韭菜扣棚栽培中應注意的問題

1.溫度管理與放風

韭菜是喜冷涼的蔬菜，在溫室和拱棚內，由于濕度大，光照弱，高溫雖然不會引起韭菜的品質變劣，但溫度高時會使韭菜生長過快，葉片細嫩，抗病性下降，這是溫度管理不當引起爛韭菜的一個重要原因。同時，過高的溫度，如果再加上水分不足，還會造成韭菜干尖。因此，嚴格控制韭菜生長期間的溫度，對保證韭菜健壯生長和防止爛韭菜發生具有決定性意義。韭菜溫室的溫度管理要依據需要和可能來掌握，在清茬和收割后韭菜沒有萌發出來以前，氣溫可盡量高些，以氣溫促地溫，力促韭菜盡快萌發。當韭菜長出地面后，溫度就必須從嚴掌握。其中第一刀韭菜生長期間，白天溫度宜掌握在17―23℃，盡量不使其超過24℃。更嚴格地要求是不允許有2―3個小時的時間超過25℃，不允許有1―2個小時超過27℃。在以后各刀的生長期間，控制的溫度上限均可比上刀高出2―3℃，但是也盡量不使超過30℃。秋季生產的韭菜扣棚初期，外溫高，室內溫度極易超過溫度上限，更需注意控制溫度不使過高。溫度高了不僅韭菜生長過快，爛韭菜嚴重，而且也會使頭刀韭菜生長期縮短，減少了向根內補償養分的機會，同時也影響了上市價格。

溫度高了要通過放風來解決。秋季韭菜扣棚初期外溫高可以放底風，但天氣冷后，特別是“回青”韭菜扣棚萌發后，一般是不準放底風的，放底風時冷風直吹韭菜葉子造成凍傷，一冷一熱也會出現爛韭菜。嚴冬季節放風只強調開啟上排放口，如果濕度大、溫度高，設有下排放風口的也可以上下排通風口同時開啟。這樣不僅使濕度降下來，氨氣排出去，也可以有效地控制溫度不使過高，對防止爛韭菜有較好的作用。

溫度管理還有個夜溫掌握的問題。夜溫低，特別是晝夜溫差大，極易造成葉面結露或形成水膜，這就給病原菌的萌發侵入創造了條件，會引起病害的突然發生。所以，韭菜溫室的夜溫也不宜太低，頭刀韭菜生長期間以保持10―12℃為宜，但有時外溫過低，夜溫也很難保證。所以，要保持較高的夜溫必須加強夜間保溫，有些農戶認為韭菜不怕凍，甚至可以忍受0℃左右的低溫，常常忽視韭菜溫室（棚）的保溫，這是不對的。

2.分次培土

每刀韭菜從植株長到10厘米左右高時，就要在前期松土的基礎上，從行間取土培到韭菜根上，每次培土3―4厘米，隨著韭菜生長共培土2―3次。最后培成10厘米的小高壟。培土有四個作用，一是對假莖起到軟化作用，可提高韭菜品質；二是溫室宜采用溝澆水，培土后形成了小高壟，給溝澆水提供了可能；三是對某些品種，如嘉興白根有扶持下部一葉防止下披的作用；四是通過培土把一些向外開張的植株，如河南791平韭2號緊擠到壟中央，有利于改善行間通風透光，提高地溫，減少病害，植株生長茁壯，且方便收割。

3.肥水管理與濕度調節

扣棚前澆過水，包括“回青”韭菜澆防凍水且保墑好的，一般臨近扣棚時都不要再澆水了。如果澆水，則會導致室內升溫慢、濕度大，易發病，而且室內作業也十分不便。一般說來，扣棚前形成的土壤水分都能夠滿足頭刀韭菜萌發和前期生長的需求，所以扣棚后一般不強調澆水。只要求在韭菜收割前的3―5天澆一次增產水。這次澆水有兩個作用，一是增加產量，保持莖葉鮮嫩；二是造足底墑，為下刀韭菜的萌發和早期生長提供水分條件。這是因為在韭菜收割后至韭菜長到7―10厘米前，由于傷口尚未完全愈合不能澆水。增產水就可以解決這個實際問題。

為了促進這刀韭菜和下刀韭菜的增產，在澆增產水時還可隨水追入施肥。按要求這次追施肥宜追施酵素菌肥為好，過去我們追用硝銨會使莖葉內含有較高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是誘發癌癥的物質，故現已嚴禁在葉菜上使用。優點是可改變某些韭菜品種葉色稍淡的毛病。施酵素菌肥后可再澆清水1次，也可以在室外邊溶解邊隨水灌施。

韭菜葉片喜歡干燥，空氣濕度不宜大了，一般盡量不使相對濕度超過83%。濕度大了，特別是出現葉面結露或水膜。很容易引起病害的發生。降低濕度的有效辦法是放風排濕。但冬用型日光溫室的放風通常又是溫度為指標，只有當溫度超過上限指標時才開始放風以抑制溫度的上升。所以控制溫室濕度不使之過高，重點還應入在減少地面水分蒸發和加強保溫不使夜間溫度過低兩方面來努力。