精明人、放心藥、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

清代北京中藥業(yè)四大家包括同仁堂、鶴年堂、千芝堂和慶仁堂，其中，千芝堂的歷史也非常悠久，據(jù)店藏光緒年間藥譜刻本記載，其開業(yè)時間大約在明萬歷年間。至于千芝堂因何得名，且讓我們看看千芝堂的一本藥目，上載：“……聞昔羊愔（唐朝浙江括蒼人）入洞府，得一青云芝，云：可以長生。余既未有所得，竊顧世有千芝，俾天下共登仁壽，而余心始慰耳。”原來千芝堂的寓意與鶴年堂的“鶴壽千年”一樣，都希望普天下的百姓能延年益壽，長命百歲。民間流傳著千芝堂“鋪藏有千萬枝仙藥靈芝”的說法，但沒有人能說清是真是假。

千芝堂原址在崇文門外大街迤北路東，與萬全堂隔馬路相對。它最大的特色是古色古香的兩層中式閣樓門面，是京城現(xiàn)存完好的明清建筑風(fēng)格店鋪。店鋪坐東朝西，為面闊三間勾連搭歇山頂式重樓。臨街的鋪面，樓上有檐廊和木質(zhì)護(hù)欄，欄板、檐版及前檐掛落雕刻精致，正面額上有蘇式彩畫，檐下四柱前懸掛藥鋪幌子，整個鋪面給人以色彩明快、古樸典雅之感。經(jīng)過多次修繕，千芝堂鋪面已與當(dāng)初有很大不同，但仍保持著一些清代的形制，如鋪面一層明間檐下懸掛的“千芝堂”黑漆金字牌匾就是清代原物，為后來的店主吳靄亭親自手書。

千芝堂創(chuàng)造了北京藥鋪的傳奇，曾兩度成為國家級的藥品采購和供應(yīng)點，一個是清廷指定的“皇宮御藥房采購點”，另一個是20世紀(jì)80年代北京市藥材公司向中央首長和使館外賓特供商品的專供點。回顧千芝堂的或坎坷或輝煌的歷史，離不開三個關(guān)鍵詞——人、藥、服務(wù)，只有懂行懂得經(jīng)營管理的人生產(chǎn)貨真價實的藥品，一心一意為老百姓服務(wù)，才會贏得百姓的支持和擁戴，事業(yè)之路才能越走越好，越走越遠(yuǎn)。

一、千芝堂的人

1. 千芝堂的管理者

自明萬歷年間開業(yè)至19世紀(jì)下半葉，千芝堂的生意一直平平淡淡，終于難以為繼，瀕臨破產(chǎn)。清光緒七年（1881年），原來在“振興藥莊”專營批發(fā)的吳靄亭用二千兩白銀將千芝堂的鋪底盤了過來，才使千芝堂起死回生。吳曾供職太醫(yī)院，利用這個便利條件最終促成千芝堂成為清廷指定的“皇宮御藥房采購點”。

作為千芝堂的東家，吳靄亭相繼任用王子豐、吳受臣、吳振聲等既懂藥材炮制又精于買賣經(jīng)營的人才經(jīng)營藥鋪，使千芝堂一步步發(fā)展壯大。雖然王子豐恃才自傲，與吳靄亭鬧得不歡而散，以至另起爐灶，與東家當(dāng)面鑼對面鼓地展開了無休無止的商業(yè)競爭。但毋庸諱言，這種競爭對藥鋪的發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。到解放前，千芝堂先后在北京、山西大同等地開辦了南山堂、琪卉堂、南山堂分號、大德堂、一元堂、益元堂等20多家聯(lián)營店，藥鋪的攤子越鋪越大，影響范圍也越來越廣。

2. 千芝堂的學(xué)徒

優(yōu)秀的管理者負(fù)責(zé)藥鋪大政方針的制定，盡職盡責(zé)的員工則進(jìn)行具體操作，每天迎來送往，因此千芝堂對學(xué)徒的招收和訓(xùn)練有一套非常嚴(yán)格的制度。一年之計在于春，每年元宵節(jié)前后為千芝堂招收學(xué)徒的時間。

到藥鋪里當(dāng)學(xué)徒并非易事，必須具備幾個條件：須經(jīng)可靠之人介紹；年齡一般在14～16歲之間；品貌要端正；念過幾年書；字寫得好并會打算盤。學(xué)徒每天晚上要熟背店規(guī)，練習(xí)寫字，打算盤，通讀《湯頭歌》《藥性賦》等藥書，把制藥的各工序輪流學(xué)習(xí)一遍，做到熟悉藥性、藥理及各種藥的加工制成方法。

通常，進(jìn)藥鋪之后的第一年，除了干零碎體力活外，侍奉掌柜的起居、遞煙倒茶、內(nèi)外衛(wèi)生等項之外，首先得學(xué)“挑簸晾曬，切打團(tuán)吊”。

藥鋪外進(jìn)的中草藥都要進(jìn)一步加工。挑，挑除雜質(zhì)；簸，簸出塵土和細(xì)小雜物；晾，不需暴曬的要風(fēng)干、陰干；曬，需要迅速出潮氣、出水分的。藥鋪自己按“配本”配制成藥，學(xué)徒要學(xué)會“切打團(tuán)吊”。切，用特制的藥刀把整藥切碎，有的先切后晾，有的干燥后加工。還有學(xué)軋藥，或用大碾子軋，或蹬鐵藥碾子軋。再學(xué)配藥，按成分、比例，將各味藥加工細(xì)面之后，摻勻，配制成藥。打，打水丸（小粒）；團(tuán)，團(tuán)蜜丸（大粒）；吊，吊蠟皮（蜜丸之外用蠟皮封嚴(yán)）。

當(dāng)準(zhǔn)備分配到藥房（柜房）去當(dāng)司藥（抓藥）時，還要先練好一項基本功：背藥。包括背藥斗、背成藥、背發(fā)單三項。

背藥斗。藥鋪里藥架有數(shù)以百計的藥抽屜，每個抽屜里分三個格（架下那層也有四個格的），每格裝一味中藥飲片。斗子外貼有紙條標(biāo)簽寫著藥名。學(xué)徒必須從右至左按行，從上到下按斗，逐一背誦數(shù)百味藥名。要背得滾瓜爛熟，順序不許紊亂。哪味藥挨哪味藥，裝斗時藥性功用類似的盡量排在一起。按方抓藥時，少走路；對學(xué)徒掌握藥性也有利。只要背熟了，一看方上藥名，轉(zhuǎn)身直奔裝此藥的斗子了，不用提著戥子亂找。

背成藥。一般都在藥架上頂排列著有蓋的瓷罐，內(nèi)盛丸藥或面藥（粉劑），罐上貼標(biāo)簽。排列好便不再移動，學(xué)徒要按順序背誦哪罐里裝的什么丸、什么散、什么丹、什么膏。拿藥時也會準(zhǔn)確迅速。

背發(fā)單。“發(fā)單”，即賣中成藥所帶的說明書，也稱為“藥味說明單”。千芝堂抓方劑極其仔細(xì)認(rèn)真，不管一個方子有多少味藥都是一味藥一個包，包內(nèi)有一個單，印有藥名、藥形、藥性及主治的簡要說明。將藥抓完后，另外一個學(xué)徒還要按方核對一次，最后將各小包碼成“金”字形，用一張印有“千芝堂藥鋪”字號的大紙包好，扎捆妥當(dāng)后交給顧客。

此外，學(xué)徒還要學(xué)會辨認(rèn)中藥的氣味、形狀、顏色、質(zhì)地、產(chǎn)地、真假等。

學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間必須住在店鋪內(nèi)，平日沒有休息，只有農(nóng)歷新年停業(yè)放假5天。學(xué)徒不能留長發(fā)，只能推平頭。學(xué)徒期間沒有工錢，每月除鋪中管飯之外，只能得到極少的零用錢，年終有兩、三塊錢的饋送錢。

二、千芝堂的藥

千芝堂的中藥聞名遐邇，其主打品種有活絡(luò)丹、舒絡(luò)丹、三黃寶蠟丸、虎骨酒、虎骨膏等，在清朝一部分銷往御藥房，一部分銷往市內(nèi)大小藥房，還銷往華北、東北及京包鐵路沿線，特色品種京制法半夏，還通過安國藥市行銷全國。

此外，千芝堂積極吸收少數(shù)民族醫(yī)藥如蒙藥、藏藥的精華，開設(shè)藏藥品專柜，培養(yǎng)蒙藏語人員接待顧客，很受患者歡迎。

為了把好藥材質(zhì)量關(guān)，保證貨源，千芝堂主要從三個渠道進(jìn)貨，一個是河北省安國縣的藥王廟會——祁州廟會藥材市場，藥王廟會每年春秋舉辦兩次，匯集了全國各地的藥農(nóng)藥商，能一次性采購到所需的大量藥材；一個是出產(chǎn)名優(yōu)藥品的地方，能保證藥品的品質(zhì)；還有一個就是本市的大藥棧，方便快捷。因此，千芝堂極少出現(xiàn)藥品短缺斷貨的現(xiàn)象，抓草藥到千芝堂已成為北京人的共識。

三、千芝堂的服務(wù)

老式的藥鋪有的外請坐堂先生看病，有的只賣藥而無中醫(yī)先生，有的則是自家行醫(yī)看病兼開藥鋪。為了方便患者，提高服務(wù)質(zhì)量，千芝堂曾延請素有京城“四大名醫(yī)”之稱的施今墨到堂坐診。施今墨醫(yī)術(shù)精湛，在胃腸疾病、婦科病和心臟病的中醫(yī)治療方面享譽海內(nèi)外，一時間，慕名前來的患者絡(luò)繹不絕，店堂門庭若市，聲譽急劇飆升，生意如日中天。

千芝堂還熱衷于做慈善。過去每年入夏，千芝堂都在店鋪門前搭起一座高大的遮陽席棚，席棚下擺設(shè)著桌凳，大盆的祛暑湯以及消熱祛暑的小藥，免費供路人休息與解渴救急之用。

1984年，千芝堂藥店鋪面房公布為崇文區(qū)文物保護(hù)單位。1986年又進(jìn)行了油飾彩繪。許多電視劇組都相中了千芝堂藥店，欲作外景拍攝。千芝堂藥店通過了北京市第一批“綠十字藥店”驗收，是北京市商業(yè)委員會命名的規(guī)范服務(wù)合格單位。如今千芝堂移至前門大街經(jīng)營，仍有不少老顧客專門到這里抓藥。

據(jù)調(diào)查，千芝堂現(xiàn)存檔案數(shù)量很少，北京市檔案館收藏有兩件檔案，分別是“京師警察廳外左二區(qū)分區(qū)表送千芝堂藥鋪不戒於火一案卷”和“北平市警察局關(guān)于控千芝堂藥莊股東吳春吉吸食鴉片的匿名函” ，但所幸的是，記載這一老字號奇聞逸事的史料不少，為人們了解它提供了便利，也留下了對千芝堂的美好回憶。

作者單位：廣西民族大學(xué)管理學(xué)院