天外來(lái)食,源自另一座星球的奇妙滋味

日本，仿佛是屬于另一個(gè)世界的國(guó)度，如同一顆美麗的小行星飄落在廣闊的太平洋之上，讓人們對(duì)它充滿了好奇。

初春綻放的櫻花、有“圣岳”之稱的富士山、幕府象征的天守閣，端莊美麗的和服、溫馨舒適的榻榻米、宮崎駿的動(dòng)畫、村上春樹的小說(shuō)、黑澤明的電影……提起日本，腦中總是能閃爍出一幅幅代表著日本的獨(dú)特畫面。它的食物更是如此奇特。

去日本旅行的人，至少有一半的目的和樂(lè)趣在于享受日本美食。無(wú)論你是在高檔餐廳享用師傅們精心制作的魚生、壽司，還是在酒居屋的吧臺(tái)前喝清酒吃烤雞肉串，抑或是在奔馳的新干線上來(lái)一份鐵路便當(dāng)，日本料理總能讓你保持著濃厚的興趣，不經(jīng)意間，你已經(jīng)迷戀上這些美食了。

最原汁原味的冒“鮮”之旅

凌晨時(shí)分，天還是漆黑一片，東京最著名的魚類市場(chǎng)——筑地魚市卻熱鬧非凡。作為世界上最大的魚市之一，這里幾乎涵蓋了所有的海鮮品種，每天會(huì)有450余種魚、蝦、貝等海洋美味被東京人消耗掉，而這其中最受歡迎的非金槍魚（Tuna）莫屬了。去日本旅行的人們，很多都會(huì)來(lái)筑地魚市一睹這里的奇特景觀，一只只碩大的冰凍金槍魚從漁船卸載下來(lái)，整齊地?cái)[放在地板上。等到五點(diǎn)半，最熱鬧的金槍魚拍賣就開始了，無(wú)論是餐廳老板還是酒店雇員，都開始目不轉(zhuǎn)睛地盯在一條條金槍魚身上，他們的工作就是要選出最好的那條。可別小瞧了它，這可需要真功夫。金槍魚在捕獲的時(shí)候如果掙扎過(guò)度，會(huì)導(dǎo)致全身充滿血液，這樣出來(lái)的肉質(zhì)口感松散、味道古怪，稱之為“焚身”，它與上等的金槍魚肉不光在品質(zhì)上有很大差距，價(jià)格上更是天壤之別。隨著一聲聲拍賣人和購(gòu)買人叫價(jià)的吆喝聲，一條條鮮美的金槍魚花落各家，不管是做成魚生還是壽司，都堪稱人間美味。

刺身和壽司，相比于其他國(guó)家對(duì)于海鮮的烹調(diào)，做法應(yīng)該是最簡(jiǎn)約的了，只是將新鮮的魚肉切成片，佐醬油和少許芥末，壽司無(wú)非是多了一小塊酸甜的壽司飯而已。但正是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，讓這道最具特色的日本料理風(fēng)靡全球，這種最大限度地將食物原汁原味發(fā)揮出來(lái)的美食理念，反映出日本人的完美主義以及追求極致的個(gè)性。簡(jiǎn)單不代表不尊重食物，恰恰相反，正是因?yàn)槿毡救俗鹬厥澄镌镜奶攸c(diǎn)，才能做出令世界為之驚嘆的美食。

在賣壽司、魚生的餐館吃飯，坐在吧臺(tái)享用不失為最過(guò)癮的方式，看著一顆顆精致的壽司在師傅們手里變魔術(shù)一般制作出來(lái)、一片片鮮嫩欲滴的刺身隨著刀起刀落呈現(xiàn)在眼前，就像是在觀看一場(chǎng)烹飪藝術(shù)盛宴。

除了傳統(tǒng)的三文魚、金槍魚、油甘魚，龍蝦、海膽、赤貝甚至是河豚等產(chǎn)品也被用于制作刺身和壽司。當(dāng)然，如果你有機(jī)會(huì)嘗到Toro（金槍魚的腹部，入口即化，鮮美異常）這種最頂級(jí)的刺身料理，那么你可以算得上是日本料理達(dá)人了。

揭開終極美味之“謎”

——日本料理那些功不可沒(méi)的調(diào)味料

每每享用壽司、刺身時(shí)，那一碟壽司醬油和那一抹綠色芥末，總能起到畫龍點(diǎn)睛之用。

壽司醬油與普通醬油的區(qū)別在于發(fā)酵的原料不同，壽司醬油除了基本的豆類、麩皮等，還會(huì)加入橙子、柚子、魚類等原料發(fā)酵，做出來(lái)的壽司醬油比普通醬油更甜、更鮮一些，仔細(xì)品嘗，你一定也品嘗得到。

日本的芥末不同于西餐中的芥末，它嗆鼻的辛辣味一入口就像出膛的子彈一樣直沖你的口、鼻。但是這種刺激的味道搭配上甜甜的壽司醬油恰恰與刺身、魚生是天作之合。很佩服第一個(gè)想出來(lái)刺身、魚生蘸醬油+芥末吃的人，如果諾貝爾有食物發(fā)明獎(jiǎng)，絕對(duì)應(yīng)該頒給他。

味噌和味醂，許多人分不清這兩種地道的日本配料，舉個(gè)簡(jiǎn)單的比喻就明了了，味噌相當(dāng)于日本的“豆瓣醬”，而味醂就是日本的“料酒”。

味噌通過(guò)豆類霉菌繁殖而成，除了大家最熟悉的味噌湯，還可以用來(lái)做火鍋底料、拌菜淋醬、燒烤醬、各式燉煮菜等等；味醂則是一種甜酒釀，甘甜和酒香的氣味不僅去腥還能引出食物的原汁原味，是日本的特色料理“照燒”中不可或缺的調(diào)味料。

板長(zhǎng)壽司

——手握壽司的堅(jiān)持，最高味覺(jué)的執(zhí)著

“板長(zhǎng)”在日語(yǔ)中意為總料理長(zhǎng)，是日本料理店對(duì)地位最崇高的人的稱號(hào)。板長(zhǎng)壽司遍布美食之都香港，以日本料理為背景的TVB電視劇《魚躍在花見(jiàn)》，就是在香港的板長(zhǎng)壽司店拍攝的。如今在北京、上海、澳門等城市陸續(xù)開設(shè)分店的板長(zhǎng)壽司，也來(lái)到了泉城濟(jì)南，位于恒隆廣場(chǎng)一樓的這家板長(zhǎng)壽司，全部原料、配料均統(tǒng)一空運(yùn)派送，保證品質(zhì)如一，加之廚師們出色的料理廚藝以及對(duì)日本料理至鮮至美的堅(jiān)持和追求，在這漸漸變得寒冷的季節(jié)，一定能讓你享受到一份純正的日本料理。

地址：山東省濟(jì)南市歷下區(qū)188號(hào)恒隆廣場(chǎng)178鋪

電話：（0531）55638718

壽司：

這個(gè)壽司特別之處，首先在于壽司飯。別小瞧了這一小團(tuán)米飯，它可是講究得很。采用50度溫飯制作的壽司，口感更好，而且比常規(guī)用冷飯制作出的更能發(fā)揮壽司飯的酸、甜味。此外，全部從日本進(jìn)口的壽司米、壽司醋，品質(zhì)上更有保證。

終極匹配：

傳統(tǒng)壽司+新派融合。傳統(tǒng)：三文魚、三文魚籽醬。新派：紫薯、牛油果、千島醬汁。大膽地將炸過(guò)的酥軟紫薯?xiàng)l與口感似奶油一般的牛油果包在壽司飯中，鋪上新鮮的挪威厚三文魚片，撒上晶瑩的三文魚子，最后淋上特制的酸甜千島醬，口感匹配、味道匹配、營(yíng)養(yǎng)更是終極匹配！

烏冬：

和面采用凈化過(guò)的蒸餾鹽水，讓面條更勁道、潤(rùn)滑；切面則使用日本進(jìn)口機(jī)器，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化；制作過(guò)程無(wú)任何多余添加劑。這樣做出來(lái)的烏冬面，無(wú)論怎樣搭配，都是美味。

牛肉薄燒：

進(jìn)口肥牛肉，薄薄地切成長(zhǎng)片，在鐵板上燒制，再包上精心制作的蒜末蔥花餡，這一切過(guò)程在鐵板燒師傅熟練的功夫下，只需要十幾鐘即完成。快速的烹制過(guò)程，讓牛肉入口即溶，沒(méi)有任何殘?jiān)粢匝笫[特制醬油，美味妙不可言。

牛肉火鍋（壽喜燒）：

雖然以牛肉為主打，但火鍋湯汁卻清甜無(wú)比，味醂、白菜和醬汁的香甜氣息不僅清新爽口，更是將薄切肥牛的鮮美帶了出來(lái)。此外，壽喜燒會(huì)給你一碗生雞蛋，不要倒進(jìn)鍋里，它是用來(lái)蘸牛肉吃的，剛從鍋里撈出的熱乎乎的牛肉，點(diǎn)一下涼涼的生雞蛋，滑爽到極致。

特別推出日式壽喜燒

任食材料：牛肉，自家制烏冬，小棠菜，金針菇，冬菇，豆腐，紹菜， 紅蘿卜，魔芋糕，菠菜，洋蔥，芋絲，雞蛋，扎啤，酸梅湯、檸檬茶

任食規(guī)則請(qǐng)?jiān)斣兊陜?nèi)