歡樂(lè)起泡酒

特殊的笛型或郁金香形酒杯，晶瑩剔透的顏色，細(xì)膩而持久豐富的氣泡，歡快清脆的泡沫破裂聲，復(fù)雜的口感，這一切構(gòu)成了復(fù)雜而美妙的起泡酒。在葡萄酒的王國(guó)里，恐怕再也沒(méi)有比起泡酒更適合做歡慶場(chǎng)合的酒了。不說(shuō)別的，單是開(kāi)瓶時(shí)，那強(qiáng)有力的“嘭嘭”聲，還有那些迫不及待往外涌出的氣泡，就足以使人為之心跳。

神秘魔鬼酒

起泡酒，顧名思義，就是會(huì)起泡的酒。有沒(méi)有氣泡，也就是二氧化碳，是起泡酒與其他葡萄酒的根本區(qū)別。正式的起泡酒，氣泡必須是發(fā)酵的自然產(chǎn)物，不能是人為的加入二氧化碳。起泡酒的釀造都是兩部曲，首先把葡萄汁釀成沒(méi)有氣泡的葡萄酒；然后在酒中添加酵母和糖原料，在密封容器中二次發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)自然產(chǎn)生的副產(chǎn)品二氧化碳，以氣泡的形式溶在酒中，就成為起泡酒。

相傳起泡酒在早期，曾被稱(chēng)為“魔鬼之酒”。一開(kāi)始，人們不明白，明明已經(jīng)密封窖藏好的酒，卻在打開(kāi)瓶塞的時(shí)候，還伴隨著奇怪的聲音，并且還有神奇的泡沫從瓶?jī)?nèi)噴發(fā)。人們相信，這是魔鬼在使詐，于是給起泡酒起一個(gè)神秘又有些恐怖的名字：“魔鬼之酒”。因了這個(gè)別稱(chēng)，起泡酒初出道時(shí)，并不能入世人的眼，直到法國(guó)香檳區(qū)的起泡酒出現(xiàn)了，香檳酒才開(kāi)始風(fēng)靡，和香檳同門(mén)的起泡酒也隨之流行起來(lái)。

感官盛宴四部曲

聽(tīng)：沁心涼爽——交響樂(lè)

耳朵也能品到酒香沒(méi)錯(cuò)，把耳朵貼近酒杯，此時(shí)，每一種酒演奏出風(fēng)格不同的篇章：有的氣泡細(xì)致、綿長(zhǎng)，聽(tīng)上去繞梁三日而不絕，大有肖邦的溫柔；有的氣泡聽(tīng)起來(lái)有一鳴響徹寰宇的氣勢(shì)，像貝多芬的高亢。釀酒師是操控整場(chǎng)的指揮家，在未開(kāi)瓶之前，已經(jīng)策劃好了本場(chǎng)音樂(lè)會(huì)的基調(diào)、風(fēng)格。

賞：清風(fēng)拂面——華爾茲

瘦長(zhǎng)的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個(gè)角度慢慢觀看，不同的頻率、粗細(xì)、持續(xù)度是品酒師的判斷標(biāo)準(zhǔn)，也可以當(dāng)做藝術(shù)品玩味，其優(yōu)美程度，不亞于一場(chǎng)華爾茲表演。這些時(shí)長(zhǎng)時(shí)短、時(shí)快時(shí)慢的氣泡，是—瓶酒的個(gè)斷口靈魂。

聞：冰感輕盈——女人香

喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí)，可

以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞 酒杯里散發(fā)的酒香。重復(fù)幾次，聞的次數(shù) 多，自然可以體味到各種香味。聞香識(shí)女人，起泡酒也如女人般千嬌百媚，精通者還能精確地描述出來(lái)。

品：醒神提氣一喻悅劑

淺黃、金黃、粉紅、玫瑰紅……起泡酒的視覺(jué)體驗(yàn)非常浪漫，而入口后的清涼、酸澀和氣泡，能讓精神異常振奮。“完美蟹逅”新食尚

古語(yǔ)有云：“蟹(傲+蟲(chóng))即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”。大閘蟹與美酒，怎能不讓饕客們流連忘返?而今秋風(fēng)起，蟹腳黃，美味的大閘蟹即將粉墨登場(chǎng)。在金澄色的蟹膏面前，你可以搭配一款略帶甜味，兼具浪漫粉紅色調(diào)的起泡酒，讓大快朵頤的時(shí)光變得與眾不同。起泡酒清新芬芳的口感，融入黃金蟹膏的鮮美，曼妙的中西飲食搭配，碰撞出獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)，配以全新的視覺(jué)享受，締造出大閘蟹和起泡酒搭配的新時(shí)尚。

大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩，伴隨著起泡酒跳躍的口感，加以精致的起泡和清爽的收尾，可以搭配出新鮮的味覺(jué)感受。“才飲起泡酒，又食大閘蟹”，唇齒間，起泡酒的果味能去除大閘蟹的腥味，更顯蟹肉肉質(zhì)的鮮嫩肥美。而其所獨(dú)有新鮮芬芳的覆盆子、草莓以及梨子的夏日漿果香氣，交融著金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣，讓餐酒的甘甜與食材自身的鮮味相得益彰。