仿生食品穿上“馬甲”忽悠人

幾年前，當(dāng)聽到“人造雞蛋”這個(gè)詞時(shí)，或許會(huì)感到不安、甚至恐怖，然而現(xiàn)在不止是雞蛋可以人造，像海蟄絲、蝦丸子、白木耳、蟹足棒等，越來越多食品都可以人造出來，現(xiàn)在部分人造食品已光明正大地登陸各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市銷售。

記者走訪部分超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，目前市場(chǎng)上銷售的不少速凍海鮮產(chǎn)品成分與名稱不符，蟹肉棒里根本沒有蟹肉，蝦肉丸里不放蝦肉，墨魚丸里找不到墨魚的影子……商家稱這些都是仿生食品，不是原味海鮮產(chǎn)品，而消費(fèi)者則認(rèn)為商家有誤導(dǎo)消費(fèi)者嫌疑。

海鮮丸子煮后變面粉團(tuán)

消費(fèi)者吳女士喜歡吃火鍋，也經(jīng)常買蟹肉棒、蝦肉丸等速凍海鮮丸子，但每次吃這些海鮮丸子時(shí)，吳女士都發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是這些10元左右一斤的海鮮丸子放在鍋里煮后就發(fā)脹成面粉團(tuán)，怎么都吃不出海鮮的味道，更像是淀粉丸子，而且這些海鮮丸子在鍋里煮一兩個(gè)小時(shí)都不爛。

“這些速凍海鮮丸子味道與在一家專業(yè)火鍋店里吃的感覺完全不一樣。”吳女士說，火鍋店一份蝦肉丸五六個(gè)要20多元，吃起來很美味，但超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)速凍海鮮丸便宜的一斤才七八塊錢，真不知道這些速凍海鮮丸是什么做成的。

蟹肉棒等多是仿生食品

在大型超市，常看到冰柜里散裝的速凍海鮮產(chǎn)品有蟹肉棒、蝦肉丸、墨魚丸等約10個(gè)品種，其中有一款福建某企業(yè)生產(chǎn)的蟹肉棒，其包裝袋上成分一欄注明含有魚糜、蛋清、各種食品添加劑等10多種，但卻找不到“蟹肉”。蝦肉丸配料表中注明著含有魚糜、豬肉、淀粉等成分，但就是沒有“蝦肉”二字。這些散裝海鮮速凍產(chǎn)品價(jià)格很便宜，每斤12元左右，其外包裝上標(biāo)注著“速凍魚糜制品”字樣。

在另一家超市里，一款廣東某企業(yè)生產(chǎn)的蟹肉棒包裝袋一端上印有一只紅色的大螃蟹，但這款蟹肉棒配料表中卻沒有“蟹肉”，只有金線魚漿、大豆蛋白、食品添加劑等成分。

一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售速凍海鮮產(chǎn)品的攤主說，這些速凍海鮮產(chǎn)品大都是仿生食品，并非真正的蟹肉和蝦肉制作而成，主要以面粉為主，混合豬肉或雞肉，再加上用魚肉制作而成的魚糜，然后根據(jù)不同口味需要，加上其他一些食用香精等食品添加劑。“幾塊錢一斤怎么可能吃到真正的蟹肉棒、蝦丸？能吃到味道就不錯(cuò)了。”

商家愛打擦邊球

“明明是魚肉、淀粉做的，包裝上卻寫著蟹肉棒、蝦肉丸，這不是忽悠人嗎？”采訪中，一些市民認(rèn)為商家此種做法是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。記者注意到，這些速凍海鮮產(chǎn)品在包裝上并不明示“仿生”字樣，消費(fèi)者在購買這些速凍海鮮產(chǎn)品時(shí)對(duì)成分表并不關(guān)心，大多只關(guān)注價(jià)錢和商品名稱。

據(jù)介紹，仿生食品是一種新型食品，就是用人工原料制作成類似天然食品口味的新型食品。它從外形和口味上模仿天然海洋食品。加工成食品價(jià)格低廉，外形、口味很像，但這些仿生食品的營養(yǎng)價(jià)值無法和原生海洋食品相比，甚至可以說差得很遠(yuǎn)。記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，目前速凍海鮮丸還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，加工中，配料、成分是按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

記者在百度上輸入“人造食品”四字搜索，倒是搜索出不少銷售仿真食品技術(shù)出賣信息，在網(wǎng)上銷售的仿真食品制造信息多達(dá)四五十種，包括仿真發(fā)菜、仿真魚翅、人造牛蹄筋、人造海參、人造海蟄、人造木耳、人造雞蛋、人造蝦仁、人造魷魚……花幾百元就可以購買到這些“人造仿真食品”加工資料和光盤。其中一網(wǎng)站還透露了“人造海蟄絲”的做法，即用明膠、海藻酸鈉、明礬、苯甲酸鈉等制作而成，每公斤原料成本僅80元，可生產(chǎn)60公斤海蟄絲，兩人一天可做600公斤海蟄絲。

工商部門有關(guān)人士介紹，按照國家的相關(guān)規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。如果蟹肉棒里沒有蟹肉、蝦肉丸里沒有蝦肉，商家仍然在產(chǎn)品外包裝上以文字或圖形方式向消費(fèi)者暗示有蟹肉或蝦肉，并且又不在包裝上明示“仿生”字樣，可以認(rèn)為商家這是在打擦邊球，炒作概念，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

律師：包裝不明示屬欺詐消費(fèi)者

按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(GB7718-2004)規(guī)定: 預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。從法律的角度說，包裝上不明示“仿生”字樣，是對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)和欺詐。以前曾有部門規(guī)范過蛋黃派、巧克力。沒蛋黃的不能叫蛋黃派，用代可可脂加工的巧克力不能叫巧克力。

仿生食品實(shí)際上是過激食品(指高能量、低營養(yǎng)、味道鮮美的食品)，只能當(dāng)成休閑調(diào)味品，過過嘴癮，不能經(jīng)常吃。從營養(yǎng)學(xué)角度說，仿生食品營養(yǎng)價(jià)值比較低。

部分仿生食品添加有瓊脂、嫩肉粉，還有一些添加了防腐劑、反式脂肪酸，若經(jīng)常吃仿生食品或者吃得太多，容易導(dǎo)致食品添加劑沉積體內(nèi)，對(duì)肝臟、腎臟造成傷害，體質(zhì)較弱的老人或正處于發(fā)育階段的小孩，應(yīng)少吃或不吃仿生食品。

一位經(jīng)營多年火鍋生意的人士表示，市場(chǎng)上根本就沒有真正的蟹足棒，大都是將魚糜加工后，通過各種成型的設(shè)備制作出來，再用食品添加劑調(diào)出海鮮味。該人士稱，目前魚糜制品的命名有很多種形式，有的是外形像，如海螺丸;有的是因某些添加劑而口感像，如蝦丸、蟹足棒。

陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的教授仇學(xué)農(nóng)表示，目前速凍海鮮丸沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，加工中，配料、成分是按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。仇學(xué)農(nóng)說，從營養(yǎng)學(xué)角度看，仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營養(yǎng)價(jià)值較低，只能當(dāng)成休閑調(diào)味品，不宜經(jīng)常吃。

（綜合自《海南日?qǐng)?bào)》《天山網(wǎng)》）