“只將食粥致神仙”

我喝過許多粥，像小米粥、大米粥、綠豆粥等等。我發覺無論來自天南海北，只要是中國人都喜歡喝粥……

通過學習我得知，古人很早就以粥為養生工具。《史記》中記載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王??；漢代醫圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。到了宋代，粥的功能更是將食用、藥用高度融合，進入了帶有人文色彩的養生層次。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>

最可能“致神仙”的粥是藥粥，藥粥療法是寓醫于食、藥食結合的食療方法。

春天宜升補，多選擇山藥粥、菠菜粥；夏天宜清補，多選擇荷葉粥、綠豆粥；秋天宜平補，多選擇芝麻粥、胡桃粥；冬天宜溫補，多選擇羊肉粥、紅棗糯米粥等。

平日我愛喝紫蘇粥，可預防流感。用紫蘇葉6克，大米50克。砂鍋內加入適量的水，放入紫蘇葉煮沸1分鐘，去渣取汁備用。將大米淘洗干凈，放入鍋中煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即可。紫蘇葉味辛，性溫，有散寒解表、行氣寬中、解郁化痰等功效，能擴張毛細血管、刺激汗腺分泌而發汗。紫蘇葉與大米同煮，有和胃、散寒、解表作用。對于體弓弓者、偶感風寒者有效。風熱感冒或咽喉腫痛者不宜食用。

預防老花眼，我喝枸杞粥。取枸杞子50克，粳米200克。先將粳米加清水煮至六成熟時，放入枸杞子，拌勻后繼續煮至米爛粥成，每天早晚食用。

治療痔瘡，我的偏方是木耳粥。黑木耳50克用清水浸泡數小時。取50克糯米，洗凈后混合木耳入鍋，再加水400毫升，用文火煮至米爛粥稠，再悶5～7分鐘，每日晨起空腹、溫熱食之?？芍未蟊愀山Y、便血、痔瘡等癥。

熬藥粥，藥物的劑量以藥物的一次常用量為準，不宜過多。如芡實、蓮子、扁豆、山藥、茯苓、蓮肉、綠豆、苡仁等可用至1兩，地黃、蒼耳、郁李仁、赤小豆、甘蔗、黑豆、阿膠、枸杞、胡桃等可用至5錢，杏仁，竹葉、韭葉。麥門冬、紫蘇、生姜等可用至3錢，吳菜萸、人參、蘇子、茴香、萊菔子等可用1～2錢。

吃藥粥，也要依照中醫辨證的原則，“虛則補之，實則瀉之、寒則熱之、熱則寒之”，按照這樣的精神去選擇藥粥，即容易取得效果。胃弱者，宜粟米粥、生姜粥；脾虛者，宜扁豆粥、茯苓粥；積食者，宜蘇子粥、蘿卜粥；腹痛者，宜茴香粥、吳菜萸粥。

讀一讀《粥療歌》，就知道粥養生有多少好處了：

要想皮膚好，粥里加紅棗。若要不失眠，煮粥添白蓮。心虛氣不足，粥加桂圃肉。消暑解熱毒，常食綠豆粥。烏發又補腎，粥加核桃仁。夢多又健忘，粥里加蛋黃。

藥粥在我國醫藥史上可謂歷久不衰，利用“藥食同源”等觀念，將古人流傳下的粥方，以現代的飲食方式和烹調方法，古粥新吃，可收到事半功倍之效。

(責編：孫展)