杭州“雪水云綠”堪比西湖龍井

很多人都知道杭州是中國茶文化的重要發祥地。茶文化底蘊厚重。然而，也許有人并不了解，除了“綠茶皇后”西湖龍井，杭州各郊縣也具有獨特的茶文化，盛產名茶。前不久在杭州桐廬舉辦首屆名人品名茶暨第六屆敬老茶會上，來自全國各地的賓客品鑒了“雪水云綠”這一桐廬名茶的歷史和茶香。

“雪水云綠”茶產自桐廬山區，以野生茶為主，產區常年被云霧籠罩，因此茶葉清香飄溢，形似銀劍出鞘，茸毫隱翠，汁色嫩綠明亮。

“‘雪水云綠’茶聞聞都香，它以‘色、香、味、形’四美而見長，形似蓮芯，玉質透翠，挺而勻，正如雪水沖泡一般，純潔而清高，清馨無比。”據“雪水云綠”創始人、高級農藝師盧心寄介紹，“雪水云綠”茶開創了中國芽型茶之先河，同時推動了桐廬名茶向品質與觀賞并重的新變革。

泡開后的“雪水云綠”茶，湯色清澈見底，葉底嫩勻完整，綠亮，如初春的新芽一般。

桐廬茶文化研究會會長吳祖宏對記者說：“杭州的好茶，除了西湖龍井，還有徑山茶、千島銀針、九曲紅梅、三清茶等地方特色名茶。通過對地方名茶的推廣，可以充分弘揚當地的茶文化。”

茶葉是桐廬六大農業主導產業之一，2010年全縣茶園面積達5.7萬畝，茶葉總產量達1810噸。其中“雪水云綠”產量達33511屯，產值1.34億元。

桐廬縣農業局局長喻國昌稱，一直以來，桐廬就非常重視“雪水云綠”茶品牌的整合工作，通過商標注冊，實現了“雪水云綠”茶原產地的保護。目前，當地已啟動“雪水云綠”品牌“中國馳名商標”和“中國名牌農產品”的申報和創建工作。

江西婺源綠茶／紫繚

婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際市場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。光緒年間，茶商俞杰然建“祥馨實業花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。

我國綠茶銷往世界，婺源做了無名英雄。在所有銷往世界的婺源綠茶名稱中均填寫為“中國綠茶”。

婺源茶葉，品種繁多，質量上乘。著名品種有“上海州”、“大葉種”、“小葉種”、“圓葉種”、“長葉種”等等。

婺源綠茶特點：葉質柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，宜制優質綠茶。選用“上海州”良種茶葉為原料，精心制作而成的“茗眉”茶，香氣清高持久，有蘭花之香，滋味醇厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠。條索緊細纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤。

工藝：婺源綠茶是以清明后采摘的一芽二葉為原料，經過殺青。造型揉捻，分段干燥，分篩梗，風選，拼配等工序精制而成。1989年，婺源綠茶“靈巖劍峰”，在全國名茶評比中獲“國家級名茶”稱號，1999年8月，大鄣山茶獲99昆明世博會金獎。