12款夏日沙拉 想吃就吃越吃越瘦

沙拉向來都是被減肥人士所推崇的美食，不僅瘦身的效果很好，還可以預防便秘，幫助排毒體內堆積的毒素。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。蔬菜沙拉在減肥食譜中占有舉足輕重的地位，備受減肥MM的歡迎，原因有兩個，第一，蔬菜沙拉健康，第二，蔬菜沙拉簡單易做。

“瘦身沙拉”？聽起來像是一種不可思議的名詞，因為大部分的人都知道沙拉醬含有很高的油脂和熱量，但是其實只要掌握住調制沙拉醬的訣竊，聰明地選擇與搭配各式蔬菜水果，吃沙拉不但能耐瘦身，還能永葆健康！就讓我們來個蔬菜水果大配對，幸福地制作窈窕健康沙拉吧！

1.果仁黑米沙拉

材料：取225克黑米，煮熟；125克菜頭，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁(榛子、杏仁)；25克葡萄干。

做法：①把所有的原料都混合到一起。②然后澆上調料即可食用。

2.薄荷蔬菜沙拉

材料：薄荷葉20克，優酪1小瓶，鹽，胡椒備少許，生菜葉100克，玉米粒15克，小黃瓜5克，番茄2個，三椒絲少許，雞肉丁10克。

做法：①先把薄荷葉切碎，與優酪、鹽、胡椒一同拌勻。②用生菜葉排放于盤底，放少許玉米粒，再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。③把雞肉丁炒熟拌入，淋上薄荷優酪醬汁即可。

3.核桃無花果沙拉

這是一道令人很滿意的沙拉，如果無花果是新鮮的就更好了。

材料：取半個菜頭，切碎；4個胡蘿卜，切碎；1只蔥頭，切好；1只熟蘋果，切碎；酸奶或豆腐調料；125克新鮮無花果或無花果干，切成條狀；2只甜蘋果，切好；一只橘子，取汁；125克核桃仁。

做法：①把菜頭、胡蘿卜、熟蘋果混到一起。②將其置入調料中，拌好；然后將無花果條、甜蘋果撒在表面上。③將橘汁澆在上面，然后再將核桃仁撒在沙拉表面，即成。

4.核桃沙拉

這可是一種人人都愛吃的沙拉。

材料：取2只甜蘋果，去核，切成片；2根芹菜，洗凈，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄干，切好的新鮮歐芹，酸奶調料。

做法：①將蘋果、芹菜、果仁、葡萄干及歐芹混合。②然后和酸奶調料放在一起吃。

5.土豆沙拉

這種沙拉總是讓人垂涎欲滴，不過最好選擇剛開始上市時的土豆。

材料：取450克新鮮土豆，2湯匙切好的新鮮薄荷，豆腐調料。

做法：①先將土豆置于鹽開水中煮軟，切碎，瀝去水分，晾涼，切成小碎片。②與薄荷和豆腐調料拌好，放入冰箱，吃時取出即可。

6.胡蘿卜蘋果沙拉

原料：半只檸檬，取汁；450克胡蘿卜，切好；3湯匙無核葡萄干，1湯匙葵花子，2湯匙碎果仁；半棵萵苣，洗凈，切好，撕成條狀；香醋調料。

做法：①將檸檬汁撒在蘋果上，防止變色。②然后將胡蘿卜、葡萄干、葵花子及果仁拌好，將萵苣擺在大碗內。③將胡蘿卜、果仁及蘋果混合物倒入碗內，加香醋調料，即可食用。

7.什錦沙拉

做綠沙拉可以只用萵苣、黃瓜和青椒，但這種什錦沙拉卻有點兒與眾不同。

材料：取半棵萵苣，洗凈，切成條狀；1把芹菜，洗凈，切好；2只小葫蘆，切碎；4只西紅柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐調料。

做法：①做綠沙拉時，也可選用其他蔬菜的葉子，如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。②在沙拉中可加果仁。

8.松子沙拉

松子沙拉具有香、鮮、可口的特點。

材料：取4只西紅柿，切塊；6只小蘿卜，切好；半棵萵苣，洗凈，切好，撕成條狀；3湯匙切好的新鮮歐芹；1袋苜蓿芽，75克松子；香醋、酸奶調料。

做法：①將所有原料都混入香醋、酸奶調料中，拌好即可食用。

9.韭菜榛子沙拉

韭菜是味道頗佳的蔬菜，需要烹調一下，當然時間不能長，否則會破壞其中的維生素。

材料：2根韭菜洗凈，切成丁；1只紅辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；鹽、新鮮黑胡椒少許；香醋、酸奶調料。

做法：①將韭菜放入鹽開水中焯2分鐘。②然后用涼水沖一下，使之冷卻，將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味，與香醋、酸奶調料拌好即可。

10.菠菜菜花沙拉

做這種沙拉要用生菜花，要使每一塊小菜花都鮮嫩，沒有硬梗。

材料：取225克新土豆和薄荷一起燒熟、冷卻；1個菜花，洗凈，切成小塊；450克菠菜，洗凈撕成條狀；2～3個甜蘋果，去核，切片；50克葵花子或黃豆奶酪，切丁或片；香醋調料。做法：①如果土豆個小，那么就不必再將土豆切開了。②如果個大，就切成片，然后將土豆和其他原料拌好，加入香醋調料。

11.鱈魚沙拉

材料：馬鈴薯3個，魚排（鱈魚、鱸魚、鮭魚或是鰈魚）150克，洋蔥2個，小的西葫蘆1條（可用小黃瓜替代）。檸檬汁數滴、胡椒、油、法式鮮乳酪、芥末、香艾菊、鹽各適量。

做法：①將馬鈴薯放入加鹽的水中煮20分鐘，去皮后切成片。魚排切成丁，抹上檸檬汁、鹽和胡椒調味后腌30分鐘。將洋蔥剝去皮后切為8塊。清洗西葫蘆，縱切成兩半后，再切為半圓形的薄片。②在不粘鍋中熱油，放入洋蔥和魚，用大火煎5分鐘，并且小心翻面。將切片的西葫蘆瓜和馬鈴薯放進鍋中，用中火繼續加熱5分鐘，至熟。③將水、法式鮮乳酪、芥末和香艾菊一起攪拌，倒入煮魚的鍋中，小心翻動，并以小火再煮上2分鐘，即可。

12.粉絲甜椒蝦沙拉

材料：粉絲150克、鮮蝦200克。小洋蔥片、芹菜葉、香菜、紅辣椒、泰國木瓜各適量、，泰式汁少量。

做法：①把蝦炒熟。②粉絲用熱水煮熟后放涼，和蝦一起用泰式汁腌上。 ③放入切好的小洋蔥片、辣椒圈、香菜拌合。 ④把拌好的粉絲蝦沙拉放在去籽的木瓜內（木瓜切一半）。沙拉上可以再點綴一些嫩芹菜葉、香菜葉和紅辣椒圈。

tips

拌沙拉前，果塊或菜絲應先瀝干水分。顏色豐富的蔬菜多含有抗癌的植物性化學物質，所以拌沙拉時，應盡可能選擇五顏六色的蔬菜。制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可以在醬中加入少許醋、鹽。