香片茶的別樣喝法

明朝的屠本唆在他的書《茗芨》里這樣寫道：一吸而盡俗莫甚焉。他認為此類喝茶人實為蠢材，我不大認同。古時候有眾多人打從束發讀書開始，就泡在茶里了，我想屠本唆大概也是如此。

我上小學四年級的時候開始迷上喝茶，自此以后，其它的東西大都被我拒之門外。從一開始，我喝的是爺爺的戰友從北京那邊送過來的香片茶，用小茶壺沏上一壺，悶上一段時間，茶葉味道正好悶出來，茶水的溫度也正好合適，不冷不熱的一飲而盡，也就從此養上了牛飲的習慣。牛飲這個詞是爺爺說我的，他喝茶的時候與我不一樣，一小口一小口的吸在嘴巴里砸吧，把茶水放流到舌頭的下面，數秒，才吞下去，香潤滑舌。爺爺最愛的還是龍井，所以這些送過來的香片茶大都被我喝了。爺爺說我不會喝茶，我說爺爺你那才不是喝茶，那是品茶，喝茶得像我這樣牛飲。可惜的是那些香片喝完了后，我在重慶的市場上買回去的香片都不如先前的好，喝起來有絲澀澀的味道。

上了大學出去工作，到了北京，又一次真正的喝到了多年前回味的正宗的香片茶。這更叫我入迷。去圖書館查閱資料，發現了一個叫王象晉的人在他的書《群芳譜》里對香片茶的制作就有所記載了，那時候還是明朝。

“木棉，茉莉，玫瑰，薔薇，蕙蘭，蓮橘，梔子，木香。棉花皆可做茶。諸花開時，摘其半含才放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，用花為茶，三停茶，一停花，用瓷罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙扎固，入鍋壺湯煮之，待冷取出，用只封裹，火上焙干取用。”

這種制作辦法與現在的香片茶的制作沒多大的區別了。

香片茶其實就是花茶中的一種。北京的茉莉花香片茶特別好喝，把茉莉花熏制以后，泡悶出來的茶色顏色清淡，香氣逼人。珠蘭花，水仙花，很多的花都可用來熏制做香片茶。重慶這邊是不大喝香片茶的，北京那邊一喝就是茉莉花香片。

現在是無法真正看戲聽戲了，要看戲聽戲一般就只能夠在電視里。在北京的時候我去拜訪爺爺的戰友，方知老先生不但是個茶迷，也是個戲迷。老爺子的頭發現在已經完全花白，胡子倒是刮得干凈，只露出白色的須根來，精神也挺抖擻，一聊起來，就知道現在的茶癮不減當年。

當年在茶樓看戲，北京的茶樓伙計愛用瓦罐泡香片茶，瓦罐上罩著一個棉布織成的套，套上有數千個洞孔。戲一開始，伙計就給你倒上一杯滾熱的香片茶，是茉莉花香片。當然，你也可以獨自要一壺香片，這樣的情況下，壺嘴上一般會掛著香片的包裝袋，表示給你用的這一壺都是上等的好香片。聽戲喝香片是最過癮的事情，戲到弄處，香片茶也正濃。

好的香片茶都是用一種花料做出來的，優劣各異的花在一起熏制，香片的效果會大打折扣，而且喝茶喝到“精”的人一般入口便知異味，茶水一進嘴便知不地道了。

我不大喝烏龍茶，雖然有人說這有抑制癌的功效。我感覺烏龍茶喝的時間一長，便感覺無味。其它好品種茶也給我同樣的感覺。爺爺說，都是我牛飲導致的效果。我最愛還是香片茶，一杯一口，痛痛快快，就是此為“牛飲”也夠爽心的。至于功夫茶，看來我是無論如何也喝不得的了，品不出茶味來，倒不出茶理來，于是乎，也只能夠牛飲了。牛飲下去，尚能夠感到自己身體的舒展，神靈上的曠怡，牛飲又何嘗不可呢?