水稻倒伏對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻綠色優(yōu)質(zhì)栽培實(shí)質(zhì)就是水稻品質(zhì)栽培，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種，是綠色優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)重要的前提條件，優(yōu)良品種只有與優(yōu)化栽培技術(shù)相結(jié)合，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)稻米，如在栽培過(guò)程中不能對(duì)不利環(huán)境條件加以調(diào)控，引起水稻產(chǎn)生生理障礙，將會(huì)嚴(yán)重影響水稻米質(zhì)等級(jí)。

1.倒伏對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)的影響及防止措施。

1.1倒伏時(shí)間對(duì)稻米品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。水稻倒伏的時(shí)間不同對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響程度也不同，一般在灌漿乳熟期發(fā)生倒伏對(duì)產(chǎn)量和米質(zhì)影響最大。據(jù)1990-2010年21年調(diào)查結(jié)果：黑龍江省粳稻在乳熟期發(fā)生倒伏減產(chǎn)35-50%，稻米全為劣質(zhì)米；蠟熟期發(fā)生倒伏減產(chǎn)10-15%，稻谷千粒重下降1.2-2.5%，堊白度增大。

1.2水稻倒伏程度對(duì)稻米品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。水稻倒伏程度一般分為三種，一種為輕度倒伏，傾斜角小于450，對(duì)光合作用影響不大，莖稈折損很輕，基本不影響水分和養(yǎng)分輸送；第二種為中度倒伏，傾斜角在300-450之間，水稻折損程度較重，對(duì)灌漿成熟有較大影響，通風(fēng)透光不良，影響光合作用，對(duì)產(chǎn)量和米質(zhì)影響較大，一般減產(chǎn)超過(guò)1-3成；第三種為重度倒伏，水稻傾斜角在00-300之間，水稻接近匍匐地面，成為真正的倒伏，水稻從基部或莖下部發(fā)生折損，嚴(yán)重影響了水分和養(yǎng)分向上部穗粒輸送，莖葉易發(fā)霉，光合作用大為減弱，稻谷籽粒不飽滿，空秕粒增高，死粒、青粒增多，一般減產(chǎn)在4成以上。

1.3.水稻倒伏原因。

1.3.1生理性倒伏。首先是品種自身抗倒伏性差，莖稈纖細(xì)柔弱耐倒伏能力差；其次是生育過(guò)程中所獲取的各種養(yǎng)分不夠協(xié)調(diào)平衡，使各部器官發(fā)育不正常，抗倒伏能力減弱。缺少鉀、硅是引發(fā)倒伏加重的主要因素；第三是土壤理化性狀不良，通透性差，亞鐵毒害等使根系發(fā)育受阻，根系活力差，吸收力弱，直接影響對(duì)養(yǎng)分的正常吸收。

1.3.2病理性倒伏。一是超標(biāo)準(zhǔn)污水灌溉，使土壤毒害加劇，水稻根系發(fā)生病害，如根腐病，地上部發(fā)生病害，如紋枯病，葉鞘遭受菌核危害而發(fā)生腐爛，使莖稈支撐力減弱，誘發(fā)倒伏； 二是由于水稻的水肥管理不合理，大水大肥，使水稻莖稈生育不良，致使抗病力減弱，節(jié)稻瘟、葉稻瘟加重，影響對(duì)養(yǎng)分的吸收，使倒伏加重。

1.3.3物理性倒伏。主要包括外界機(jī)械性侵襲，如大風(fēng)、嚴(yán)重洪水內(nèi)澇、嚴(yán)重低溫寒冷、嚴(yán)霜、嚴(yán)重缺水引起干旱造成枯萎等均能導(dǎo)致倒伏。

1.4防止倒伏的主要措施。

1.4.1選用抗倒伏強(qiáng)的優(yōu)良品種。株高偏矮稈、莖粗壯、根系發(fā)達(dá)，有利于防止或減輕倒伏程度。

1.4.2保證灌溉水質(zhì)量。嚴(yán)禁超標(biāo)污水灌田，這是綠色無(wú)公害優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)中最重要一環(huán)，必須加強(qiáng)灌溉水質(zhì)的監(jiān)控和檢測(cè)。

1.4.3采用經(jīng)濟(jì)、科學(xué)安全的施肥方法。提倡科學(xué)施肥就是要改變舊的施肥觀念，不要大量施用氮肥，造成水稻猛長(zhǎng)，為倒伏埋下禍根；安全施肥，就是要防止引起倒伏的危險(xiǎn)期施肥，在施肥方面要注意營(yíng)養(yǎng)平衡，按水稻需肥規(guī)律，進(jìn)行配方施用。

2.毒害對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)的影響。

本田期水稻所發(fā)生的毒害現(xiàn)象主要有亞鐵毒、藥害、肥害、硫化氫、甲烷氣及各種污水灌溉等。

2.1水稻發(fā)生毒害現(xiàn)象的原因。

2.1.1亞鐵毒害。稻田土壤長(zhǎng)期處于無(wú)結(jié)構(gòu)的板結(jié)狀態(tài)，氧化還原條件變得惡化，當(dāng)氧化還原電位下降時(shí)，使土壤中活性鐵減少，亞鐵離子濃度增高，使水稻根系直接遭受毒害，這種現(xiàn)象在黑龍江稻區(qū)發(fā)生極為普遍，特別是在經(jīng)常淹灌水層的條件下尤為嚴(yán)重，稻苗表現(xiàn)矮化滯長(zhǎng)。

2.1.2肥害。由于施肥，使土壤中各種無(wú)機(jī)鹽離子特別是硫酸根、氯化物等積累過(guò)多，使根系受到侵害。

2.1.3藥害及其它毒害。在化學(xué)除草時(shí)，直接危害水稻的根部及莖葉；在長(zhǎng)期淹水狀態(tài)下，產(chǎn)生甲烷氣以及使用污水灌田等，均能引起水稻受害。主要表現(xiàn)為稻體矮化、葉片變黃、根部變黑、分蘗明顯減少，嚴(yán)重時(shí)植株變成畸形。

2.2防御毒害的發(fā)生的方法。

一是增施有機(jī)肥改良土質(zhì)，培肥地力，使土壤具有良好的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤通透性；二是嚴(yán)格控制超標(biāo)污水灌田，最大限度地減少有毒污染物進(jìn)入本田；三是合理施肥，不施含氯化物肥料；四是老稻區(qū)如果條件允許，可采取輪作方式，通過(guò)旱作，有利于排除毒性或使其加速分解，以緩解和減輕有毒物質(zhì)的危害。

3.冷害及其防御

水稻冷害是指各生育期所需臨界溫度以上的零上低溫造成的生理障礙，黑龍江省秧苗期日平均氣溫低于10-12℃，最低氣溫低于3℃，空氣相對(duì)濕度在70%左右連續(xù)3天以上，日照良好時(shí)出現(xiàn)秧苗青枯冷害，連續(xù)陰雨天氣會(huì)出現(xiàn)黃枯冷害。水稻減數(shù)分裂期對(duì)冷害最為敏感，水稻日平均溫度低于22-23℃，最低溫度低于15-17℃，持續(xù)3天以上，便受冷害。

防御冷害的主要措施：一是選用耐低溫冷害性強(qiáng)的品種；二是培育健壯秧苗，要掌握開花期安全時(shí)段，適當(dāng)確定最佳播種期，以躲過(guò)減數(shù)分裂期、開花期遭受冷害；三是科學(xué)運(yùn)用施肥期和施肥方法，調(diào)節(jié)生育期；四通過(guò)灌溉，提升水溫，淺濕干節(jié)水灌溉；五是在遇到延遲性冷害水稻后期生育遲緩，可適噴施磷酸二氫鉀等，對(duì)防御冷害都具有良好效果。

（作者單位：154600黑龍江省七臺(tái)河市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）