蛋鵪鶉品種要逐步進(jìn)行更新?lián)Q代。

（５）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高科技含量，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益。針對(duì)目前禽病復(fù)雜，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖戶缺乏基本的消毒防疫、飼養(yǎng)管理知識(shí)的現(xiàn)狀，依托省政府農(nóng)民培訓(xùn)和科技入戶工程，加大對(duì)全縣鵪鶉養(yǎng)殖戶和孵化戶的技術(shù)培訓(xùn)工作，普及基本的科學(xué)飼養(yǎng)管理知識(shí)和推廣國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時(shí)不定期組織相關(guān)的專家前來進(jìn)行指導(dǎo)和講課，并加強(qiáng)科研與成果開發(fā)推廣轉(zhuǎn)化。