金針菇種植過程中的常見問題

金針菇是一種低溫型菇類，適合于秋末冬初和初春寒冷季節栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生產設施，滿足冬令市場鮮菇的供應。栽培金針菇的原料豐富，技術容易掌握，管理方便，生產設備簡單，投資小，見效快，很適合農戶家庭生產經營。因此，推廣金針菇栽培技術，發展金針菇生產，對振興農村經濟，改善人民生活，擴大外貿出口，均具有積極意義。金針菇是我國最早栽培的一種食用菌，栽培金針菇的方法多種多樣，如專用塑料瓶、玻璃菌種瓶、廣口罐頭瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他廣口瓶和各種瓦罐都可用來栽培金針菇。采用塑料袋筒栽培金針菇由于口徑大，菇蕾能大量發生，加上通氣性好，菇的色澤比較符合商品要求，管理簡便，成本低，其產量比瓶栽高，目前在生產上廣為應用，常采用的袋子有聚丙烯塑料袋和低壓聚乙烯袋。

（一）栽培前的準備

1.菌種的選擇：金針菇主要栽培品種為黃色（品系）金針菇，主推品種以金針菇12號、P951、F411為主，金雜19、金絲 金針8號、9號等品種近年來栽培量較少。白色金針菇生產適宜的品種主要有F21、白雪等。

2.塑料薄膜筒的選擇：

采用高壓蒸汽滅菌的，要用聚丙烯薄膜筒，采用常壓蒸汽滅菌的要選用低壓高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜應厚薄均 勻，無折痕，無沙眼。一般采用17（周長）×33（長）×0.06cm（厚）或17（周長）×40（長）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜過寬，（可選一頭有口或兩頭有口的，一頭有口的只能一頭出菇，兩頭有口的兩頭皆可出菇）

3.配料

營養料配方，是按照金針菇生長發育所需要的碳、氮、無機鹽等營養元素，經科學的栽培比較試驗確定的各種料的配 比。金針菇是一種木腐菌，能利用木材中的單糖，纖維素等物質，一般來講，凡富含纖維素、木質素的農副產品的下腳料都可以用來栽培金針菇，常用的原料有：棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥秸、高粱殼、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。

（二）培養料的配制與裝袋

1.培養料的配制

根據各地的自然條件，選擇適宜的培養料和輔料，按照配方的比例要求配制培養料。配料應在水泥地上，塑料薄膜上 或是大鍋內進行拌料，不能放在泥土地上，否則使泥沙等雜物混入料中。機械拌料時，將主料、輔料和水一次投入拌料機內，開機攪拌3-5分鐘即可卸料。人工拌料時，先把主料在地面推成小堆，再把麩皮、米糠、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復拌和，然后再將事先溶化好的糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂和足量的清水分次灑入料內，用锨反復攪拌，將料混合均勻。為了減少雜菌污染，拌料時可在料內加入0.05%的多菌靈。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌勻、濕透、不過日，控制含水量65-70%，PH值為6左右。拌料一般在晚上進行，拌好的料經一個晚上充分、均勻的吸水后，第二天早上再將料上下翻勻，裝袋。當天配制的培養料應燜一到二小時，讓料內吸足水分后，立即裝袋。

2.裝袋

裝袋可用手工也可用裝袋機操作。裝袋機裝料時，將一頭扎好口的塑料筒，套在裝袋機的套筒上。一手輕抓套筒的出口處，一手托在塑料袋末端，讓料自然均勻落在塑料袋內。裝料20公分后，從套筒上取下。用機械裝不滿時再人工裝滿并壓至適宜，用塑料繩扎好袋口。

手工裝袋：先用塑料繩將筒的一頭扎好，然后將培養料裝入筒內，邊裝邊輕輕壓實，用力要均勻，使袋壁光滑而無空隙。裝料20厘米左右后，把筒口合攏扭緊，用塑料繩扎好，以袋筒兩端能扎死口為原則。一般每袋能裝干料400克左右。

裝料要求：裝料時必須做到以下要求，一要快裝，從加水拌料到裝袋結束，必須在8小時內完成，以防時間過長，培養料發酵變酸。二要輕裝輕壓，用力均勻，既防止塑料袋破損，又使培養料緊貼薄膜，若存有空隙，袋壁的四周會出菇，降低產量。主要扎牢袋口，以防滅菌時薄膜因氣體膨脹而使袋口散開。四要裝適當，裝料過多不能發揮最佳經濟效益。