大豆巧搭配營養更豐富

大豆含有約40%的蛋白質，而且不含膽固醇，其蛋白質可以與優質的動物蛋白質相媲美。大豆中的脂肪對人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，大豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現，大豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。

大豆與玉米混食： 將25%的大豆與75%的玉米混合在一起磨成粉，用其熬成粥或制成各類食品，其生物學價值就可提高到76%左右，幾乎可與牛肉媲美。

豆腐配海帶： 大豆含有的皂角苷物質能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，促進排碘。但碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個問題。

大豆排骨湯： 大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨（即畜肉）蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。另外，大豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對補鐵也有益。