吃雞蛋必知的健康問題

雞蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。不知中老年朋友在日常吃雞蛋的過程中是否會或多或少對雞蛋有一個或幾個的健康問題？本文列舉出雞蛋的5大健康問題，或許能解開您心中的疑問。

1.敲開雞蛋后發現里面有血絲，能不能吃？

答：許多人認為這種血絲是小雞開始孵化的標志。問題是現在從市場買來的雞蛋大多數是來自飼養場的未受精蛋，何來孵化一說呢？其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”?！把摺痹醋阅鸽u卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的。

如果真是一枚受精卵，里面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫“血圈蛋”。

2.敲開雞蛋后發現黑色褐色的小點，能吃嗎？

答：黑色褐色的小點很多人稱這是公雞的精子。和上一個問題一樣，現在大多雞蛋來自飼養場，可憐母雞們一輩子可能都不知道公雞長什么模樣，產的蛋里何來精子？還有一個問題就是，雞的精子是一種微小細胞，肉眼怎么可能看到？就算是受精卵，也在蛋黃離開卵巢后完成受精，雞蛋里不應看到分離的精子。

和“血斑蛋”類似，這種雞蛋名為“肉斑蛋”，“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣，做熟了吃，對人沒有影響。一些低產的年輕母雞會產出血斑蛋或肉斑蛋，達到產蛋高峰期后，就很少出現了。……