手抓的,回味無(wú)窮

據(jù)說，這道流傳了上千年的美食，原本只有印度王室才能吃到，如今則成為印度街上隨處可見的佳肴。人們遵循古老的傳統(tǒng)，席地而坐，用手抓著吃。也許正因?yàn)闆]有了冰冷的刀、叉來阻隔，才令它如此獨(dú)特爽口。

咖喱羊肉手抓飯

10分鐘 40分鐘 3人份 簡(jiǎn)單 22元

用料：

●香米200克●羊肉250克●土豆100克●胡蘿卜80克●洋蔥半個(gè)●青豆30克●姜絲10克●蒜蓉5克●黃咖喱粉40克●小茴香、孜然、香葉、紅辣椒粉各少許●酸奶100毫升●生抽、料酒2茶匙●鹽、油各適量

做法：

羊肉洗凈切塊；土豆、胡蘿卜洗；爭(zhēng)切小塊；洋蔥橫面切成條備用；羊肉用鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。香米淘洗后煮熟。

鍋中熱油，炒香羊蔥、姜絲、蒜蓉、香葉后放入羊肉煸香，再放入胡蘿卜和土豆塊、青豆一起炒，撇入黃咖喱粉、小茴香、孜然、紅辣椒粉調(diào)味，加清水燉半小時(shí)，見肉汁濃郁時(shí)倒入酸奶拌勻，最后將香米倒入羊肉咖喱汁中煮一會(huì)兒即可。

小貼士：香米中可加入鹽、檸檬汁、藏紅花一起煮熟，風(fēng)味更加地道、濃郁。另一種手抓飯的做法是：將羊肉塊用鹽、薄荷、綠尖椒、咖喱粉、酸奶腌制并放入冰箱冷藏一晚，再取出與各種香料炒香，最后加入香米一起煮熟。

香蕉飛餅

120分鐘 6分鐘 3人份 中等 6元

用料：

●小麥面粉400克●黃油50克●色拉油少許●雞蛋1個(gè)●白糖30克●香蕉1根●鹽1克

做法：

將面粉和水以2比1的比例混合，加鹽、打散的雞蛋液、白糖揉至均勻、不黏手的面團(tuán)，然后用保鮮膜包好餳15分鐘；香蕉去皮切片。

拿出餳好的面團(tuán)，分成包子大小的塊狀。將小面團(tuán)放入手中來回揉搓至均勻光滑，表面抹上一層色拉油和黃油后，再用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時(shí)。……