做主食選對面粉

低筋粉 蛋白質含量為8%左右。它筋度最低，彈性最弱，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。低筋粉市面上較少見，如果買不到，可以用80%的中筋粉搭配20%的玉米粉配制而成。

中筋粉 即普通面粉，蛋白質含量在11%左右。市面上常見的中筋粉有標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等。它的特點是筋度中等，延展性和彈性各有強弱。蒸饅頭、烙餅、抻面片等家常面食，用中筋粉就可以了。

餃子粉 筋度比中筋粉高，比高筋粉低，做出的餃子皮比較筋道、耐煮、不易破。

高筋粉 蛋白質含量在13%左右。它的特點是筋度高，延展性和彈性都較強，適宜做面包、面條和口感好的饅頭等。

自發粉 含有發酵粉，適合制作發酵類食品，不需要再加任何發酵原料就可以直接發酵。自發粉不宜制作水餃、面條。