小號玉米餅帶來商業大成功

在40 歲生日那天，勞拉.利.德瑞克(Laura Leigh Drake) 和朋友去了Moe's 的東南燒烤店。她的朋友在阿拉巴馬州伯明翰市經營著一家小型服裝店，該店開在一家網球中心內。勞拉 對燒烤店供應的新鮮和健康的食物很感興趣，這次Moe's 之旅給了勞拉一些啟示。

勞拉 說：“我覺得那天吃到的墨西哥玉米煎餅是我吃過的最新鮮、最好吃的食品。在我丈夫Kealon 回來之后，我就帶他又去了那家燒烤店。”

2004年，在繼承了一筆遺產之后，勞拉 打算用這筆錢做投資。在待選目錄的頂端，就是伯明翰市的Moe's 燒烤，該分店當時正在出售當中。勞拉 和她做注冊會計師的丈夫Kealon 收購了該店。到2005 年，他們已經收購了該地區其他三個分店。

隨著時間流逝，勞拉 從朋友和顧客那里收到了一些反饋，“我們很喜歡Moe's，但是我吃不了這里的大塊玉米餅，對于最后浪費這么多玉米餅，我感到很不安。”對此，她試驗過半尺寸的玉米餅，比兒童份稍大，比正常尺寸小，但是總公司當時不允許加盟店擅自更改菜單。

2007年，Moe's 總公司被Focus Brands 收購，他在看了勞拉 發明的小號玉米餅之后決定在所有分店內嘗試她的發明。當Moe's 成功于2009 年將名為小喬伊（Joey Jr.）的小號玉米餅推向全國時，它迅速成為了最暢銷食物，吸引了大批顧客，并且經銷商的數量在經濟不景氣的情況下仍然持續增長。

勞拉 現在成為了Moe's 的菜品發展委員會成員，《Entrepreneur》就如何在商業環境中保持創新與她進行了對話。

小號的玉米餅是如何增加收益的？

與另一個人共分一個玉米餅相比，我們更愿意為每個人分別點一份小號的玉米餅。現在大家可以自己享用一份小號的玉米餅，而不是要和同伴商量是否愿意共分一個。它還給我們的市場帶來另外一個好處，那些正在試圖減肥的人可以經常來我們這里吃個小號玉米餅。正是顧客們給了我們啟發。

你還在嘗試發明新的菜品么？

我們讓員工自己嘗試。他們完成了一天的烹調任務之后，就會嘗試發明些新的菜品。我對員工的新想法很開放，他們可以隨時給我介紹新發明的菜品，比如自制燒烤醬、墨西哥烤面包或是土豆泥等。我在今年２月才成為菜品發展委員會成員，員工們都在幫我一起創新。

菜品發展委員會成員的職責是什么？

我們要不斷地讓菜品變得更好，不斷地嘗試新的想法，比如有機食品、低脂食品和無糖食品等。我們現在已經有了無蛋白食品菜單和低熱量食品菜單。人們可以在我們這里定制個性化食品，這讓他們很感興趣，并且使他們不斷地來我們店里用餐。

你的用人理念是怎樣的？

使這個生意長久地走下去的唯一方法就是人員的穩定性。我們員工中的很多人都具有創業精神，在和我們工作了幾年之后都夢想著能自己創業。我已經49歲了，我很多的員工都是35歲或36歲。我的想法是設立一個反向抵押借款，10年以后可以讓一些員工把我們的店買斷。我們正在迪凱特市籌備一家新的分店，一部分員工首次和我們進行了共同投資。我們對待員工像對待孩子一樣，這樣能讓公司長久發展下去。

你還在Moe's吃飯么？

是的。我一直都很喜歡新鮮食物。我有一種強迫癥，一旦某些東西超過保質期就要把它扔掉。Moe's是在任何時候唯一能讓我愿意為它工作的餐廳。 _譯/魯行云