高職旅游類專業實驗室教學之我見

摘要：旅游專業的實驗室教學與其他專業的實驗室教學不盡相同，摸索一條旅游專業特有的實驗室教學方法不僅是重要的，而且也是必要的。

關鍵詞:旅游類專業 實驗室教學 實踐教學 校企聯合

隨著我國教育體制改革的推進，高職業學校的教育教學觀念不斷提升，實踐教學已經成為培養學生專業技能和基礎素質的重要手段。面對“實踐教學”，各個學校都在積累的經驗，摸索最優的方法，但在對實踐教學的探索中不斷出現新問題，尤其是實驗室教學，更是問題甚多，而就這一點，對于高職旅游專業而言，也同樣存在諸多問題。旅游專業的實驗室教學與其他專業的實驗室教學不盡相同，因此，摸索一條旅游專業特有的實驗室教學方法不僅是重要的，而且也是必要的。

一、實驗室教學在實踐教學中的環節和地位

關于實踐教學，我們大致可以分為三大類：第一：企業見習；第二：校內實驗室實訓；第三：企業實習。學生剛剛進入高職學校，在學習旅游專業理論和技能知識之前，對于所學的專業知識一無所知或知之甚少，所以，首先就要安排學生們到相關的旅游企業進行“見習”。

二、實驗室教學的作用

實驗室教學的過程雖然不如直接到企業的實習更直接，但它確實是非常重要的，因為，它的好壞直接關系到學生是否能夠輕松的面對未來企業的實習和工作，關系到企業是否愿意長期與校方合作，實驗室教學環節做得好，學生們對于專業技能基本掌握，就會縮短學生在實習期間由“學生”到“職業人”的轉化，這樣，不僅讓企業滿意，降低他們對學生進行業務培訓的資金成本和時間成本，而且對學生們來講，可以使他們能夠很快的適應企業的工作程序和工作節奏，盡快作好角色轉變，為他們成為一名合格的員工打下良好的基礎?？傊殬I中學實驗室教學無論是對學生、學校還是社會都有非常重要的作用。

（一）對學生的思想和專業技能方面的教育作用

1、使學生提高對技能訓練的思想意識：在實驗室教學中反復讓學生們進行專業技能的鍛煉，并應該特別注意將“教書育人”的思想貫穿在實驗室教學中，從而磨練學生的吃苦意識、承受力等方面的能力，讓學生們對未來的企業中的繁重的工作具有良好的心理素質準備。

2、使學生了解人生、認識社會：作為擔任實驗室教學的教師也應該特別注意將“教書育人”的思想貫穿在實驗室教學中，在對學生專業技能的鍛煉中，不斷將教師自己和未來社會中的做人道理、為人原則等各個方面自然而然的傳授給學生。教師可以設計各種“短劇式”的表演。3、強化、提高學生的專業技能

（二）對學校的人才培養的推動作用

作為高等職業學校，在人才培養方面都在不斷的轉變觀念，不再是“立地書櫥”式人才培養模式，而是向“實用型”的專業人才發展。實驗室教學在培養實用型的人才培養上，雖然不象企業實習中對專業人才培養的作用那么直接，但是，這有點象“萬丈高樓平地起”，如果沒有實驗室教學的鍛煉，就沒有順利的企業實習，因此，實驗室教學對學校的人才培養上也起到非常重要的作用。

（三）對社會的知識傳播和校企聯合方面的影響作用

1、雖然是實驗室內的教學，但我們也可以通過和企業的溝通，了解企業在企業操作技能和企業管理方面的問題，在為實驗室內進行為企業解決問題的實驗，并且，可以根據實驗室教學環節前的見習和理論學習的學習為企業出謀劃策。從某種意義上講，也是一種“校企共建”。

2、為企業降低對實習學生的業務培訓的資金成本和時間成本。

三、實驗室教學的方法和手段

（一）分段教學

我們根據人類認識事物、掌握技能的基本規律，以及作為旅游專業的課程與其他專業課程的共同點和不同點，又可以對旅游專業實驗教學進行分段式的教學：

1、看——領悟階段：這一階段是基本的操作原理的掌握階段。其授課教師為企業兼職教師和校內教師，即：企業的操作能手或管理人員；要求：教師準確地不斷將操作技能演示給學生們看，另外，在演示的過程中，校內教師要配合客座教師的操作，進行細致的講解；學生邊看、邊想、邊記，逐漸的領悟到操作的基本流程和技巧。

2、做——應用階段：這一階段是專業技能的訓練階段。其授課教師為校內教師，要求：教師在一旁指導，學生們根據領悟階段所記住的操作的基本流程和技巧，進行親自練習，從而回憶知識，進行應用。

3、練——強化階段：這一階段是專業技能的強化階段?？梢圆挥门鋫鋵I教師，由實驗室的實驗員指導即可，要求：學生反復練習，實驗員教師從旁觀察、指導。

（二）分時教學

這種教學方法是對分段教學的一種深化，即：

1、將一個學期分成幾個時間段進行分段教學。

2、將一堂課分為幾個時間段進行分段教學。

3、將一周課分為幾個時間段進行分段教學。

（三）分類教學

我們可以將旅游專業的實驗室課程分為以下兩大類：

第一類：基礎能力：文筆訓練（寫）；口才訓練（聽、說）—思維力訓練（想）

第二類：1、專業技能：酒店服務與管理專業——餐飲操作—客房操作—前臺操作—酒吧操作—康樂操作—模擬管理。

2、導游專業——模擬導游。

3、旅游策劃專業——模擬策劃。

4、景區服務與管理專業——模擬服務—模擬管理。

5、旅行社管理專業——模擬接待—模擬營銷—模擬計調—模擬管理。

（四）分組教學

這是實踐教師在現實教學中的一種對學生進行管理和授課的方法：

1、以宿舍為單位進行分組

2、以操作技能強的尖子生掛帥分成若干個小組

3、以模擬訓練中的不同場景劃分小組

總之，實驗室教學在實踐教學中的地位致關重要，它承接著“見習”，啟示著“實習”。它不僅對學生的學習和學校的人才培養有著很好的推動和促進作用，而且對于企業和社會也受益非淺。作為實踐教師，我們應該牢記學生的心理特點和人類認識事物的規律，并能夠及時的根據現實企業中的實際操作能力的要求，認真的為學生講解、指導和糾正，我們會在不斷的教學工作中積累出自己的經驗和方法的，而在實踐教學中客觀存在的諸多問題也必將迎刃而解。